Hur man baka en Pie som en Pro
Share
Kombinera ett ömt bakverk med en härlig fyllning för att göra den bästa enkeltskorpa tärningen någonsin. Vi ska visa dig hur du gör det, från att blanda upp din egen hemlagad pajdegg för att dra pajen ur ugnen (och kontrollera att den är helt klar).
Av BH & G Food Editors Uppdaterad: 28 november 2018 Spara Pin FB
Steg 1: Gör Piecrust
Först bestämmer du vilken typ av piecrust du vill göra, det beror åtminstone delvis på vad du vill att fyllningen ska vara. Till exempel, för de flesta pumpor och pecan pajer, du'Jag vill lära mig hur man gör en enda-skorpa piecrust. Men för de flesta fruktpajer, som äpple och körsbär, du'Jag vill göra en dubbelskorpig piecrust. När du'Jag har valt ditt recept, följ dessa steg för att lyckas:
- Använd en konditorblandare för att minska förkortningen i mjölblandningen. Arbeta blandningen tills bitarna är storleken på små ärter.
- Stänk iskallt vatten, 1 matsked åt gången, över mjölblandningen. Kasta försiktigt med en gaffel. Skjut till ena sidan av skålen.
- Upprepa tills allt mjölblandningen är jämnt fuktad. När mjölet är fuktat, använd dina händer för att försiktigt pressa och forma degen i en boll.
Steg 2: Rulla ut stekpannan och överför den till en tallrik
För många nya bagare kan överföring av piecrust till pajplattan utan att riva, sträcka eller bryta det vara lite knepigt. Men om du följer dessa instruktioner, det'Jag går bra:
- På en mjölad yta, använd en mjölad rullpinne för att rulla ut degen från mitten till kanten. Genom att använda ljusa, jämnt slag med valsen, bildas en 12-tums cirkel med jämn tjocklek.
- Vika piecrusten runt valsen för att överföra till pajplattan.
- Håll rullappen över kakeplattan, rulla av kakan som börjar på ena sidan av kakan.
- Lätt piecrusten i pajplattan utan att sträcka den.
- Tryck lätt på piecrusten i botten och uppåt på sidopanelen.
- Lär dig att göra en god nötkaka.
Steg 3: Forma kanterna
Du kan lära dig att ge din piecrust en speciell kant om du vill, eller du kan hålla det enkelt:
- Använd kökssax eller en liten kniv för att trimma det överskjutande deget till 1/2 tum utöver kanten på pajplattan.
- Bygg upp kanten av pajskalet genom att lägga i extra 1/2 tums bakverk under så att det är jämnt med kanten av pajplattan.
- För att krympa kanten (ge den en räfflad form), placera ett finger mot insidan av piecrusten. Använd tummen och pekfingret i din andra hand för att trycka på piecrusten runt fingret. Fortsätt runt hela tallrikens cirkel.
- Baka upp en krämig pumpa paj.
Steg 4: Lägg till fyllning och baka
Nu kommer den roliga delen & # x2014; göra din fyllning och baka din paj! Du kan göra din piecrust till ett luscious äpplettertecept eller en super-saftig bärpai. Följ bara dessa steg:
- Rör ihop fyllningen för din paj enligt receptet. Häll fyllningen i den unbaked piecrusten "Kom ihåg att vissa recept kräver att baka piecrust innan du fyller på det, så var noga med att dubbelkontrollera ditt recept innan du fyller på fyllningen.
- Förvärm ugnen så att tårtan bakas jämnt. För att förhindra överbryggning täcker du kanten av paj med folie, löst formar folien över pajen's kant.
- Överför försiktigt din tårta till ugnen, var försiktig så att du inte spola vätskefyllning över skorpans kant (om den är's en enda-skorpa paj).
Steg 5: Test för Doneness
En av de viktigaste delarna av att göra en hemlagad paj är att testa den när den kommer ur ugnen för att försäkra den's gjort (och vi don't betyder smakprovning). Det finns olika tester för olika pajer, följ så här anvisningarna när din paj kommer ur ugnen:
- Cream och Custard pajer är färdiga när en kniv som sitter i närheten av mitten kommer ut ren.
- Fruktpajer är färdiga när fyllningen är bubblig och den övre skorpan är guldbrun.
- Kyl din paj på ett trådställ. Några pajer "som vanilj och grädde pajer" måste lagras i kylskåpet. Andra tårta recept serveras bäst varm, så var noga med att följa ditt recept's betjäning och lagring instruktioner.
Få receptet: Pecan Pie
- Av BH & G Food Editors
