ägg

Lär dig att slå vita till mjuka eller styva toppar, slå ägg och äggulor, separera ägg, använd ägg säkert och använd äggbyte.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Lite slagna ägg

Använd en gaffel för att slå hela ägget tills äggula och vita är kombinerade och inga streakar kvarstår.

Mjuka toppar

Äggvita slagna till mjuka toppar

• Eventuellt fett (äggula, smör, olja) kommer att hämma äggvita från att piska ordentligt.
• Rengör all utrustning med ättika för att neutralisera eventuellt kvarvarande fett på sina ytor.
• Placera äggvita i glas eller metallskål (använd inte plast).
• För bästa resultat separera dina ägg medan de'är kallt. Låt sedan vitana sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.

Slå äggvita med en elektrisk mixer på medellång hastighet eller med en roterande pipare tills de bildar toppar med tips som krulla över när beatersna lyfts.

Stela toppar

Äggvita slagna till styva toppar

• Följ instruktionerna för mjuka toppar, men slå äggvitorna högt tills de bildar toppar med tips som står raka när beatarna lyfts ut.

Slår äggulor

Slagna äggulor

• Slå äggulor med en elektrisk mixer på hög hastighet i cirka fem minuter.
• Färgen ska vara ljusgul.

Yolks ska vara tjocka och falla i ett bandmönster när beaters lyfts ut.

Separera ägg

• Det finns olika sätt att skilja den vita från äggulan.
• Att använda en äggskiljare, som bilden, är ett av de säkraste sätten.
• Att passera äggula från skal till skal är inte lika säker; utsidan av skalet kan innehålla salmonellabakterier.
• Att separera äggulan genom att hälla ägget genom en kupad, ren hand med lätt avskilda fingrar är acceptabelt.
• Ägg separeras lättast när de är kalla från kylskåpet.

Använda en äggskiljare

• Placera äggavskiljaren över en skål och sätt ägg till separatorn.
• Vit kommer att tömma bort från äggula, i skålen.

Välj Clean, Fresh Eggs: Smutsiga, knäckta eller läckande ägg kan ha blivit förorenade med skadliga bakterier.

Lagring av ägg

• Kyl snabbt.
• Förvara stora ändar upp.
• Ägg absorberar lätt lukt av kylskåp - förvara i äggkartong för minst lugtabsorption.
• Koka ägg upp till fem veckor från förpackningsdatum; cirka tre veckor från datum köpt från livsmedelsbutiken.
• Förpackningsdatum stämplas på kartongen från 1 till 365. En representerar 1 januari och 365 representerar 31 december.

Sprickande ägg

• Undvik att få äggskal i rå ägg. Bakterier kan vara närvarande på utsidan av skalet.

Lagring av råäggvita

• Kyl i tätt inhägnad behållare i upp till fyra dagar.
• Frys i upp till ett år.

Lagring av obrutna äggulor

• Yolks kan kylas in genom att täcka dem med vatten i en tätt täckt behållare.
• Yolks får kylas upp till två dagar.
• Frys inte äggulor eftersom de blir mycket viskösa och svåra att blanda.

Frysta hela ägg

• Slå vitt och äggulor tillsammans.
• Placera i tätt inhägnad behållare.
• Frys upp till ett år.

Efter att ha arbetat med ägg

Tvätta händer, redskap och ytor noggrant.

För mer information

Se USDAs webbplats på http://www.fsis.usda.gov

Vad är dem?

• Frysta eller kylda produkter baserade på äggvita
• Antingen innehåller mindre fett än hela ägg eller är fettfria
• Inget kolesterol

Hur man använder

• För de flesta bakverk ersätt 1/4 kopp fryst eller kallt äggprodukt för varje helt ägg.
• Använd inte när receptet kräver att luften piskas i ägg för att sura det, såsom en svamptårta.
• För att ersätta hårdkokta ägg, laga äggprodukten som du skulle ha en omelett och skära upp den.

Salmonella kan kontraheras från råa eller okokta ägg.

Populationer mer utsatta för salmonella

• Äldre
• Allvarligt sjuk
• Gravid kvinna
• spädbarn
• Barn

Pasteurized Eggs

• Pasteurisering förstör salmonellabakterier.
• Kommersiella former av äggprodukter är säkra på att de pastöriseras.