Hur man smäller
Share
Upptäck hur denna klassiska ugnsmetod kan användas för att snabbkocka kött, fjäderfä, skaldjur och ännu mer överraskande grönsaker och frukter. Vi har tips som täcker allt: hur man smäller grönsaker, hur man borlar en burger, hur man bräcker stek och hur man smäller kyckling. Du kan använda denna snabba matlagningsteknik på veckodagar när du är i en nypa eller när du behöver ta middag på bordet snabbt.
Uppdaterad: 02 maj 2018 Spara Pin FB Broiling innebär att laga mat med hjälp av den direkta, torra värmen från din ugnsbrygga. Vissa människor tycker om att grilla som grillning's kusin eftersom broiled mat brun på ytan och har en karamelliserad smak. Broiling används ofta för kött, fjäderfä och fisk, men kreativa kockar vet att broiling gör underverk för många frukter och grönsaker också. Det finns flera fördelar med att smälla: De flesta matvarorna tar bara ca 15 minuter att laga mat och, till skillnad från att grilla, är det inte ett problem, och det är enkelt att förbereda och rengöra..
Få receptet på Herbed Steaks med pepparrot
Bästa mat för broiling
- Meats. I allmänhet är kött mindre än 1-1 / 2 tum tjocka, såsom stek och fläskkotletter, bra kandidater för broiling. Också, eftersom broiling är en torrvärmemetod för matlagning, kommer du att vilja använda mjuka nötköttskivor eller biffar, inklusive ribeye, tenderloin, topplänna, toppmutter, tri-tip (bottenrör), flank, porterhouse, revben och T ben. Markköttpatties är också lämpliga för broiling.
- Kyckling & Turkiet. En mängd kycklingdelar arbetar för broiling, inklusive kycklingkvarter, ben, ben i bröst, kycklinghalvor och hudlösa, benfria brösthalvor. Turkiet bröstkutletter och smörgås biffar fungerar också.
- Fisk & Skaldjur. Broiling är en av de enklaste matlagningsmetoderna för fiskfiléer och biffar. Räkor och kammusslor är också bra kandidater för broiling.
- kabobs. Skewers av kubad nötkött, fläsk, fjäderfä, räkor eller kammusslor & # x2014; tillsammans med grönsaker "är en favorit broiled entree och perfekt för en lätt, prep-ahead företag middag.
Prova vårt recept på Saucy BBQ Chicken
Så här förbereder du pannkakspannan och ugnsskivan
Spraya nonstick kokkärl med nonstick matlagning spray. Om du inte gör det't har en nonstick pan eller du lagar rostig mat, du kan linja topp och botten delar av pannkakspanna med vanlig eller nonstick aluminiumfolie. För den övre delen av stekpannan, var noga med att skära slitsarna genom folien så att det kan tömma fett. Ett annat alternativ är att smörja pannkakspannan med en pensel doppad i mjukat smör eller förkortning.
För att försäkra dig om att ugnsskivan är i rätt höjd, placera panelen med maten på den övre ugnsstället i en kall ugn. Justera rack tills ytan på maten som ska broiled är på rekommenderat avstånd från broilerelementet. Se enskilda livsmedel och recept nedan för riktlinjer.
Hur man smäller kött
Var noga med att kolla ditt recept noggrant för bra tid, men du kan använda våra tips nedan som en allmän guide om ditt recept inte gör det't specificera. Börja med att förvärma köttet, lägg sedan köttet på en ugnad rack i en pannkakspanna. För snitt mindre än 1-1 / 2 tum tjock, broil 3 till 4 inches från värmen. För 1-1 / 2-tums tjocka skär, broilera 4 till 5 tum från värmen. Broil för den tid som anges nedan eller tills det är gjort, vrider köttet över efter halvvägs genom hela tiden. För biffar, täck och låt stå i 5 minuter.
- Nötkött
- patties (biff, lamm, fläsk eller kalvkött): För 1/2-tums tjocka patties, broil i 10 till 12 minuter. För 3/4-tums patties, broil i 12 till 14 minuter.
- Hacka (länd eller revben): För 1 tum tjocklek, bröd i 10 till 15 minuter.
- Hacka (linse): För 1-tum tjocka kotletter, broil i 12 till 15 minuter.
- Hacka (benfri övre loin): För 3/4-tums och 1-tums koteletter bröd i 9 till 11 minuter. För 1-1 / 4-tums till 1-1 / 2-tum tjocka kotletter, smäll i 16 till 20 minuter.
- Chop med ben (länd eller revben): För 3/4-tums och 1-tums kotletter, bröd i 9 till 12 minuter. För 1-1 / 4-tums och 1-1 / 2-tums kotletter, smäll i 16 till 20 minuter.
- Chop med ben (linse): För 3/4-tums och 1-tums koteletter, bröd i 10 till 13 minuter.
- Skinka, kokt: För 1 tum tjocklek, broil i 12 till 15 minuter.
- Frankfurter och korvlänkar, kokta: Koka i 3 till 7 minuter eller tills den är uppvärmd genom.
- Hacka (länd eller ribb): För 3/4 tum till 1 tum tjocklek, broil i 14 till 16 minuter. För 1-1 / 2-tums kotletter, broil i 21 till 25 minuter.
