Hur man lagar nötköttslök till succulent perfektion
Share
Nötköttfilé är en av de mest anbudrika rätterna av nötkött där ute och lär dig att laga matet, så att du får en snabb middagstjärna. Följ vår steg-för-steg guide för att laga köttfärs och vi ska visa dig hur man lagar saftigt och smakfullt kött som verkligen kommer att lämna ett bestående intryck.
Av BH & G Food Editors Uppdaterad 27 februari, 2019 Spara Pin FB Hur man lagar köttfärs
där's mer än ett sätt att laga den hela bifffilén (aka tenderloin roast). När vi lägger hela häxan, eller åtminstone flera pund av nötkött, föreslår vi att rosta bifffilé i ugnen eller grilla över indirekt värme. Prova det båda sätten, och bestäm sedan det bästa sättet att laga köttfärsfrö för dig själv!
Hur man lagar nötkött köttfärs rosta i ugnen
Få receptet: Coffee-Crusted Beef Tenderloin
Matlagning av nötköttbiff isn't svårt om du följer anvisningarna, men det tar lite förberedelse. Först trimma eventuell fet och silverhud (det tunna, pärlemorskmembranet som löper längs mullens övre del) från magerbenet. För ännu enklare prep kan du också leta efter en tull i butiken som redan har utsatt fett och bindväv bort, eller fråga slaktaren om att göra det för dig. Säsong som önskat (don't hoppa över det här steget!). Krydda nötkött är viktigt eftersom dess låga fettinnehåll betyder mindre smak. Nötköttslök kan ibland laga ojämnt; att bekämpa det, binda upp det. För en hel filé, vika under den avsmalnande änden (svansen) och binda med sträng eller skär av den för jämn matlagning. Tidpunkterna nedan är baserade på kött som tas bort direkt från kylskåpet.
Browning av marmeladen först är valfri, men det gynnar köttet genom att karamellisera utsidan och låsa i saften. Först förvärm ugnen till 425 ° F. I en stor tallerken värm olivolja över medelhögt. Snabbt bruna anslagen på alla sidor i den heta oljan. Överför steken till ett stativ i en grön stekpanna. Sätt i en ugnstermometer i murgrörets mitten. Stekt, avtäckt, tills önskad doneness enligt tidpunkterna nedan. Överför malet till ett skärbräda och täck med folie. Låt stå 15 minuter före skivning. Köttets temperatur ökar när den vilar. Ett av våra favoritrostade bifffilérecept är det här enkla receptet på ugnsrödd smörgås som bara behöver en handfull ingredienser (plus din favoritdipssås).
Hur lång tid att laga köttfärsostslöden
Som du kanske har gissat, vet hur länge du lagar bifffilé är en viktig aspekt av alla tårtor recept. Följ dessa kocktider (baserat på rostens vikt) när du rostar bifffilé:
- För stekar som är 2 till 3 pounds, stekas vid 425 ° F i 35 till 40 minuter för medium sällsynt och 45 till 50 minuter för medium doneness.
- För smörgåsar som väger 4 till 5 pounds, stekas vid 425 ° F i 50 till 60 minuter för medium sällsynta och 60 till 70 minuter för medium.
Tänk på att dessa köttfärsberedningstider kan variera något beroende på din ugn. Det bästa sättet att känna dig att laga köttfärs till det önskade donetess är att använda en kötttermometer. Sätt i en ugnsartad kötttermometer i den tjockaste delen av grillen. När termometern läser 135 ° F, blir din stek medellång sällsynt; När det läser 150 ° F, kommer din magerlök att vara medelstora.
Hur man grillar nötkött rostat bröd
Grillad nötköttfilé kommer att vara lika ömt som rostad, med den extra läckra smaken av grillen. Här's hur man gör det:
- Förbered din kol eller gasgrill för indirekt värme med hjälp av en droppkanna. Testa för medelhög värme över dropppannan.
- 45 minuter till 1 timme för en 2- till 3-pounds grillad (135 ° F medium sällsynt).
- 1 timme till 1 timme och 15 minuter för en 4- till 5-kilo grillad (135 ° F medium sällsynt).
Hur man lagar nötkött köttfärs biffar
En tydlig fördel med att grilla eller sautéing biffar istället för att laga hela bifffilé är en mycket snabbare koktid. När du vill njuta av all ömhet hos en stek utan att vänta så länge på att du lagar mat, vänd dig till ett köttfärsskivrecept istället.
Hur man lagar nötkött köttfärs stek i en skillet
Börja med köttfärsskivor klippa 3/4 tum till 1 tum tjock (1 tum för grillning). Trim fett från biffar. Säsong som önskat. Tidpunkterna nedan är baserade på kött som tas bort direkt från kylskåpet.
Värmepanna över medelhög till varm. Lägg till 1 msk. Smör; minska värme till medium. (Eller påfyllning kyld skillet med nonstick matlagningsspray före uppvärmning, fortsätt enligt anvisningarna.) Kok, avtäckt:
- 7 till 9 minuter för 3/4-tums biffar till önskad doneness (145 ° F för medium sällsynt och 160 ° F för medium)
- 10 till 13 minuter för 1-tums biffar till önskad doneness (145 ° F för medium sällsynt och 160 ° F för medium)
Hur man grillar nötkött köttfärs biffar
Att grilla bifffilébiff med direkt värme:
- Förbered kol eller gasgrill för direktgrillning över medelvärme.
- Hur lång tid att grilla köttfärsbiffen bestäms av bifftjockleken (se nedan). Grill, avtäckt, vrider steker en gång halvvägs genom grillning för den angivna tiden.
Att grilla nötköttbiff med indirekt värme:
- Förbered din kol eller gasgrill för indirekt värme med hjälp av en droppkanna. Testa för medelvärme över dropppannan.
- 1 tum tjock: 16 till 20 minuter (145 ° F medium sällsynt) eller 20 till 24 minuter (160 ° F medium)
- 1½ tum tjock: 22 till 25 minuter (145 ° F medium sällsynt) eller 25 till 28 minuter (160 ° F medium)
Hur man köper rätt mängd köttfärs
Nötköttfilé är populärt (och mest kostsamt) för det's så öm och rik. Den goda nyheten är slaktaren trimmer malet, så det är bara det mest ömta köttet kvar, vilket innebär att du bara behöver köpa så mycket du behöver. För att bestämma hur mycket mjölk att köpa, planera på fyra portioner per pund av nötkreatur.
Få receptet: nötköttslök med parmesan-örtfyllning
