Hur man säsar en gjutjärnspistol

Det tar bara sju steg att säsonga nya (eller reseason weathered) gjutjärnspannor för att se till att stekpannorna ger topp service under årtionden framöver. Här är en titt på hur man korrekt säsong gjutjärnspannor, krukor och kokkärl.

Av Ann Wilson Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Kryddor är beroende av att baka matolja eller vegetabilisk förkortning till gjutjärnspannor och kokkärl vid höga temperaturer. Den tätar inre och yttre ytor för att hålla ut fukt, förhindra att rost bildas och skapa en jämn, blank yta som snabbt släpper matlagningsmedel. Korrekt rengöring - sköljning med varmt vatten (tvål och slipmedel är no-nos), torkar bort smuts, sköljning, torkning och applicering av olja - upprätthåller gjutet's ursprungliga kryddade finish och, tillsammans med regelbunden användning, ständigt förbättrar stekpannan's nonstick egenskaper.

Gjutjärnspannor säljs som oseasonerade och fabrikssäkrade versioner, så läs produktetiketter innan du köper. De med preseasoned finish är redo för service och kan användas direkt för att baka en frittata, saute grönsaker eller stek kyckling. Du kommer att behöva säsong gjutjärnspannor som säljs utan en fabrikssiktig finish genom att följa stegen nedan. Observera att experterna hos Lodge Manufacturing, tillverkare av preasonasoned gjutjärnspannor, säger att dessa kryddsteg kan användas för att renovera gjutjärnspannor och kokkärl som har förlorat sina nonstick-attribut och har tråkiga, gråa eller rostiga ytor.

Så säsong gjutjärn i 7 enkla steg

1. Skydda ugnen's bottenställ från droppolja med ett ark av aluminiumfolie. Förvärm ugnen till mellan 350 och 400 grader Fahrenheit.
2. Tvätta din gjutjärnspanna (eller annan typ av gjutjärnspanna) med en stel borste eller en skrubbkudde och varmt tvålvatten. När du förbereder en gjutjärnspanna för krydda eller resesasoning, det'Det är OK att använda tvål och massor av armbågsfett eftersom du ännu inte har applicerat den slutliga beläggningen av matolja.
3. Skölj gjutjärnspannet med varmt vatten och torka noga. se till att all tvålrester och fukt har tagits bort.
4. Använd en pappershandduk eller ren trasa för att jämnt applicera en mycket tunn beläggning med matolja (vilken matolja som helst) eller smält vegetabilisk förkortning till gjutjärnspannen's ytor.
5. Ställ gjutjärnspannan upp och ner på ugnen's topprack - vridning av panna botten upp hindrar överflödig olja från puddling på stekpannan's kokplatta.
6. Baka stekjärnspannan eller annan gjutjärnspanna i en timme; stäng av värmen och låt svalna inuti ugnen.

Förvara den svala, nukrydda gjutjärnspannen i ett torrt område bort från kokkärl, handfat och diskmaskiner. Använd det ofta och städa det ordentligt, och din perfekt krydda strykjärnspanna kommer att vara minst en livstid eller mer.

• Av Ann Wilson