Få receptet på skandinavisk biff och potatis
Hur man smäller kyckling och fjäderfä
Om så önskas, ta bort fjäderfähud strö med salt och svartpeppar. Förvärm kycklingen i 5 till 10 minuter. Ordna fjäderfä på det ouppvärmda stället med en pannkakspanna med bensidan uppåt. Om så önskas, borsta fjäderfä med vegetabilisk olja. Placera pan under köttfärs, så att fjäderfäens yta är 4 till 5 tum från värmen. kyckling och Cornish Game Hön halvdelar bör vara 5 till 6 inches från värmen. Vänd bitarna över när den är brun på ena sidan, vanligtvis efter halva tiden. Kycklinghalvor och kvarter och köttstycken ska vändas efter 20 minuter. Borsta igen med olja. Fjäderfäet görs när köttet inte längre är rosa och juicerna är klara (180 grader F för lår och trummor, 170 grader F för bröstkött, 160 grader F för andbröst). Om så önskas, borsta med en sås de senaste 5 minuterna av tillagningen. Följ ditt recept eller använd vår guide nedan för att hjälpa dig att bestämma broiling tid.
- Kyckling
- Cornish game hönan, hälften: För 10 till 12 uns, broil i 25 till 35 minuter.
- Benlös ankbröst, borttagen hud: För 6 till 8 uns, broil i 14 till 16 minuter
- Bröstkotelett: För 2 uns koteletter, bröd i 6 till 8 minuter
- Bröstmjölksbiff (för att göra 1/2-tums tjocka biffar, skär kalkongslöden i halv horisontellt): För 4 till 6 uns biffar, bröda i 8 till 10 minuter
Få receptet på vår Citrus-Herb Marinated Chicken
Få fler av våra tips för hur du kan kyckla kyckling
Hur man smäller fisk
För fiskfiléer eller biffar, sätt fisk på smörjstället av en pannkakspanna, så att fisken är ca 4 tum från värmekällan. För filéer, klistra in under alla tunna kanter. Borsta fisk med olivolja eller smält smör. Broil 4 till 6 minuter per 1/2 tum tjocklek. Om fisken är tjockare än 1 tum, vrid en gång halvvägs genom broiling tid. Minuter räknas när det gäller fisk, så håll ögonen på det. Korrekt kokt vitköttfisk är ogenomskinlig och flakar när den testas med en gaffel. Juice bör vara mjölkvit. För mörkare köttfisk, till exempel lax, använd helt enkelt gaffeltestet, och köttet ska flaskas lätt.
Få receptet på Broiled Swordfish med ugnsrödd tomatsås
Hur man grillar grönsaker
Broiling grönsaker ger dem karamelliserade kanter och ökar smaken samtidigt som de är skarpa. Söta paprika och chili peppar är ofta broiled för en charred smak och för att hjälpa till att lossa huden för peeling. Använd en 15x10x1-tums panna i stället för en pannkakspanna för grönsaker som behöver röra sig medan de smäller. Rikta pannan med aluminiumfolie för enkel rengöring.
- Peppers. Att smaka och skalla paprika och chili paprika, som poblanos, lägger paprika på en panna 6 till 8 tum nedanför broilerelementet. Broil tills det är lättförkolat, vrid paprika ibland med tang tills de är kolade på alla sidor. Placera rostade paprika i en förseglad ren papperspåse. När peppar är svalt nog att hantera, ta bort skinn och frön. Använd handskar om du hanterar chili peppar.
- tomater. Alla tomater i full storlek kan användas för broiling, men plommatomater är den perfekta storleken. Om du har stora tomater kanske du vill klippa dem i mindre bitar. Kärna och skära tomater i halva från topp till botten. Placera halvor, skär upp sidan, i en bakpanna. Strö med salt och slipad svartpeppar och, om så önskas, en liten strimlad ost eller ostmacka med ost. Koka i 3 till 4 minuter. Låt svalna; servera med din favorit vinaigrette dressing.
Få receptet på Broiled Bok Choy med Miso Sauce
Hur man smäller frukt
Grillad frukt är ett populärt tillskott för att slänga in i sallader, hugga i salsor eller tjäna som en efterrätt. Använd en foliefodrad 15x10x1-tums bakpanna för dessa frukter.
- bananer. Skala och skära bananer i 2-tums bitar. Kasta bananer med citronsaft, strö sedan med brunt socker tills det är jämnt belagt. Broil 4 inches från värme, ca 2 minuter per sida tills gyllene. Om så önskas servera du en sås med yoghurt och lite honung.
- Persikor och nektariner. Skala och skär i hälften, ta bort gropar. Kasta halvor med honung, belägga jämnt. Eller kasta halvor med citronsaft, kasta sedan med brunt socker. Placera på pan; broil ca 6 inches från värme, 3 till 5 minuter.
- mango. Skal och skivmango placera i pan. Broil ca 6 inches från värme i 8 till 10 minuter eller till lätt brunad. Om så önskas, pressa fräsch limejuice över skivor.
- Ananas. Klipp och kärna ananas. Skär i 1/4 till 3/8 tum tjocka skivor; brilla 4 till 5 tum från värme i 6 till 9 minuter, vrid en gång. Om så önskas, servera med yoghurt eller glass i tropisk smak. Prova det i receptet Broiled Ananas Chicken Salad.
- Grapefrukt. Klipp grapefrukt i halv tvärgående. Placera halvor, skär upp sidan, i pan. Strö med brunt socker; bröd 6 till 8 tum från värme till lätt brunad.
Få receptet på vår Broiled Grapefrukt Tart
