Hur man lagar squash

Acorn squash, spaghetti squash och butternut squash är bara ett urval av sorter av vinter squash. Lär dig hur du förbereder squash i några enkla steg.

Av Annie Krumhardt Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Vinter squash har hårda, tjocka skinn, frön i mitten och tät, fast kött som sträcker sig från ljusgul till djuporange. De kräver också längre matlagningstider än andra grönsaker. Kända sorter av vinter squash inkluderar ekollon, buttercup, butternut, Hubbard, spaghetti och turban. Vinterkvash är bra källor till vitaminerna A och C, liksom riboflavin och järn.

Prova vårt recept på Butternut Squash Bake

Välja och lagra squash

• Vinter squash är tillgänglig året runt men når sin topp från början av hösten genom vintern.
• Leta efter vinter squash som verkar tung för deras storlek. De borde ha en hård skall som är fri från blåmärken, bucklor och mögel.

Den hårda skalen på vinterkvash gör att de kan lagras längre än sommar squash. De kräver inte kylning. Förvara vinterkvash på en sval, mörk plats i en månad eller mer, beroende på sorten.

Hur man skalar och huggar vinterkvash

Steg 1: Ta bort stångänden

Använd en stor, robust kniv, avskurna ca 1 tum från stammens ände på squashen.

Steg 2: Klipp vinterns squash i hälften

• Sätt in kniven i längdriktningen i mitten av squashen.
• Använd din andra hand för att trycka kniven hela vägen genom squashen.

Steg 3: Ta bort frön

• Använd en stor sked, skrapa frön och fibrösa strängar från varje squashhalvdel.
• Du kan kasta frön eller spara dem för rostning.

Kolla in vårt recept för rostade fröer

Steg 4: Skal vintern squash

• Håll en squashhalvdel i vinkel på skärbrädet och använd en stabil grönsakskalv för att skala ner längden.
• För vinterkvash med räfflad hud, såsom ekollon, använd en skarp kniv snarare än en grönsaksskalare för att ta bort huden.
• Squashen är nu redo att hackas som önskad för användning i recept.

Baking Winter Squash

Bakning är det enklaste sättet att laga squash eftersom det inte kräver att peeling förstörs först.

Så att baka vinter squash:

• Förvärm ugnen till 350 grader F.
• Med en skarp, robust kniv skär du vinterkvoten i hälften. Använd en stor, stark sked för att ta bort fröna.
• Placera squashhalvorna i en grön stekpanna, klippa sidorna uppåt.
• Lägg 1 msk smör i varje squashhalvdel. Stänk om hälften med salt, brunt socker, färska eller torkade örter och / eller kanel-socker om så önskas. Du kan också dysa varje halv med honung eller lönnsirap.
• Baksätt squashen i 30 till 40 minuter eller tills det är ömt.
• Låt squashen svalna något efter bakning. Skär squashhalvorna i enskilda portioner eller skrapa köttet i en skål.Tips:Om du använder liten vinterkvash kan varje bakad häl hel serveras.

Se vår Bakade Butternut Squash med Thyme recept

Matlagning med Spaghetti Squash

Spaghetti squash skiljer sig från andra sorter av vinterkvash eftersom den har en mild, mindre söt smak och mycket fibröst kött som, när det tas bort, ser ut som spagetti.

Hur man lagar spaghetti squash

Att ta bort köttet från en bakad spaghetti squash:

• Använd en gaffel för att lossa fibrerna.
• Använd en stor, stabil sked, skrapa fibrerna från squashen.
• Servera spaghetti squash i stället för pasta med olika såser, som Bolognese sås

Se Bolognese sås recept

• Av Annie Krumhardt