Så Grill Grill
Share
Lär dig de enkla triksna för hur du grillar en perfekt biff varje gång, inklusive en guide till stekskärningar och en idiotsäker sätt att berätta när din biff är lagad precis rätt. Vi är också villiga att dela några av våra favorit grillade biff recept så att du kan testa våra tips direkt.
Uppdaterad: 23 maj 2018 Spara Pin FB En bra stek börjar med kött av god kvalitet. Köp det bästa köttet du har råd med från en leverantör du litar på.
- Chuck: De flesta skärningar i detta avsnitt anses vara lite för tuffa för att grilla. Ett undantag är den platta järnbiffen.
- Rib: Det här avsnittet erbjuder mjuka smaktillsatser, som ribeye och prime rib steaks.
Få receptet på Peppered Beef Flank Steak med grillad Corn Relish
Steg 1: Readying din biff
- Använd en pappershandduk för att torka av varje biff. Handduken suger upp ytan fukt så köttet kan få en fin sår eller brunning på ytan.
- Trim överflödigt fett som kan orsaka flare-ups under tillagning.
Steg 2: Grillning till perfektion
- Biffdoness är en personlig preferens. När du grillar för en grupp, stagger du när du lägger stekarna på grillen, börjar med stekar som serveras bra gjort och slutar med biffar som serveras sällsynta.
- Felsäkert doneness-test: Skaka ut dina händer och tryck sedan på tummen på ditt pekfinger. Med din andra hand känner du den mjuka delen av handen precis under tummen "'s vad en sällsynt stek känns som. Flytta nu din långfinger för att röra på tummen och känna samma del av handen som det's medellång sällsynt. Ringarfingret-tumkombinationen representerar medelstarkhet, och den rosa fingertimmen representerar bra gjort.
- Du kan också använda en snabbläs termometer för att testa doneness. Koka medium-sällsynta biffar till 145 grader F och medium steker till 160 grader F.
- När du lagar stekar över varm kol, vrid dem bara en gång och undvik onödig poking och prodding, vilket kan orsaka att juicerna släpper ut.
Direkt Grillning: För en kolgrill, sätt stek på grillstället direkt över medelstora kolar. Grill, avtäckt, till önskad doneness, vrid en gång halvvägs genom grillning. (För en gasgrill, förvärm grillen. Minska värmen till medium. Placera biff på grillstället över värme. Täck grillen.)
Indirekt Grilling: För en kolgrill, ordna medellånga kolar runt en dropppanna. Testa för medelvärme över dropppannan. Placera biff på grillstället över dropppannan. Täck och grilla till önskad doneness. (För gasgrill, förvärm grillen. Minska värme till medium. Stäng av brännare direkt under biff.)
Steg 3: Servera biffen
- Låt biffarna vila i 5 minuter efter grillning och före skärning. Detta hjälper till att hålla juicen från att släppa köttet så snart det är skuret.
- En perfekt grillad biff behöver ingen utsmyckning, men du kan klä upp den om du vill ha lite örtsmaksat smör, köpt steksås eller hemlagad sås.
- Servera biffar med stek knivar eller andra knivar som är tillräckligt skarpa för att enkelt skära genom köttet utan att riva det.
Få receptet på grillade Ribeye Steaks med rökt Tomater
Hur Grill Filet Mignon
När grillad biff bara vann't skära det, grill filet mignon för en måltid som's extra special. Låta's möter det, detta ultra-tender grillade nötkött förtjänar att vara stjärnan i showen. Följ dessa anvisningar för grillning av filet mignon:
- För en kolgrill placera köttet på ett grillställ direkt över medelstora kolar; grill upptäckt.
- För en gasgrill, förvärm grillen; minska värmen till medium. Placera fileten på grillstället över värmen. Täck grillen.
- Använd följande tidpunkter för hur länge du ska grilla filet mignon och vrid en gång halvvägs genom grilltiden:
Få receptet på grillade fileter med Whisky Butter and Potato-Onion-Mushroom Stacks
Hur Grill Flank Steak
Grillad flankbiff är läcker allt på egen hand, men det kan också vara ett gott fyllmedel för tacos och biffsmörgåsar. Det's bäst när det blötläggs i en stek marinade innan du grillar, så var noga med att inte hoppa över det steget i ditt recept.
