Hur Grillar Lax på en Cedar Plank

Cedarplankgrillning är ett enkelt sätt att infilera lax med en frodig, rökig aromatisk smak. Följ dessa enkla steg för att få denna grillningsteknik precis rätt.

Av Annie Krumhardt Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Om du'Jag har aldrig använt trägrillplankar, don't skrämmas - vi'Jag visar dig hur i fyra enkla steg. För att komma igång, välj ett plank grillat laxrecept du vill försöka. Vi rekommenderar våra enkla men läckra Limesalmsmörgåsar.

Se receptet Lime Barbecue Salmon Sandwiches

Steg 1: Välj en grillplanka

Cedar ger den mest intensiva, aromatiska smaken till lax, men andra skogar är också bra för plankgrillning. Här är några exempel:

• Alder: Tillför en mild, mild smak
• Körsbär: Ger en rik, ljus smak
• Hickory: Ger mat en stark, rökig smak
• Maple: Tillför en mild och söt smak

Tips: Leta efter grillplankar på specialkokkobutiker, hårdvaruaffärer och grillning av uttag.

Steg 2: Förbered planken

Plank-grilling ger lax den smak som en rökare ger med bekvämligheten av en grill. Var noga med att förbereda ditt trä för att öka fuktigheten för att laga mat och förhindra bränning. Ta dessa steg för att förbereda din trägrillplank:

• Skölj planken med vatten för att avlägsna damm.
• Fyll en handfat eller annan stor behållare med vatten.
• Dunkla planken i vattnet, placera en vikt ovanpå den. Blöt planken i 1 till 4 timmar.
• Förbättra planken's smak genom att lägga 1 matsked salt till vattnet. Om så önskas kan du också röra i 1/2 kopp äppelcidervinäger, vitvinäger, citrus eller bärjuice eller smakad likör för att lägga till mer smak.

Steg 3: Förbered laxen

Lämna laxfiléen hela, skära den i portioner i portion eller använd enskilda laxbiffar. Du kan lägga till en torrglass, marinade eller örtblandning för att smaka laxen. Applicera gnider till laxen upp till 24 timmar i förväg. Tillsätt marinader eller örtblandningar till laxen 2 timmar eller mindre innan du lagar mat.

Steg 4: Förbered grillen för direktgrillning

För en kolgrill:

• Ljuskolor med hjälp av lättare vätska, en elektrisk startare eller en skorstenstarter. (Om du använder lätta vätska, vänta 1 minut innan du släcker elden.) Låt elden brinna tills kolarna är täckta med en ljus beläggning med gråaska.
• Ordna kolar jämnt över grillens botten, som täcker ett område 3 tum större på alla sidor än planken.

För en gasgrill:

• För att tända en gasgrill, öppna locket. Vrid gasventilen till "på" och tänd grillen enligt tillverkarens anvisningar. Vrid brännarna på högt. Stäng locket och förvärm grillen i 10 till 15 minuter.
• Minska värme till medium.

Tips: För att testa värmehöjden, placera handflatan försiktigt på grillstativets nivå och räkna hur många sekunder du kan hålla i den positionen. Om värmen är låg bör du kunna hålla handen i läget i 6 sekunder. Om värmen är medium bör du kunna hålla handen i läget i ca 4 sekunder. Om värmen är hög bör du kunna hålla handen i läget i 2 sekunder.

För att justera värmen på en kolgrill:

• Om kolet är för varmt, höja grillstället, sprid kolet i taget, stäng avluftarna halvvägs eller ta bort några briketter.
• Om kolet är för kallt, använd långhanterade tångar för att trycka aska från brännskolan, rör kolerna, lägg till briketter, sänka hyllan eller öppna öppningarna.

För att justera värmen på en gasgrill, vrid brännarna till högre eller lägre värmeinställningar efter behov.

Steg 4: Tiden att grilla

• Placera planken på grillstället och låt det förvärmas i ca 5 minuter, eller tills det börjar knäcka och röka.
• Lägg laxen på plankan, täck grillen och låt laxen laga mat i 12 till 20 minuter beroende på tjocklek.
• För att testa för doneness, sätt in en gaffel i den tjockaste delen av laxen. Om det flipper lätt, det's färdiga matlagning.

Tips: Planken ska vara ca 8 tum från värmen. Om du inte har kontroll över plankhöjden ska du noggrant övervaka laxen på grillen för att försäkra dig om att den gör det't överkaka.

• Av Annie Krumhardt