Hur man lagar Brisket

Nötköttet är ett relativt billigt köttskott, men ger gott resultat. Det kräver en lång tillagningstid vid låg temperatur, men väntetiden är värt det för detta ömma, djärvt smaksatt nötkött. Så här lagar du brisket för bästa resultat, plus några av våra favoritbiffbrisket recept.

Uppdaterad: 08 november, 2017 Spara Pin FB

• Leta efter biffbrisket som har en bra färg och verkar fuktig men inte våt. Undvik paket med tårar eller vätska i botten av facket.
• Planera på 3 till 4 uns för varje person du tjänar. Brisket kommer i 3- till 3-1 / 2-pund storlekar eller större. Om du inte'du tjänar en folkmassa, du'Jag har antagligen gott om rester för smörgåsar eller framtida måltider.
• Tips: Corned beef brisket är gjord av nötköttbrisket som har botats i kryddat saltlösning. Ofta specificeras färskt nötkött i ett recept för att skilja mellan en vanlig nötköttskål från en kronbiff. Var noga med att använda vilken stil av brisket som krävs i ditt recept.

Få receptet på tomat- och lökbrisket.

Hur man förbereder en brisket

De flesta briskets du köper kommer att ha ett lager av fett på ytan. Innan du förbereder brisket, klippa bort det här med en skarp skivkniv. Skär brisketten i två delar om det behövs, så att det passar in i din nederländska ugn eller långsam spis. Om inget annat anges behöver du inte bruna brisket före tillagning.

Få receptet på ölbrisket.

Hur man röker brisket

Det kan ta lite extra tid att förbereda, men där'Det är inget tillfälle som inte är't förbättras med rökt brisket. Detta recept producerar brisketsmörgåsar, men du kan servera rökt brisket som du vill.

1. Placera 1 till 2 koppar träflis och tillräckligt med vatten för att täcka dem i en behållare; låt suga i minst 1 timme före grillning. Blötläggning av träet i äppeljuice, öl eller till och med vin kommer att lägga till ett annat smakämne, om så önskas. Töm innan du använder. Spruta torr gnidning jämnt över båda sidor av brisket; gnugga in med fingrarna. För att göra brisketglasset, kombinera 1/2 kopp paprikan, 1/3 kopp svart svartpeppar, 1/4 kopp salt, 1/4 kopp chili-pulver, 1/4 kopp jordkummin, 1/4 kopp packat brunt socker, 3 matskedar granulatssocker och 2 matskedar cayennepeppar.

2. För en kolgrill, ordna medellånga kolar runt en droppkanna. Fyllpanna med 1 tum varmt vatten. Lägg till träbitar till kol. Test för medium-låg värme ovanför dropppanna. Placera brisket, fettsidan ner, på grillstället över pan. Täck och röka i 4 till 5 timmar eller tills brisket når 185 grader F eller 190 grader F och är öm, vrid en gång halvvägs genom att röka. Lägg till ytterligare kol och vatten efter behov för att behålla temperatur och fukt. Lägg inte till mer trä efter de första 2 timmars rökning.

3. För en gasgrill, förvärm grillen. Minska värme till medium. Justera för indirekt matlagning. Lägg till träbitar enligt tillverkare's riktningar. Placera brisket på ett stativ i en stekpanna. placera pan på en grill rack över brännare som är avstängd. Tillsätt 1 tum vatten till en dropppanna; sätt pan på grillstället direkt över värme. Täck och rök enligt anvisningarna.

4. Ta bort brisketten från grillen. Skydda med folie och låt stå i 20 minuter.

5. Förbered brisketgrillsås. I en stor gryta laga 1 kopp hackad lök i 1 msk varm olja över medium värme ca 8 minuter eller tills det är guldbrunt, rör om ofta. Rör i en 14,5-uns kan hela tomater, undrained och skära upp; 2/3 kopp vit vinäger; 1/4 kopp apelsinjuice; 2 msk Dijon-stil senap; 1 matsked granulärt socker; 1 msk packat brunt socker; 1 msk melass; 2 tsk salt 1 tsk flytande rök; 1/2 tesked paprika; 1/2 tesked malt svartpeppar; och 1/4 tesked krossad rödpeppar. Koka till Sänk värmen. Simma, avtäckt, i 30 till 40 minuter eller tills såsen är något tjockare, rör om ibland; kyla något. Överför sås, halv i taget, till en mixer. Täck och blanda tills det är smidigt.

6. För att servera, tunt skiva brisket över kornet. Servera brisket på rullar med sås.

Få receptet till Texas-Style Beef Brisket.

Hur man lagar brisket i en långsam spis

Långkokare är idealisk för att servera mjuka, saftiga köttstycken. I denna förberedelse blir matlagningsvätskan en rökig grillsås för att serveras vid sidan av brisket.

