Hur man kokar potatis perfekt varje gång

Matlagningspotatis i kokande vatten är ett första steg för att göra potatismos, potatisallad eller många enkla sidrätter. Vi ska visa dig hur man förbereder dina potatis för att laga matlagning och hur länge man kokar potatis för perfekt spuds varje gång.

Av BH & G Matredigerare Spara Pin FB Matlagningstiderna för potatis kan variera beroende på storleken på klippet eller hela styckena så håll ögonen på dem och kontrollera ofta med en gaffel.

Hur man kokar potatis på ugn

Det vanligaste sättet att koka potatis är på spisen i en kruka med vatten. Men om du vill ha ännu mer smakrika potatisar, överväga att koka dem i buljong eller en blandning av buljong och vatten.

1. Förbered dina potatisar. Börja med att skura potatisarna med en ren borste för att avlägsna smuts och skölj sedan. Skala potatisarna om så önskas med en grönsaksskalare eller paringskniv, skär bort från din hand. Ta bort sprit och några gröna områden med spetsen på en potatisskalare. Det är massor av debatt om huruvida du ska skalsa potatis innan du kokar dem men inte heller sätt är verkligen fel. Medan du lämnar skalen under kokningsprocessen kan det hjälpa potatishållaren att hålla fast på några av de vitaminer och näringsämnen som finns i skalet, det kommer verkligen bara ner till personliga preferenser. (Psst: Kolla in vårt trick för att göra snabbt arbete med peeling potatis.)
2. Skär i mindre bitar. Skär potatisarna i kvarter eller kuber för att påskynda tillagningstiden. Lämna små nya potatis hela och halvera större. Kaka potatisar, skiv dem till önskad tjocklek, stapla sedan flera skivor och skära tvärs flera gånger i båda riktningarna.BH & G Test Kök Tips: Om du gör din förberedelse på förhand och vann inte tillagning för en stund, nedsänka de skurna och skurna potatiserna i vatten och förvara i kylskåpet. Potatis utelämnad vid rumstemperatur och avtäckt med brunt. Du kan hålla dem i vatten i upp till 24 timmar innan du lagar dem.
3. Placera potatis i en stor kastrull eller kruka. Tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka potatisens toppar. Tillsätt 1/2 till 1 tesked salt till vattnet. Vrid brännaren högt och låt vattnet kokas. Minska värmen till medium låg eller låg. Täck krukan med lock. Koka potatisarna i försiktigt kokande vatten tills det är ömt, ca 15 minuter för små röda potatisar, nya potatisar eller krukad potatis stora potatisar och 20 till 25 minuter för kvartartade potatisar. Du kan använda en gaffel för att testa för att se om de är tillräckligt mjuka. Ditt arbete ska enkelt glida genom potatisen.
4. Töm potatis i en kolsyrare. Häll krukad potatis i en kolsyrare eller använd en slitsad sked för att ta bort stora potatisartiklar från hett vatten och lägg i skål. Om ditt recept kräver kallt potatis, kör dem under kallt vatten eller nedsänk i ett isbad för att påskynda kylprocessen.BH & G Test Kök Tips: Du kan koka potatis före tid för användning senare så länge du täcker och kyler dem. De stannar i upp till tre dagar i kylskåpet.

Hur man kokar potatis i mikrovågsugnen

Om du vill koka potatis snabbt, försök använda din mikrovågsugn. Det är den perfekta lösningen för små partier av spuds.

1. Förbered potatis enligt anvisningarna ovan.
2. Lägg de skurna potatisarna i en mikrovågssäker skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatis och saltvatten. Täck skålen med plastfolie, plocka hål i omslaget för att lufta.
3. Mikrovågsugn på hög i 5 minuter. Uppståndelse; täcka igen med plastfolien och koka i 5 minuter eller tills det är ömt.
4. Töm i en kolv.

Hur man kokar potatis i en långsam spis

För det ultimata i enkla lösningar, använd din långa kokvatten för att koka potatis. Det är perfekt för tillfällen när du vill kunna arbeta på andra rätter, göra andra hushållsuppgifter eller se en film! Din långsamma kokare gör faktiskt inte koka & # x201D; vätskan, men effekten är densamma, och om du planerar att använda kokta spuds för potatismos kan du masha och till och med servera direkt från din långsamma spis.

1. Placera dina skurna potatis i din långsamma spis. Lägg till en kopp matlagningsvätska som vatten eller buljong. Det mesta av vätskan kommer att laga mat eller absorberas av potatisen under tillagningsprocessen, vilket gör dränering onödig.
2. Täck och koka på lågt i 6 till 8 timmar eller tills det är ömt.

Använd kokta potatismos och en rörpåse (som vanligtvis används för frostande öknar) för att göra dessa fina potatishöns som kallas hertiginna potatis.

Våra bästa kokta potatisrecept

Det finns massor av sätt att du kan använda kokta potatisar. Här är några av våra favorit sätt att använda kokta potatis i salta sidorätter.

• För en enkel skål, kasta kokta potatisbitar eller kilar med smör, snipped färska persilja eller basilika och salt och slipad svartpeppar efter smak.
• Piska upp en klassisk potatisallad för din nästa potluck eller familjen grill ut.
• Om du're kokar röda potatis, du'jag måste prova dessa stekt smashed potatis. De'Var en rustik ta en potatismos med skinn på.
• Du kan't gå fel med våra klassiska potatismos, men för en härlig twist på den traditionella, prova våra Gruyere-Vitlök Potatismos eller våra långsamma potatis potatismos. Båda har ost blandad i potatisen!
• Och för en vridning på mashers, försök dessa hertiginna potatis. De'är så snygg att titta på som de är läckra.

Att veta vilken typ av potatis du arbetar med är viktig och det kan ändra konsistensen i din maträtt.

Vad är de bästa potatiserna för kokning?

Eftersom stärkelseinnehållet i potatis skiljer sig från typ till typ, är vissa bättre för kokning än andra beroende på vad du planerar att göra med kokta spuds. Mängden stärkelse i potatisen kan påverka konsistensen, så du vill se till att du använder rätt typ av potatis för maträtten som du gör.

• Stärkelse Potatis: Potatis som ryssen eller idaho har en lätt, mjölkig konsistens. När de kokas, är de idealiska för mashing.
• Mjölkstärkelse Potatis: Varianter som Gula Finn och Yukon Gold innehåller mer fukt så de inte'T faller ihop lika mycket som högstärkelseknivar. De fungerar bra för att mashing, lägga till soppor eller grytor, och serverar som en sida maträtt. De kan också användas för potatisallad.
• Lågstärkelsepotatis: Potatis som runda röda, runda vita och nya potatis kallas ofta vaxartade potatisar. De håller sin form bättre än andra potatisar när de kokas, vilket gör dem perfekta för potatissallader eller kasta med kryddat smör som sidovägg.

BH & G Test Kök Tips: Många människor gillar att ersätta sötpotatis för standardspuds i deras favoritrecept. Lär dig det bästa sättet att koka sötpotatis om du vill göra byten.

Hur man köper goda potatisar och håll dem från ruttning

En av de saker som gör potatis så populärmat är att de är relativt billiga och tillgängliga året runt. När du väljer spuds i affären, leta efter rena potatisar som har släta, osläckta skinn. De borde vara fasta och ha en form som är typisk för sorten. Undvik potatis med gröna fläckar eller sådana som är mjuka, mögliga eller skrynkliga.

Förvara potatis på ett mörkt, kallt, välventilerat ställe i upp till flera veckor. Förvara dem inte i kylskåpet.

• Av BH & G Food Editors