Hur man lagar hummer passar för en fancy middag firande

Om du är skrämmad av levande hummer, slappna av; de är väldigt lätta att laga mat. Tänk på hummerprep som att laga majs på cob-bara doppa dem i kokande vatten. Våra steg-för-steg-instruktioner för hur man lagar hummer handlar om en 30-minuters process, inklusive att skilja köttet från skalet.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad 11 april, 2019 Spara Pin FB

Steg 2: Ta bort köttet

När hummerna är svalt nog att hantera, placera varje hummer på ryggen. Ta bort svansen genom att vrida svansen och kroppen i motsatta riktningar.

Relaterad: Hur Butterfly Hummer Svansar i 3 steg

Använd köks sax för att skära membranet från svansen för att exponera köttet. Ta bort och kasta bort den svarta venen som löper genom svansen. Ta bort kött från svansen.

Vrid klorna där de går med i kroppen för att ta bort dem. Bryt upp klorna med en nötknäppare.

Dra klödet från skalet med en mild dragkrok. Krossa skalet på den återstående delen av kroppen och ta bort köttet med en liten gaffel. Servera hummerköttet med klarat smör eller beurre blanc.

Tips: Vissa människor äter den gröna tomalleyen (lever) och korallrosen (ljusa apelsinägg som finns inom kvinnliga hummer), men andra kanske vill kassera dem.

Hur man köper Fresh Hummer

Hummer är en av de sällsynta livsmedel som du lagar mat från ett levande tillstånd. Se till att de hummer du köper är från en pålitlig källa och lever fortfarande och flyttar när du köper dem. Om du hämtar en levande hummer, kommer svansen att krulla under kroppen. De mest populära hummerna i USA är Maine hummer, som är kända för sitt söta kött och smakar bra i hummer recept. Trots att det finns året runt tenderar hummer att vara billigare under vår och sommarmånader. Levande hummer har ett fläckigt utseende med en grön-blåbrun gjuten. Köp hummer den dag du planerar att fixa dem och förvara dem i havsvatten eller förpackas i en våt duk över isen i kylskåpet tills du lagar mat.

Tips: Planera på en 1- till 1-1 / 2-pund hummer per person. Detta ger ungefär 4 till 6 uns kött per portion.