Hur man lagar kronärtskockor

Vid första utseendet ser en jordskockchock ut hård och oätlig, men den riktiga godheten är begravd under den robusta ytan. Lär dig hur du enkelt trimmer, koka och äta kronärtskockor och prova tre rörliga dipsåsar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

• Skölj kronärtskockorna med kallt vatten.
• Använda köksskjuvar, trimma varje kronärtskockas stam även med basen så att den kommer att stå upp. Använd skjuvarna för att ta bort eventuella lösa yttre löv, skära 1 tum från toppen av varje kronärtskocka och skruva av de skarpa bladtopparna.
• Borsta klippkanterna och basen med citronsaft för att hålla dem mörka.

3. Tillagning av stora kronärtskockor

• Koka upp: Fyll en stor kastrull eller nederländsk ugn med en stor mängd vatten. Du kommer att vilja ha tillräckligt med vatten för att täcka kronärtskockorna helt när de läggs till. Tillsätt en tesked salt och låt vattnet kokas. Tillsätt kronärtskockorna i vattnet och sätt tillbaka vattnet till kokning. Minska värmen så att vattnet förblir vid en stadig simmering. Täck och simma i 20 till 30 minuter.
• Ånga: Fyll en stor kastrull eller kruka med ca 1 tum vatten. Placera en ångkorg i kastrullen eller grytan, sätt sedan vattnet till kokning. Tillsätt kronärtskockor, stammar ända ner, till ångkammaren med tang eller en slitssked. Minska värmen för att simma täck och koka i 20 till 25 minuter.
• Mikrovågsugn: Placera två kronärtskockor i en mikrovågssäker gryta med 2 matskedar vatten. Skydda med vaxat papper, ventilerad plastfolie eller locket på grytan. Mikrovågsugn, täckt, med 100 procent effekt (hög) i 7 till 9 minuter, omplacering av kronärtskockor en gång under tillagningen.
• Doneness Test: Kronärtskockor görs när du enkelt kan dra ut ett blad från mitten.

Tömma: Lågpapper handdukar två eller tre lager tjocka. Ta försiktigt bort kronärtskockorna från pannan eller grytan med stora tang eller en skedad sked och överför den för att tappa upp och ner på pappershanddukarna. Servera kronärtskockor varma, eller kalla, täck och chill i upp till 3 dagar.

4. Ät en kronärtskocka

Att äta en kronärtskocka är en ritual i sig, när du avkonstruerar den, ett blad i taget, för att komma till det verkliga priset - kronan. Om du vill, välj från såserna nedan eller servera med smält smör.

• Dra av bladen, en i taget. Basen på varje blad har en mjuk köttig del. Doppa bladet i önskad sås, dra sedan basen genom dina tänder, skrapa bara det ömta köttet. Kassera resten av varje blad.

Fortsätt att ta bort löv tills en fuzzy choke visas i mitten. Det här är oätligt, så skopa det ut med en grapefruktsked eller dra ut den med fingrarna. Använd skeden eller en liten kniv för att skrapa eventuell återstående kvävning.

När choke är borttagen, vad's kvar är den köttiga kronan. Detta är det verkliga priset. För att äta det, skära upp kronan och doppa bitarna i önskad sås.

Tips: Kronan kallas också basen eller botten, och ibland hjärtat. Hjärtan hänvisar emellertid faktiskt till kronan när den fortfarande har de ätliga, mer ömma bladen bifogade.

Extra såser

Ört-smörsås: Smält 1/4 kopp smör. Rör i 1 msk citronsaft och 1 tesked snippad färsk dill, dragon eller oregano, eller 1/4 tesked torkad dillräk, dragon eller oregano, krossad. Gör 2 portioner.

Citron-Mustard Mayo: I en liten skål röra ihop 1/2 kopp majonnäs eller salladsdressing, 1/2 tesked finfördelad citronskal, 2 tsk färsk citronsaft och 1 tsk Dijon-stil senap. Smaka på med svart paprika. Servera med varma eller kylda kronärtskockor. Gör 4 portioner.

Curry Dip: I en liten skål röra ihop 1/2 kopp majonnäs eller salladsdressing, 1 tesked citronsaft, 1 tesked pepparrot, 1 tesked finhackad lök, 1 tesked currypasta eller 1 tesked currypulver och 1/8 tsk salt. Täck och kyla i 2 till 24 timmar innan du serverar med kylda kronärtskockor. Gör 4 portioner.

Artichoke recept att försöka:

Sicilianska kronärtskockor

Kronärtskockor med grön majonnäs

Better-Cook Artisjokker

Creamy Artichoke Dip

Hur man lagar kronärtskockor