Hur man kan persika

Börja konservera persikor för att bevara sommarens friskhet för att njuta året runt. Frukt som persikor är högsyriga livsmedel, så de är lätta att burka med en kokande vattenburk för konserverade persikor när som helst du gillar.

Av Sheena Chihak Uppdaterad: 14 augusti 2018 Spara Pin FB

Processen för konservering persikor är lika enkelt som prep, gör sirap, packa, bearbeta och coola. Det är ofta peeling processen som gör människor borta. Vi visar dig våra tricks för att peeling persikor för konservering, låt dig välja hur sött att göra din sirap och lär dig hur länge du ska bearbeta olika burkar med olika storlekar med olika förpackningsmetoder. Vi är här för att göra konserverande persikor lätt-peasy.

Förbered persikorna

Som med konservering av någon frukt, börja med mogen, olösad frukt som har sköljats ​​väl. Skala sedan, halva, grop och, om så önskas, skiva. Behandla med en askorbinsyra färghållare lösning; dränera.

Tips: Om dina persikor är ganska mogna, lägg dem i en brun papperspåse på disken för en dag eller två. Kontrollera persikorna dagligen; De kan gå från helt mogna till övermåttiga snabbt.

Hur man skalar persikor för konservering

• Klipp en grund X på botten av varje persika. Detta steg möjliggör expansion där persikorna blancheras.
• Blanchera persikorna: Försiktigt sänka persikor i kokande vatten i 30 till 60 sekunder eller tills skinn börjar splittras.

Varför blanchar persikor för konservering? Det skapar köttet, ökar smaken och löser huden för peeling.

Snabbt coola persikor: Använd en slitssked och överför persikor till en stor skål isvatten.

• Skal persikor: När det är tillräckligt kallt att hantera, ta bort persikor från vatten. Skala av skinn med en liten vass kniv.
• Ta bort groparna: Klipp persiken i hälften för att ta bort gropen. Fortsätt att skära som anges i ditt recept.

Canning Tips: Kom ihåg att behandla persikor med askorbinsyra färghållare och dränera när dina persikor är prepped.

Gör sirap

De flesta konserveringsrester innehåller redan en sirap, men om du vill göra en bassirap utan recept eller om du inte har ett recept, så här kan du persika i sirap. Välj den sockernivå du vill ha och placera följande mängder i en stor kastrull. Värm tills socker är upplöst. Skum av skummet, om det behövs, för en klarare sirap.

• Mycket tunn eller mycket lätt sirap: Lös upp 1 kopp socker med 4 koppar vatten för att ge 4 koppar sirap. Använd detta för redan söta frukter eller om du vill skära ner på socker.
• Tunn eller lätt sirap: Lös upp 1& # X2154; koppar socker med 4 koppar vatten för att ge 4¼ koppar sirap.
• Medium sirap: Använd 2& # X2154; koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4& # X2154; koppar sirap
• Tung sirap: Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 5¾ koppar sirap

Välj Raw-Pack eller Hot-Pack

Persikor kan konserveras med antingen raw-pack eller hot-pack-metoden. Raw-pack-metoden är snabb och enkel och hjälper till att bevara konsistensen av känsliga frukter som persikor. Nackdelen med en rå pack är att persikor kan krympa och börja flyta. Hot-pack-metoden tar lite längre tid men det bryter ner persikorna för att eliminera luften så att de'är mindre benägna att skämma bort och vinner inte i burken. Du kan också passa fler persikor i färre burkar, och bearbetningstiden minskar eftersom maten redan är varm.

För att göra en rå pack, packa okokta persikor, skära sidorna ner, i burkar. Häll kokande sirap eller vatten över persikor, lämna en ½ tums huvudutrymme. Bearbeta pennor i 25 minuter och kvarts i 30 minuter.

För att göra en varm pack, laga persikor i sirap innan du lägger till burkarna. Fyll burkarna med persikor, skära ner sidorna och sirap och lämna ett ½ tums huvudutrymme. Processpipor i 20 minuter och kvarts i 25 minuter.

• Läs våra Canning Basics för mer om sterilisering av burkar, huvudutrymme och mer.

Tillsätt persikor till burkar

Packa persikor och sirap i steriliserade burkar som lämnar en ½ tums huvudutrymme. Torka burkfälgar och gängor med en ren, fuktig trasa för att ta bort eventuella rester. Sätt locket på burken och skruva på bandet.

• Ingen canner? Frys persikor istället.

Bearbeta persikor i kanen

Process pint och kvarsburkar av fyllda persikor i kokvattenberedare i 20 till 30 minuter (starttidpunkt när vattnet återgår till kokning) beroende på om du använde en råpaket eller varmpakningsmetod eller enligt ditt recept. Ta bort burkar från canner; kyla på trådställen. Förvara upp till ett år.

• Prova detta recept på konservering persikor: Konserverad honung-lavendel persikor

• Av Sheena Chihak