I dagarna med styva serveringsregler menade matchande vin med mat "vit med fisk och röd med kött". Idag är den bästa maten och vinparringen den kombination du gillar bäst.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB
Tänk på de fyra grundläggande smakkomponenter som tungan känner igen när du gör mat och vinkamp: salt, söt, bitter och sur. Hur maten smakar kan diktera det perfekta valet för din måltid.
I allmänhet är viner och livsmedel som hör till samma kultur mest kompatibla; till exempel servera italienska viner med italiensk mat.
Röda middagsviner är vanligtvis torra och rika, ibland med tårta eller sammandragande kvalitet. De går bra med starka eller högkrydda livsmedel, såsom nötkött, fläsk, vilt, anka, gås och pastarätter.
Vita middagsviner är lättare i kropp och smak och kan vara torra och tärta eller söta och doftande. Servera dessa vita viner med mat som kyckling, kalkon, fisk, skaldjur, skinka och kalvkött.
Roséviner är blekt röda viner som kan vara antingen torra eller söta. Dessa viner kompletterar skinka, stekt kyckling, skaldjur, kallt nötkött, picknickmat och buffémat.
Förrättsviner serveras som en cocktail eller före måltiden för att skärpa aptiten. Torr sherry och kyld torr (vit) vermouth kan serveras med någon typ av aptitretare. Mjuka, lätta viner som är enkla och fruktiga, som Chenin Blanc, är vanligtvis lämpliga tillbehör till hors d'oeuvres.
Dessertviner är tyngre och sötare än middagsviner. Servera efterrättsviner ensam eller med saker som frukt, nötter, pajer, dessertostar, kakor och kakor.
Nonalcoholic eller dealcoholized vita, röda och till och med mousserande viner finns tillgängliga. De pressas och fermenteras som alla vin, men har filtrerats genom en speciell process för att avlägsna nästan all alkohol. Koppla dem med mat enligt deras typ.
Den röda med röda regeln fungerar bra med nötkött eftersom tannin i rött vin scrubs nötkött's rika smak av gommen. Nå för en tannisk Cabernet Sauvignon, Petite Sirah eller Zinfandel, speciellt om köttet har en tung sås. Sällsynt prime rib smakar nästan sött, så det's perfekt med en fruktig Beaujolais.
Koppla en söt rökt skinka med ett gott vin - en Chenin Blanc, Gewürztraminer eller Riesling. Om du gillar rosé viner, nu's tiden att pop korken; och för dem som tror på ett vin's första plikt är att vara röd, servera en lättkyld Beaujolais.
Om din semesterkalkonmeny innehåller söta rätter som glaserade morötter eller marshmallow-toppade sötpotatis, välj ett vitt vin med liknande sötma, som en Chenin Blanc eller Gewürztraminer. Om dina menyalternativ är salta kan du luta dig mot en Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc eller till och med en lätt, fruktig Chardonnay. Om din fågel har en kryddig korvfyllning, sippa en Beaujolais eller lättkyld Pinot Noir.
En efterrätt och vinkamp är mest framgångsrik när socker / syrabalansen på tallriken och i glaset liknar varandra. Med rika ostkaka, ta fram ett sirapigt senhönsvin. Komplement chokladkaka genom att välja ett rött vin med choklad eller kryddkomponenter, till exempel en Zinfandel eller Cabernet Sauvignon. Med fruktkaka, öppna ett efterrättsvin som en Marsala. Super-sött eller tårta desserter gör de flesta viner smaka sura och platta.
Köpa Viner
När du köper vin, börja med en bra detaljhandel vinbutik som har ett brett utbud av viner. Då letar du efter en informerad butiksanställd som hjälper dig att göra ett urval, hålla din smak och maten du'åter i åtanke.
Vanligtvis du'll hitta viner i 750-milliliter-storlek flaskor. Vissa viner finns också i en större 1,5-liters storlek, perfekt när du underhåller en grupp. Du kanske vill prova ett vin i en mindre flaska för att säkerställa ett bra val innan du investerar i en större flaska.
Servering av vin
Servera viner vid temperaturer som ökar deras smaker. Vita och rosade viner ska vara lättkylda och röda bör vara cirka 65 grader.
För att servera en flaska vin, öppna bara flaskan och häll; de flesta viner don't behöver "andas"
Fyll vineglasna en halv till två tredjedelar så att du kan fånga vinet's arom. För aptitretare och dessertviner, servera mindre portioner.
Share
