Ny studie hittar oroande nivåer av metaller i fruktjuice

Arsen, bly, kvicksilver och kadmium kommer inte att listas på ingredienslistan, men det betyder inte att de inte är där.

Av Dan Nosowitz Uppdaterad: 20 februari, 2019 Spara Pin FB

Consumer Reports-studien testade 45 av de mest populära fruktjuicerna över hela landet, bland annat märken som Mott, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's, och Capri Sun. Urvalet inkluderar billiga märken och extremt dyra varumärken, rikstäckande märken och husmärken. Om du köpt fruktjuice under det senaste året har du nästan säkert köpt en av dessa märken.

FDA har strikta gränser för tungmetallkoncentration i vatten, men inte i fruktjuice; ett förslag om en gräns för äppeljuice förblir oöverträffad. Consumer Reports kriterier är strängare än vad som föreslagits av FDA: 3 ppb (delar per miljard) arsenik, 1 ppb för bly och 1 ppb för kadmium. (Ingen av de testade juicerna testas på en bestämd nivå för kvicksilver, phew.) Att hitta någon av dessa metaller alls är inte något du vill, och enligt konsumentrapporter kunde dryck mer än fyra ounces per dag av några av dessa juicer utgör en risk för både barn och vuxna. De flesta standardstora barnens lådor klockar in på 6,75 ounces, vilket innebär att i vissa fall en enda daglig juicelåda kan vara oroande.

När resultaten kom in hade nästan hälften av de testade juicerna en högre nivå än konsumentrapporter som ville ha bly. Tvåhundra procent av saften testades för högt för arsenik. Trader Joe's färskpressade äppeljuice testades med en jättestor 15,4 ppb för arsenik, ännu högre än FDAs föreslagna men föreslagna förslag på 10 ppb. Juice med druvor i dem tenderade att ha högre nivåer av tungmetaller än frukter som äpple eller päron. Det är oklart exakt varför druvor kan ha en högre koncentration tungmetaller än andra frukter (en studie tyder på att tvättning kan bidra till att minska arsenivåerna i druvor), men det är något att tänka på.

Hur kommer metaller in i ditt juice?

Tungmetaller har ingen strikt definition, i musik eller kemi, men innehåller ett brett utbud av material, från farligt (arsenik, koppar) till ofarligt och jämnt viktigt för livet (järn, zink). De återfinns i miljön, speciellt i mark och vatten, ibland naturligt och ibland genom tillsatta kemikalier som pesticider och från utsläpp av bil och lastbilar. De gör sig vanligtvis in i matsystemet antingen genom vatten eller genom växter som absorberar de skrämmande metallerna tillsammans med de näringsämnen som de behöver för att överleva och växa.

Vissa växter tenderar att extrahera och rymma mer tungmetaller i sina ätbara delar än andra; ris är till exempel ökänt för att suga upp arsenik. Dessa nivåer varierar också beroende på miljön, vilket är meningsfullt: om det finns mer arsenik i jorden i en del av landet, kommer en arsenitörstiga anläggning att hamna med högre nivåer än vad den kanske vuxit någon annanstans. Tja, kanske inte arsenik-törstig. Ingen, inte ens en växt, är särskilt törstig för arsenik.

Tungmetaller kan vara giftiga, men de fungerar speciellt. Viktigast, de bygger upp i din kropp, vilket innebär att även små mängder kan vara farliga, helt enkelt lägga till din kropps totala metallreservoar. Effekterna av en långsam, kronisk uppbyggnad sträcker sig från huvudvärk och trötthet mot kräkningar, kramper och teoretiskt sett döden, men dödsfall från tungmetaller tenderar att komma från akut förgiftning snarare än en långsam uppbyggnad.

Det var därför en daglig saftlåda skulle kunna utgöra några reella hot. Det är inte så att den enskilda låsen, med sitt lilla fästa strå och vänliga konstverk av frukt, är farligt i sig. Men en juicelåda eller två per dag kan inte hålla några läkare borta.

• Av Dan Nosowitz