Klippt kött, fjäderfä eller fisk

Gör ditt omrörningsrecept en framgång med dessa tekniker.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Gör bitbitstorlekar genom att skära skivorna i tvärriktningen.

1. De flesta köttstycken är smålastskivad före omrörning. Detta garanterar max ömhet.

2. Att förspänna kött med lätthet, delvis frysa kött eller delvis tina fruset kött.

3. Låt cirka 45 till 60 minuter att delvis frysa en 1 tum tjock köttbit.

4. För andra tjocklekar kött, justera frysningstiden proportionellt. Du vill att köttet ska vara fast, men inte för svårt att skära.

5. Håll en klyvare eller kock's kniv i en 45-graders vinkel mot köttet och skära det smidigt över kornet. Om det behövs gör du bitbitstorlekar genom att skära skivorna i tvärriktningen.

Skär skivorna i längdriktningen till matchstickstorlek.

1. Bias-skiva köttet.

2. Stack några skivor av kött tillsammans och skära skivorna i längdriktningen till matchstickstorlek.

Använd hudlös och benfri fisk och kyckling.

1. Trim separerbar fett och ta bort ben från kött.

2. Ta bort eventuell hud, ben och senor från kyckling. Hud och ta bort ben från fisk.

3. Skär köttet, fjäderfä eller fisk längs i 1 tum breda remsor. Skär sedan remsorna tvärs i kuber.

Steg 1

1. Placera hela kycklingbröstet på en skärbräda, hudsidan uppåt. Börja på ena sidan av bröstet, använd dina händer för att dra huden bort från köttet. Kassera huden. Använd en tunn skarp kniv för att skära köttet bort från ena sidan av bröstbenet, som visat. Skär försiktigt så nära benet som möjligt.

Steg 2

2. Använd en sågning För att fortsätta skära köttet bort från revbenen, tryck på en platt sida av kniven mot benen, som visat. Dra försiktigt köttet bort från benen när du skär.

Steg 1

1. Devein räkorna genom att skala skalet från det. Använd en paringskniv för att göra en ytlig slits längs ryggen från huvudänden till svansänden. Leta efter den svarta sandvenen som löper längs mitten av ryggen. Om venen är där, använd knivspetsen för att försiktigt ta bort och kassera den, som visas. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten.

Steg 2

2. Om så önskas, halva deveined räkor genom att placera räkorna, framsidan nere, på en skärbräda. Klipp hela vägen genom räkan i längdriktningen och gör två stycken.