Hur man lagar linser

Den lilla men mäktiga linjen är ett näringsvärmeverk som smakar bra i soppor, sallader, rätter och mycket mer. Våra tips och tekniker visar dig hur man lagar linser. Plus, få våra favorit lentil recept och tips för att välja och lagra torkade linser.

Uppdaterad: 16 april 2018 Spara Pin FB

Typer av linser

Tre vanliga sorter av linser visas ovan och beskrivs här, men det finns också andra sorter, inklusive gul, grön och svart linser.

• Torra bruna linser: Dessa är billiga och lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. De håller sin form väl efter tillagning, så betrakta dem för soppor, sallader, sidrätter och köttfria huvudrätter.
• Torka franska gröna linser: Kallas även du Puy linser, dessa mörka skiffergröna linser håller sin form speciellt snygg när de lagas. Deras pittiga smak och konsistens gör dem till ett bra val för många rätter, inklusive soppor, sallader, rätter och huvudrätter. Franska linser tenderar att vara dyrare, och att hitta dem kan kräva ett besök på en specialitetsmarknad.
• Torra röda linser: Denna tunna hud har en tendens till att laga mat snabbt och bryta upp under tillagningen. Linserna är små och säljs ofta delade, vilket visar en orangefärgad färg. Tänk på röda linser för att förtjocka soppor, göra purees och använda i recept där deras mjukare konsistens är önskvärd. De används vanligtvis i Mellanöstern och indiska rätter.

Hur man köper och lagrar linser

Linser säljs oftast torkade. De är tillgängliga året runt i bulk eller förpackad. När du köper i bulk, se till att behållarna är täckta för att säkerställa friskhet. Medan torra linser kan lagras nästan obestämt, rekommenderas sex månader. Längre lagring kan orsaka linserna att blekna och bli torrare, vilket kan kräva förlängda tillagningstider. Förvara torra linser i en lufttät behållare på en sval, torr plats utanför direkt ljus. Du kan också hitta kokta, färdiga paket med linser på vissa marknader.

Tips: Eftersom de är förkokta kan konserverade linser göra en super-snabb, extra lätt att göra alternativ. Var noga med att skölja väl och dränera innan du lägger till dina linser recept.

Hur man lagar linser

Hur lång tid tar det att laga linser? Det beror på vilken typ av linser du använder. Följande anvisningar gäller för linser som du vill laga mat, men notera variationerna i tidpunkterna. Observera att ett pund (16 uns) torra linser ger cirka 7 koppar kokta. Kom ihåg att det inte behövs blötläggning för matlagning linser.

• Placera 1 pund linser i en kolv eller sikt och skölj med kallt rinnande vatten; dränera.
• I en nederländsk ugn eller stor kastrull kombineras 5 koppar kallt vatten och 1 pund linser. Koka upp. Minska värmen och sjuda, täckt, tills det är ömt, rör om det ibland.  

Hur länge man lagar linser: Tillåt 25 till 30 minuter för gula eller bruna linser.

Hur lång tid att laga gröna linser: Låt 25-30 minuter laga gröna linser

Hur länge man lagar röda linser: Låt 5 till 10 minuter laga röda linser.

Efter tillagning dräneras eventuellt överskott av kokvätska och använd som önskat.

För att lagra kokta linser, placera i en täckt förvaringsbehållare och slappna av i upp till 3 dagar.

Tips: För att lägga till lite smak för ditt linserrecept, byt ut något av vattnet med kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. För ytterligare smak, överväga att lägga 1/2 kopp hackad lök, malet vitlök, 1/2 tesked salt, ett laurblad och / eller 1/2 tsk torkad timjan, krossad, till kokvätskan tillsammans med linserna. Om du använder, ta bort lakan löv före servering.

Hur man lagar linser för linse sallad Koka gröna linser eller bruna linser som anges tills det är bara ömt (koka inte för länge eller linserna blir mjuka i salladen). Kyl helt. Kasta med önskade grönsaker, som hackade tomater, skivad grön lök, skivad och kvartad gurka och / eller hackad morot. Kasta med tillräckligt vinaigrette, till exempel flaska balsamisk vinaigrette, för att fuktas. Om så önskas, kasta i smulad fetost, skivad oliver och / eller snippad färsk basilika. Täck och kyla i 1 till 24 timmar före servering.

Gör vår Caramelized Veggie Lentilsallad för att se hur man lagar franska gröna linser på ett helt aktuellt sätt.

Tips: Hur lagar du linser för en riklig och näringsrik bageri? Prova detta linser recept på pilaf.

Hur länge du ska koka linser i soppa: När du använder bruna eller gröna linser i soppa, lägg de okokta linserna till soppan och laga ca 30 minuter eller tills linserna är ömma. För att laga röda linser i soppa, tillsätt de okokta röda linserna och laga i 5 till 10 minuter eller tills linserna är ömma.

Prova vår Lemony Lentilsoppa med gröna för att lära dig att laga linser i soppa.

Tips: Undrar hur man lagar linser i en Instant Pot? Denna lax med lentilhash och baconrecept är en bra introduktion. Du lagar linser i Instant Pot med lax, potatis, grönsaker, kryddor och bacon. Middag är verkligen redo på ett ögonblick!