Hur man lagar Filet Mignon

Tack vare sin gudomliga ömhet är filet mignon en av de bästa biffnedskärningarna. Eftersom det kan grillas, stekpannor, eller broiled i en ugn, är filetmignon-recept bra varje årstid. Vi visar dig hur man lagar perfekt filet mignon på flera sätt för att visa upp premiumklippet som bäst. Dessutom har vi läckra recept för dig att välja vilken du tycker är det bästa filet mignon receptet.

Av BH & G Matredigerare Spara Pin FB

Hur man väljer en Filet Mignon Cut

Första saker först köper din filet mignon biff. Du kan ha nötköttfilé mignonskiv fräsch för dig i en köksdisk eller slaktare, som gör att du kan ange den tjocklek du vill ha. När du köper filet mignon biff eller bifffilé biffar, leta efter skär med jämn kanter som är ca 1 till 2 tum tjocka. Vi finner 1 till 11/2 tum är den bästa tjockleken för filet mignon för att få ett saftigt resultat. Några riktlinjer:

• Köttet ska ha god färg och förekomma fuktig men inte våt.
• Eventuella skäreggar ska vara jämn, inte ragged.
• Om förpackad, undvik kött med tårar i förpackningen eller vätskan i botten av facket. Köttet ska känna sig fast och kallt vid beröringen.
• Räkna med att servera 3 till 4 uns kött per person.

Relaterade: Tips för att välja en bra biff

Hur Grill Filet Mignon

Lär dig hur du grillar filet mignon, och du kan använda denna teknik för något speciellt tillfälle eller fancy middag. Följ dessa anvisningar för grillning på antingen en kol eller gasgrill:

För direktgrillning: Grillfilé mignon, täckt, över medium värme. Vrid en gång under grilltiden bestämd av tjockleken på din filet mignon biff och önskad doneness. Använd följande tidpunkter för hur länge du ska grilla filet mignon genom direktgrillning:

• För en 1-tums skär, grill 10 till 12 minuter för medium sällsynt (145 ° F) eller 12-15 minuter för medium (160 ° F).
• För en 1-1 / 2-tums skärning, grill 15 till 19 minuter för medium sällsynt (145 ° F) eller 18 till 23 minuter för medium (160 ° F).
• Överför köttet till en tallrik. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter före servering.

Prova en grillad filet mignon recept: Tenderloin med grillad Corn Relish

För indirekt grillning: Förbered din grill för indirekt värme med hjälp av en droppkanna. Grillfilé mignon, täckt, över indirekt mediumvärme under den tid som bestäms av bifftjocklek och önskad doneness.

• För en 1-tums skär, grilla 16 till 20 minuter för medium sällsynt (145 ° F) eller 20-24 minuter för medium (160 ° F).
• För en 1-1 / 2-tums skär, grilla 22 till 25 minuter för medium sällsynta (145 ° F) eller 25 till 28 minuter för medium (160 ° F).
• Överför köttet till en tallrik. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter före servering.

Indirekt grillningstips: där's behöver inte vrida mat grillat indirekt eftersom luften cirkulerar runt steken som en ugn.

Livsmedelssäkerhetstips: Testa alltid doneness med en läsbart termometer för att säkerställa att din biff är säker att äta.

• Grilla alla biffar som ett proffs!

Hur man lagar Filet Mignon i en Skillet

Matlagning filet mignon i en gjutjärnspanna är ett utmärkt sätt att se till att ditt kött är extra ömt och smakfullt. Om du inte gör det'Har inte en stekjärnspanna, du kan fortfarande laga en perfekt filetmignonbiff på din spishäll med en annan slags tungspis:

• Välj en stor stekpanna som är rätt storlek för den mängd kött du lagar mat. Köttet ska passa snyggt i ett lager. Om stekpannan är för stor kan panjuice brinna. Om det's är för liten, köttet får ånga i stället för brunt.
• Mät köttet's tjocklek. Torka köttet torrt med pappershanddukar (torrt köttbrunt bättre än vått kött).
• Lätt täcka kokkärlet med nonstick matlagningsspray. Eller använd en tung nonstick-stekpanna.
• Förvärm stekpannan över medelhög till mycket varm. Lägg till köttet. Lägg inte till någon vätska och täck inte stekpannan.
• Minska värmen till medium och laga till medelst sällsynt till medium (145 ° F till 160 ° F). Vrid köttet ibland för jämn brunning. Om köttet brinner för snabbt innan inredningen är klar, minska värmen till medelålders.
  • För en 1-tums filetkoka 10 till 13 minuter för medium.
• Överför den kokta filet mignon till en serveringsfat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter före servering.

• För en 1-tums filetkoka 10 till 13 minuter för medium.