1. Förbered Veggies och sås

• Skär 2 stengar selleri i 1/2-tums tjocka skivor. Kombinera selleri skivorna med ett 16-uns paket av skalade färskt morötter i botten av en 5- till 6-kvart långkokare.
• För såsen, krossa 2 msk snabbkokande tapioka med en mortel och pestle (eller placera tapioka i en förslutbar plastpåse och krossa med en vals). I en liten skål kombineras den krossade tapiokan, 1-1 / 2-koppar smaksgräddsås, 2 matskedar Dijon-stil senap och 1 matsked Worcestershire-sås.

2. Slow-Koka Brisket

• Placera den fettklippta brisketten ovanpå grönsakerna i långsam spis. Observera att du kan behöva klippa brisketten i halva för att passa in i långsam spis. Krydda brisket med slipad svartpeppar. Häll såsen över brisketten. 
• Täck långsamt spis och laga mat på låg värme i 12 till 14 timmar. Eller laga på värmeinställningen i 6 till 7 timmar.
• Servera den skivade brisketten med kokvätskan.

Få receptet för Långkokt Vin-Braised Beef Brisket.

Hur man lagar brisket i ugnen

I denna ugn-grillade nötköttet bris köttet i en chili-kryddad vätska i ugnen. Ingen särskild utrustning behövs & # x2014; allt du behöver är en bakpanna.

1. Förbered matningsvätskan

I en liten skål röra ihop 3/4 kopp vatten, 1/2 kopp hackad lök, 3 matskedar Worcestershire sås, 2 matskedar cider vinäger eller vit vinäger, 1 msk chilipulver, 1 tesked snabbkött bouillon granulat, 1/8 tsk cayenne peppar och 2 malet vitlöksklyfta. 

2. Baka brisketten

• Placera en fettskuren 3- till 3-1 / 2-pounds färsk nötköttskål i en 13x9x2-tums bakpanna. Häll kokvätskan över köttet.
• Täck pannan med folie.
• Baka i en 325 graders F-ugn ca 3 timmar eller tills öm, vrid en gång halvvägs genom tillagningstiden. Kassera kokvätskan och servera, om så önskas, den skivade brisketten med flaska grillsås.

Få hela receptet på denna Ovnsgrönsakspannbryst.

För ett annat ugnsstekt biffbrisketrecept, försök Beef Brisket med rostade druvor.

Hur man lagar brisket på spisstoppen

Det här stekpannan, färdigt receptet är smakat med vodka, vermouth och snabbbrisket och garneras med gröna oliver. Inte konstigt det's kallas "Martini Brisket." Om du vill göra en alkoholfri version kan andarna utelämnas.

1. Förbered Brisket och Matlagningsvätska

• Slice 2 medium lök; avsätta.
• Grovkrossa 1 matsked blandad pepparkorn. Stänk en fat-trimmad 3- till 4-pound brisket med salt och krossade pepparkorn.
• Värm 1 matsked matolja i en stor tung stekpanna med ett tätt passande lock. Brun brisket på båda sidor i varm olja. Ta bort brisket från pannan.
• Tillsätt lök till stekpannan. Koka och rör lök tills de är mjuka men inte bruna.
• Returnera brisket till stekpannan. Lägg till en 28-uns kan krossade tomater, 1 kopp lägre nötköttbuljong, 1 matsked Worcestershire sås och 1 matsked krossad böter herbes.

2. Koka Brisket på Spisstoppen

• Låt lökblandningen i pannan kokas. Minska värmen. Sked lite av lökblandningen över brisket.
• Smaka brisket, tätt täckt, i 3 timmar eller tills brisket är ömt.

3. Avsluta såsen

• Ta bort brisket från pannan och låt stå i 10 minuter före skivning.
• Under tiden, använd en soppsked för att skumma fettet från toppen av såsen i stekpannan.
• Rör om 1/2 kopp piskad kräm och om så önskas, 2 msk torr vermouth och 1 msk vodka i kokvätskan. Ta blandningen bara till kokning, ta omedelbart av pannan från värmen.
• Torka upp skivad brisket med 1/2 kopp pimiento-fyllda gröna oliver och passera såsen vid bordet.

Se receptet för Martini Brisket

Så att skiva och tjäna brisket

• Överför kokt brisket till en skärbräda. Låt stå om det anges i receptet.
• Använd en skivkniv, skiv brisketten tätt över kornet, som visat.
• Om du serverar matlagningssaften tillsammans med din brisket, använd en matsked för att skumma fett från kokvätskan. Passa på kokvätskan bredvid brisketten.

Hur man lagrar Leftover Brisket

Dela upp kvarvarande kokad brisket i små portioner och placera i grunt lufttät behållare. Kyl i upp till 3 dagar eller frys (i frysbehållare) i upp till 2 månader.

Få receptet på Blueberry-Braised Brisket Sandwiches

Våra bästa Beef Brisket Recept

Ta tag i gaffeln och kniven's tid att smaka test vårt bästa biffbrisket recept! Testa dessa favoritbrisket recept, och bestäm själv själv vilken man kan't vara beat.

Brisket med Ginger Orange Peel and Tomat

Beef Brisket med torkad frukt

Vin-Braised Brisket med Lök

Öl-Braised Brisket Burritos

Brisket i Onion-Ale BBQ Sauce