Hur man lagar kammusslor

Med lite kunnande kan du laga restaurangkvaliteter i hemmet. Vi visar dig tre olika sätt att fixa dem, bland annat hur man lagar kammusslor i en stekpanna och på grillen. Självklart delar vi några enkla kammusslor recept du kan försöka också. Med tanke på hur snabbt skaldjuren kockar och den fantastiska smaken de lägger till kommer du att undra varför du inte har lagat kammusslor regelbundet hela ditt liv.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad: 01 mars, 2019 Spara Pin FB

Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer följer du några allmänna tips när du arbetar med kammusslor:

• Tina kammusslor, om frysta. Du kan tina dem flera timmar eller över natten i kylskåpet. Tina inte kammusslor vid rumstemperatur.
• Skölj kammusslor och klappa dem torrt med pappershanddukar innan de lagas. Om kammusslor har för mycket fukt på utsidan vann de't brunt ordentligt.
• Skär stora kammusslor i halv för att garantera jämn matlagning (som visat ovan).
• Minuter räkna! Koka kammusslor bara tills de är ogenomskinliga. annars kan de bli svåra snabbt. Om du'Använd inte ett recept och behöver veta hur länge du ska laga kammusslor, använd den ogenomskinliga cue. Om kammusslor är ogenomskinliga är de färdiga.

Hur man lagar kammusslor på ugnens

När det gäller att laga kammusslor är ingenting snabbare eller enklare än att spruta dem på spisen. don't låt ordet "sear" skrämma dig; det betyder helt enkelt att bruna en mat med hög värme. Här'show:

• Välj en tung, kvalitetspanna för jobbet. Gjutjärn och rostfritt stål fungerar bra eftersom de ger jämn uppvärmning och tål höga temperaturer. don't kammusslorna i pannan eller de kommer att ånga i stället för att laga mat. Koka dem i satser, om det behövs.
• För en pund kamskjell värm ca 2 matskedar kombinationssmör och olja (1 msk. Av vardera är bra) i pannan över medelhögt värme.
• Om du vill ha en tunn skorpa på utsidan av kammusslor, täcka dem i mjöl. För varje pund kammusslor, använd 2 till 3 matskedar mjöl. Placera mjölet i en återförslutbar plastpåse; tillsätt kammusslor och kasta till kappa. Du kan också blanda mjölet med 1 till 2 teskedar krydda, till exempel svartfärgad stek kryddor eller Cajun kryddor.
• Koka kammusslor i den heta stekpannan 3-6 minuter eller tills det är brunt och ogenomskinligt, vrid en gång.

Matlagning kammusslor tips: Denna timing är en bra mätare på hur länge man lagar kammusslor, men deras opaqueness är det bästa testet att veta när kammusslor är färdiga.

Tips: Ett annat kryddningsalternativ är att använda en gourmetberedd sås. Kammusslor är ett utmärkt val att para med en utsökt sås från en specialmatmarknad. Rör i 1/4 till 1/2 kopp sås i din stekpanna i slutet av tillagningen för en enkel smakuppgång.

Relaterad: Seared Scallops med Beurre Blanc

Hur man sätter på kammusslor i ugnen

Ett annat snabbt sätt att laga kammusslor är broiling. Till skillnad från searing, du don'Du måste inte övervaka dina kammusslor lika nära medan de bräcker. Följ bara dessa instruktioner:

• Förvärm pannan. Placera kammusslor på en smord, ouppvärmd rack av en pannkakspanna. Om du vill kan du tråda tre eller fyra kammusslor på spett och lämna 1/4-tums mellanrum.
• Säsong som önskas och borsta med smältolja-kombination (2-3 msk. Totalt)
• Broil ca 4 inches från värmen i 6 till 10 minuter eller tills kammusslor är ogenomskinliga, vrid och borsta med ytterligare smöroljeblandning halvvägs genom broiling. Servera med tartarsås, sötsurssås eller en annan tillagad sås.

Relaterad: Prosciutto-Wrapped kammusslor med rostad peppar Aioli

Hur Grillar Kammusslor

Många hemkockar kommer att förklara grillning som det bästa sättet att laga kammusslor. Förmodligen för att de använder en smakfull marinad för att få den största smaken från kammusslor. Det vanligaste sättet att grilla havskammusslor är att träda dem på spettar (med grönsaker och frukter om man vill göra en måltid). Bra producera alternativ för att para med grillade kammussling kabobs inkluderar söta peppar bitar, lök kilar, körsbärstomater, svamp och ananas bitar. Många gillar att kombinera räkor och kammusslor också på en spett.

• Förbereda kammusslor för grillning, första säsongen eller marinera efter önskemål.

Två av våra favorit-marinader är från Grilled Grapefruit, Orange, och Scallop Kabobs och Ananas- och Scallop Skewers recept. Täck kammusslor i marinade och låt stå 10 till 15 minuter; dränera, reservera marinaden.

Trådkammusslor och andra ingredienser, om de används, på spettar. (Obs: Om du'Använda träspettar, dra dem i en grunt maträtt i tillräckligt med vatten för att täcka i 1 timme innan du slår på mat.) Grill kabobs på ett smidigt grillställ direkt över medium värme 5 till 8 minuter eller tills kammusslorna blir opaka, vrid en gång halvvägs genom grillning och borstning med reserverad marinad, om den används.

• För indirekt grillning: Säsong och skev på samma sätt och grilla över medium indirekt värme 11 till 14 minuter.

Relaterad: Grilled Herb Scallops med Balsaminsirap

Hur man köper och lagrar kammusslor

Om du'vara osäker på var du ska köpa kammusslor, kolla på färsk kammusslor på en välrenommerad fiskmarknad eller fiskdisken i din mataffär. Det finns två grundläggande typer av kammusslor: de större havskammusslorna (ca 1-1 / 2 tum i diameter) och de mindre fjällkammusslorna (1/2 tum), som är sötare. När du köper kammusslor ser du (och luktar) på:

• Färskt doft i havet (inte surt eller svavelhaltigt)

Kammusslor som är fasta och fuktiga och behåller sin form när de berörs

Frosna kammusslor är bekväma och konkurrerande färska när det gäller smak och konsistens. Att lära sig att laga frysta kammusslor är så enkelt som att låta dem tina i kylskåpet några timmar innan du lagar mat.

För att lagra färska kammusslor: Kylskåp, täckt i klar juice i upp till 2 dagar eller frys upp till 3 månader.

• Av BH & G Food Editors