Prova det: Nötköttben med vinsås

Hur man lagar Filet Mignon i Broiler

Att lära sig att brilla en filet mignon gör att du serverar en extra special måltid otroligt enkelt. Följ dessa anvisningar och använd nedanstående tider som en guide för tillagning av denna stekskärning:

• För skivor som är mindre än 1-1 / 2 tum tjocka, placera broilerhyllan så att biffen kommer att vara 3 till 4 tum från värmen. För skär som är 1-1 / 2 tum tjocka, placera broiler rack så biffen kommer att vara 4 till 5 inches från värmen.
• Förvärm pannkakan i 5 till 10 minuter.
• Placera filet mignon biffar på den ouppvärmda racken av pannkakan.
  • Tips: Gör middagen ännu mer dekadent genom att laga bacon-wrapped filet mignon.
• Använd följande tidpunkter, bröd köttet, vrid en gång halvvägs genom bräcktid:
  • För en 1-tums säd, bröt 12 till 14 minuter för medium sällsynt (145 ° F) eller 15-18 minuter för medium (160 ° F).
  • För en 1-1 / 2-tums skära, bråk 18 till 21 minuter för medium sällsynta (145 ° F) eller 22 till 27 minuter för medium (160 ° F).
• Överför broiled filet mignon till en tallrik och tält med folie. Låt stå i 5 minuter före servering.

• Tips: Gör middagen ännu mer dekadent genom att laga bacon-wrapped filet mignon.

• För en 1-tums säd, bröt 12 till 14 minuter för medium sällsynt (145 ° F) eller 15-18 minuter för medium (160 ° F).
• För en 1-1 / 2-tums skära, bråk 18 till 21 minuter för medium sällsynta (145 ° F) eller 22 till 27 minuter för medium (160 ° F).

Prova vår broiled Filet med krabba Topping recept den där's också insvept i bacon! Det's ett av våra bästa filet mignon recept.

• Andra sätt att laga stek i ugnen

Smaksatta Butters att servera med Filet Mignon

Eftersom filetmignon saknar fett och marmorering, överväga att servera den med en sås eller toppning för att lägga till smak och fukt. Tillsätt smak för köttet i form av en sås eller smaksatt smör. Hollandaise sås är klassisk, eller prova en av dessa smaksatta smörgåsar, som kan göras i förväg. Placera enkelt en matsked av smöret på fileten efter stalltiden och strax före servering.

• Ört smör: I en liten blandningsskål slog 1/2 kopp mjukat smör, 2 teskedar snippad färsk timjan och 2 teskedar snippad färsk marjoram eller oregano med en elektrisk mixer med låg hastighet tills den kombineras. Täck och kyla i 1 till 24 timmar.
  • Prova det: Grillade filéer med Whisky Butter (bilden ovan).
• Blåostsmör: I en liten blandningsskål slog 1/2 kopp mjukat smör och 2 matskedar smulad blåost med en elektrisk mixer med låg hastighet tills den kombinerades. Täck och kyla i 1 till 24 timmar.
• Chipotle-Cilantro Butter: I en liten blandningsskål slog 1/2 kopp mjukad smör, 1 tesked hackad chipotlepeppar i adobosås och 1 matsked snipped färsk koriander på låg hastighet tills de kombinerades. Täck och kyla i 1 till 24 timmar.

• Prova det: Grillade filéer med Whisky Butter (bilden ovan).

Prova vårt Kryddad grillad vitlöksmör som en filet mignon sås alternativ. Om du vill ha en filet mignon sås, gör det här Filet Mignon med Portobello sås.

Vad är Filet Mignon?

En filet är en köttfärsfrö av kött eller fisk, och mignon är ett franskt ord som betyder söt eller läcker. En filet mignon är då en "fina filé". Det's uttalas fih-LAY meen-YAWN.

En filet mignon är skuren från nötköttet, som ligger mitt i djuret's tillbaka. Eftersom musklerna i detta område inte utövas överdrivet, sträcker deras senor inte "'s varför en marmelad är så öm. Strängt taget kommer filetmignon från svansbenets svans ände (den mindre änden) Det är i allmänhet endast 1 till 2 tum i diameter. Du kan dock använda bifffilé mignon och bifffilébiffar (skära från andra delar av magerbenen) utbytbart. Båda är vanligtvis skurna 1 till 2 tum tjocka, även om bifffilébiffar tenderar att vara större i diameter (2 till 3 tum). Prova vårt Grillad Steakhouse Filéer med Citrongrillad Asparges som efterlyser bifffilébiffar för att se vad vi menar.

Observera att det du får i ömhet, förlorar du lite i smak ", bristen på marmor, fett och ben minskar den smutsiga smaken av dessa nedskärningar. Den där's varför magerbiff serveras ofta med såser, påfyllningar eller pan juice. Biffhus serverar ofta även köttfärsskivor som är inslagna i bacon för att hålla dem fuktiga när de lagar mat och lägger till köttig smak.

• Av BH & G Food Editors