Hur man höjer läckor

En släkting av vitlök och lök, purjolök har en mildare smak. Hackande purjolök är lätt när du hänger på det! Nyckeln är att veta vilka delar av purjolöket som ska användas och hur man rengör dem. Vi ska visa dig hur man prep-porrer, hur man lagar porrer och bäst av allt-vad man ska göra med purjolök, inklusive några av våra favoritrecept med purjolök.

Uppdaterad: 20 mars 2018 Spara Pin FB 2016

Vad är leeks?

En släkting av både vitlök och lök, purjolök är cylindriska stjälkar med skiktade gröna blad. De ser ut som en större version av en scallion och har en mild smak som ger skillnad till många recept. Purjolök är en favorit bland britterna, franska och italienare, som har otaliga sätt att betjäna grönsaken; emellertid, om de åtnjutit varma eller kalla, de're alltid kokas före servering. Smuts tenderar att komma in mellan skikten, så se till att du ger dig en bra sköljning innan du använder. Läs vidare för att lära dig hur man prep porrer för många typer av läckor recept.

Inköp och lagring av leeks

Prejkar är generellt tillgängliga året runt. De ska vara skarpa och hälsosamma. De mindre än 1-1 / 2 tum i diameter är mer ömma än större. Förvara porre i en plastpåse i kylskåp i upp till 5 dagar.

Så att skiva en hel purjolök

Om ditt preeksrecept kräver skivning av hela purjolök i ringar, följ dessa anvisningar:

1. Placera purjolöket på en skäryta. Med en kockkniv eller stor kniv skär du en tunn skiva från rotänden. Klipp de mörkgröna, tuffa bladen i slutet och kasta bort. Ta bort eventuella blöta löv från den återstående ljusfärgssektionen. Du har nu den del av purjolök som är ömt och bäst för matlagning. Häll purjongen med en hand och skär den i skivor med önskad tjocklek med kockkniven.

2. Se till att skölj dem ordentligt efter att ha hackat purjolök.

Hur man sköljer klyddor

Här är två sätt att skölja skärpor:

• Placera skivorna i en kolv och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Töm skivorna på pappershanddukar innan de används.

• Placera skivornas skivor i salladspinnarens sil och skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Snurra de snittade purjolökarna i salladspinnaren tills de'torka igen.

Hur man skivar halverade purjolök

Ett annat populärt sätt att använda en purjolök är att skära den i halva längden, hela vägen genom rotänden, med en kockkniv. Några recept kallar för halverade purjolök. Detta är också det första steget innan du huggar eller skivar i halvmåneformar.

Här's hur man prep leeks för ett leeks recept som kräver halverade purjolök:

1. Följ anvisningarna ovan för trimning av rotändarna och skär bort de mörka, hårda bladen.

2. Med hjälp av en kockkniv skärs purjolök i halv längd hela vägen genom rotänden.

3. Tvätta dem noga innan du använder purjolhalvorna för att avlägsna smuts från lagren. Håll varje purjolök halvt under kranan med rotänden uppåt. Skölj purjolöket med kallt rinnande vatten, separera och lyfta bladet med fingrarna för att se till att smutsen spolas ut. Tappa på pappershanddukar.

Ovanstående steg är de första stegen att ta om ditt preeksrecept kräver skivning av purjolök i halvmåneformer. För att skära purjolök i halvmånar, placera varje sköljd och tömd halva, skuren sida ner på en skäryta. Häll purjolöket halvt med en hand och använd en kockkniv för att skära purjolådor i tvärsnitt, skär dem i skivor med önskad tjocklek.

Några recept kräver att skivar purjolök i långa, smala, smala remsor. För att skära purjolök i långa band, följ stegen ovan, förutom att snittad purjolök i längdriktningen (snarare än i tvärsnitt).

Hur man lagar porrer

Efter att ha hackat purjolök och sköljer dem väl kan du använda dem på många sätt. Även om purjolök är ibland skålens stjärna, används vanligen skivad purjolök mycket som hackade lökar: som ingrediens för att förbättra smaken av den övergripande skålen.

Om du vill experimentera med snitteléer i recept för soppor, grytor och grytor börjar du med att laga purjolök i smör, olivolja eller matolja. Här's hur man lagar purjolök för användning i andra recept:

• Börja med att hugga purjolök (antingen i ringar eller halvmånar) och rengör dem enligt instruktionerna ovan.
• Varm smör, olivolja eller matolja i en porslin eller kastrull över medelhög värme. (Använd ca 1 matsked smör eller olja per 1-1 / 3 kopp porre). Koka purjolök, rör om 2 till 3 minuter eller tills purjolök är ömma. Lägg till i ditt recept.

Recept med purjolök

Undrar vad man ska göra med porrer? När du'har lärt dig hur man prep porrer, och du'du smakade sin mjuka lök-vitlök smakprofil, du'Jag vill laga alla typer av recept med purjolök, virvlade runt i soppor, grytor och pommes frites eller tillsats till salta tårtor och grönsaksgratiner. Dessa recept med purjolök kommer att komma igång.

Grekiska purjolök och räkor Stir-Fry

Purjolök med tomater och olivolja

Korta revben med purjolök

Grillad lax och purjolök med rosmarinsmör

Herbed Leek Tart

Svamp, purjolök och skaldjur

Apple, bacon & purjolökpudding

Herbed Leek Gratin