Hur man huggar urter
Share
Oavsett om det är en sked eller en strö, fyller friska örter en bra smak och enastående färskhet till alla typer av recept. Vi visar dig det bästa sättet att hugga friska örter, inklusive rätt köksknivar för uppgiften och andra verktyg som är perfekta för att hugga örter.
Uppdaterad: 01 oktober 2018 Spara Pin FB
Gnid en kvist frisk ört mellan fingrarna och ta en whiff. Detta ger dig en uppfattning om den livliga smaken du'Tänk på när du lägger till färska hackade örter i recept. Bättre än, medan örter brukade vara ett sommar-bara nöje, nu är de tillgängliga på marknader året runt. Oavsett om du odlar dina egna örter, hämtar dem på bondens marknad eller köper dem från en livsmedelsbutik, kan du räkna med att de fräschar upp din matlagning. Och du kan räkna med oss för att visa dig hur man huggar timjan, rosmarin, persilja, basilika, oregano och någon annan ört under solen!
Tvätta och torka örter före användning
Skölj fräscha örter grundligt med kallt vatten och torka med pappershanddukar eller använd en salladspinner för att tvätta, tömma och torka.
Fresh Herb Tips: Det här är ingen tid att hoppa över ett steg: Torka örter innan du huggar dem är avgörande, ellers hackade örter som klämmer fast på dina köksknivar, händer, skärbrädor, mätkoppar och skedar, du får tanken!
Så att strimla löven från stjälkarna
Om inte annat anges i ditt recept, ta bort och töm några tuffa stammar från örten innan du huggar.
- För basilika, persilja eller dill, skära enkelt bort och kasta de hårda bottendelarna av stammarna med en kniv (stammarna närmare bladen är vanligtvis tunna och ömma nog att använda).
- För storbladiga örter, som salvia, mint och basilika, plätera du bara bladen av de hårda stjälkarna och kasserar stjälkarna.
- För timjan, rosmarin och andra örter med små löv och träiga stammar, ta bort bladen genom att hålla på stammen med en hand och sedan avta bladen i en skål med tummen och pekfingret på din andra hand.
Tips: För timjan: När du har tagit bort löven från timjan, så tycker du ofta att bladen är så små att de inte behöver hugga, om inte annat anges i ditt recept.
Hur man hugger friska örter med sax
Ett enkelt sätt att skära större färska örter är att placera bladen i en mätbägare eller skål och snipa dem med köksax med korta snabba slag. För örter med hårda stammar, som rosmarin, ta bort löv från stjälkarna först som angivits ovan. Saksmetoden är det bästa sättet att hugga friska örter för snabb rengöring och för enkel dumpning i recept.
Tips: Undrar hur man hugger ur örter i en matberedare? Denna metod fungerar bäst när du kombinerar örterna med andra ingredienser (t.ex. olivolja) för att göra en pasta. Annars är det enkelt att krydda till örter från perfekt huggad till alltför hakad i sekunder.
Hur man hugger friska örter med köksknivar
Du kan också hugga fräscha örter med hjälp av superstjärnan i din köksknivsamling: kocken's kniv. Välj en knivstorlek som känns som den passar bäst i handen. Placera örterna på en skär yta. Med hjälp av en gungning från spetsen till knähälet ska du hugga örterna i önskad storlek. Knivmetoden är det bästa sättet att hugga fräscha örter när du har en stor del att klippa.
- Lär dig vilka knivar som är viktiga och vilka bara är trevliga att ha.
Hur man väljer och lagrar färska örter
Välj örter som har fräscha blad utan bruna fläckar. Eftersom de flesta örter är mycket ömtåliga, köp dem när du behöver dem. Eller överväga att hålla några krukor av örter på en solig vindruka eller odla dem i din trädgård.
För att lagra färska örter, skär ½ tum från botten av stjälkarna. Ställ örterna i en burk med vatten. Den färska skäret gör att örterna kan dricka upp mer av vattnet. Läcka täcka löven med en plastpåse. Förvara örterna i kylskåpet, med undantag av basilika, vilket billigare vid lagring vid rumstemperatur, eftersom det tenderar att svarta när det kyls. Dra av och släng av blöta blad som de visas.
Hur man chiffonad färska örter
På franska betyder "chiffonad" "gjord av trasor". I kulinariska termer hänvisar den till tunna, raggade remsor av färsk ört eller sallad. Klippande örter i en chiffonad är inte bara attraktiv men hjälper också till att släppa smak. Tekniken gör också snabbt arbete med att hugga.
Tips: Vilken av dina köksknivar ska du använda för att skära upp en chiffonad? Medan vi föredrar en kocks kniv, kommer en liten skarp kniv att fungera som det som känns mest bekvämt i din hand.
Hur man chiffonad:
- Tiden är rätt & # x2014; För att bäst bevara smaken bör du chiffonera en ört strax innan du använder den. Börja med att stapla örten. Börja vid en lång kant av stapeln, rulla bladen uppåt.
- Prova dessa färska recept med hackade örter.
Torka örter till butik
Fick du fler friska örter än du kan använda? Torka örter är ett utmärkt sätt att bevara dem för senare användning. Medan det finns några sätt att torka örter, är det enklaste sättet att hänga dem i buntar. Så här gör du det:
- Samla tre till sex grenar tillsammans och säkra stjälkarna med snören, garnet eller ett gummiband.
- Häng buntarna upp och ner på ett torrt, mörkt ställe (solstrål rånar färg, doft och smak). En väl ventilerad vind eller källare fungerar bra. Din ört kommer att vara helt torr inom några veckor, förmodligen mindre.
- Hitta andra metoder för att torka örter.
Hur man krossar och använder torkade örter
- Krossa torkade örter bidrar till att släppa ut sina aromatiska oljor och ge ut smaken. Detta är lätt att göra. Strax innan du använder, sätt det torkade örtet i en mortel och smutta försiktigt kort med en pestle. Eller placera örten i handflatan och tryck och gnid den med tummen på din andra hand. Du kan också gnugga örten mellan tummen och två fingrar på ena handen.
- För att ersätta en torkad ört för fräscha, använd ungefär en tredjedel av mängden torkat ört för det färskt örtet som krävdes i receptet (till exempel ersätt 1 tsk torkad ört för 1 msk snippad frisk ört).
- Tillsätt torkad ört i ett recept i början av tillagningstiden så att smakerna sipprar in i skålen.
5 Snabba sätt att använda hackade färska örter
- Strö snippad koriander på toppen av tortillasoppa, chili eller tacos innan du serverar.
- Kasta ångad broccoli eller sparris med smält smör kryddat med snipped färska timjan blad.
