Hur man kan tomatsås

Det är ingen tvekan om att hemlagad tomatsås är bättre än de köpta sakerna, men ibland är det inte realistiskt att röra upp en hel kruka för en upptagen natt. Skriv in DIY konserverad tomatsås. Gör en stor sats av din favorit hemlagad sås nu och kan den för senare! Vi lär dig hur du gör det så att du kan uppskatta även dina mest trafikerade pasta nätter.

Av Andrea Beck Uppdaterad: 14 augusti 2018 Spara Pin FB

• 12 pounds mogna tomater (ca 25 tomater)
• 3 msk packat brunt socker
• 2 matsked kosher salt eller 4 tsk salt
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tesked nybakad svartpeppar
• 2 koppar lätt packade färska basilika blad, hackade
• 1 kopp lättpackad, olika färska örter (som oregano, timjan, persilja eller italiensk persilja), hackad
• 6 matskedar citronsaft

• Hämta det fullständiga receptet på vår tomat-Basil Simmer sås.

Steg 1: Skala tomaterna

• Börja med fasta, olösta tomater och tvätta dem i kallt vatten.
• För att ta bort skinnen, doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder eller tills skinnen börjar splittras. Lägg omedelbart tomaterna i kallt vatten.
• När tomaterna är svalt nog att hantera, ta bort huden och kärnan med en paringskniv (eller ta bort skinnen med händerna).

• Inget behov av att hålla sig till sås-lära sig hur man kan tomater!

Steg 2: Häll tomaterna

• Skär de skalade tomaten i bitar och lägg till några bitar till en matprocessor. Täck och bearbeta tills hackat.
• Överför de hackade tomaten till en 7 till 8-kvarts icke-reaktiv tung kruka.
• Upprepa hugga de återstående tomaten, i satser, i matberedaren. Lägg till alla tomater i potten.

Steg 3: Gör såsen

• Tillsätt brunt socker, salt, ättika och svartpeppar till tomatblandningen. Koka upp.
• Koka stadigt, avtäckt, i 70 till 80 minuter, omblandning ibland tills blandningen reduceras till ca 11 koppar och är önskad sås konsistens. Avlägsna från värme och rör i örterna.

Steg 4: Packa krukorna

• Sked 1 msk citronsaft i var och en av sex heta, steriliserade pintburkburkar. Ladsa såsen i burkar med citronsaft, lämna en ½ tums huvudutrymme. Torka burkfälgarna; justera locken.

Steg 5: Bearbeta burkarna

• Bearbeta de fyllda burkarna i en kokvattenberedare i 35 minuter (starta tiden när vattnet återvänder till en fullständig kokpunkt). Ta bort burkarna och kyla på ledningsställen.

Hur man kan pasta sås

Du kan verkligen fylla din pasta med vår grundläggande tomatsås ovanför, men du kan klä din sås lite mer innan du kan konservera (du kan också lägga till fler kryddor när du värmer upp det till middag!). Det är en lite mer involverad process, men rostad vitlök ger pasta gott smaklag. Du ska skala och förbereda tomaterna på samma sätt, sedan laga såsen och fyll i burkarna precis som vi beskrivit ovan. Även bearbetningstiden är densamma & # x2014; bara 35 minuter. Men eftersom denna sås har några fler ingredienser, som rostat vitlök och paprika, är det bara ett steg eller två ovanför ett grundläggande tomatsås recept.

• Hämta det fullständiga receptet på vår Rosted Garlic Pastasås.

Hur man kan Pizza sås

Vill du vända ditt kök till en pizzeria? Att göra och konservera din egen pizza sås är det första steget! Till skillnad från vår basala tomatsås hugsar du och lagar tomaterna (med rostad vitlök och rött vin) i ca 15 minuter innan de blandas i din matberedare. När såsen är slät och silkeslen, låt den koka i 45 till 50 minuter för att minska innan den laddas i burkar och bearbetas i 35 minuter. Då är det redo att bryta ut när du har ett begär för hemlagad pizza!

• Få hela receptet på vår Grillade Tomat Vitlök Pizza sås.

Hur man kan ketchup

Om du vill hoppa över tomat-peeling processen, gör och kan din egen ketchup. Allt du behöver göra för att förbereda tomaterna är stam, kärna och kvarts dem "så får de simma i 15 minuter. Tryck sedan på tomatblandningen genom en matkvarn, som tar hand om alla dessa pesky skinn och frön. Ketchup behöver laga mycket längre tid än andra tomatsåsar (vårt recept kokar i över 2 timmar), men det behöver bara spendera 15 minuter i canner. Se till att dina pommes frites är redo för doppning!

• Få hela receptet på vår Home-Style Ketchup.

• Av Andrea Beck