- Att marinera: Trim fett från biff. Betygsätta biff på båda sidor genom att göra grunda diagonala skärningar med 1 tums intervall i ett diamantmönster. Placera kött i en självtätande påse i en grunt maträtt; avsätta. Häll önskad marinaden över kött i påse och tätning. Marinera i kylskåpet i minst 30 minuter eller så länge som ditt recept kräver. Töm kött och kassera marinade.
- För en kolgrill: Placera kött på rack av en ostörd grill direkt över medelstora kol. Grill i 17 till 21 minuter eller tills en direktläs termometer införd i mittenregistren 145 grader F för medium sällsynt doneness eller 160 grader F för medium doneness.
- För en gasgrill: Förvärma gasgrill. Minska värme till medium. Placera kött på rack över värme. Omslag och grill, enligt samma anvisningar för grillning på en kolgrill.
- Tunt skiv kött mot kornet för att tjäna
Få hela receptet på grillad marinerad flankbiff
Så Grill New York Strip Steak
Att tjäna upp en New York Strip Steak kanske låter fint, men det's mycket enklare än du tror. Prova att servera med smör och tjockfryst pommes frites för en hälsosam, läckra måltid. Följ dessa anvisningar för grillning:
- För en kolgrill: Grillskivor på racketen av en avtäckt grill direkt över medelstora kolar till önskad doneness, vrid en gång halvvägs genom grillning. Tillåt 10 till 12 minuter för medium-sällsynt (145 grader F) eller 12 till 15 minuter för medelstörning (160 grader F).
- För en gasgrill: Förvärm grillen. Minska värme till medium. Placera biffar på grillstället över värme. Täck och grill enligt ovan.
Få hela receptet på New York Strips med Gorgonzola Butter
Hur Grill Tri-Tips
Vill du veta vår hemlighet för att grilla tri-tips? Det'Det handlar om trestegsprocessen, börja med en torr gnidning, smaka sedan och sluta med att röka köttet för oslagbara smaker.
- För att röka, suga träflis i tillräckligt med vatten för att täcka dem i 1 timme.
- Smaka av fett från stek. Placera grillen i en grundrätt. Ströst sprinkla önskat gnid jämnt över alla sidor av grillat; gnugga in med fingrarna.
- För en kolgrill: Ordna medelstora kolar runt en dropppanna. Töm träspån och strö över kolarna. Testa för medelvärme över pannan. Placera grillen på grillstället ovanför pannan. Skydda och grilla till önskad skenhet, vrid en gång halvvägs genom att grilla och borsta med önskad bastblandning tre gånger under de första 30 minuterna av grillningen. Tillåt 35 till 40 minuter för medium sällsynt (135 grader F) eller 40 till 45 minuter för medium doneness (150 grader F).
- För en gasgrill: Förvärm grillen. Minska värme till medium. Justera för indirekt matlagning. Lägg till träflis enligt tillverkaren's riktningar. Placera grillen på grillstället över brännaren som är avstängd. Grill enligt ovan.
- Ta bort grillen från grillen. Täcka grillat med folie; låt stå i 15 minuter. Köttets temperatur efter stående bör vara 145 grader F för medium sällsynt eller 160 grader F för medium. För att servera, skär grillen diagonalt mot kornet.
Få hela receptet på Tri-Tip Roast med Grillade Avokado
Kolla in mer av våra tips för hur du lagar tri-tips!
Så Grill Ribeye Steaks
För super smakfulla revben steker, don'Var inte blyg med din smak. Kraftigt arbeta din gnidning i biffen så att den bildar en tjock kappa, så här, medan dina biffar grillar, kryddorna kommer att blandas med saften för att göra en salig, karamelliserad skorpa.
- Borsta båda sidorna av biffar med olja. Strö med önskad kryddning och gnid med fingrarna.
- För en kolgrill: Ordna medelstora kolar runt en dropppanna. Test för medium värme över pan. Placera biffar på grillstället över pan. Skydda och grilla till önskad doneness, vrid en gång halvvägs genom grillning. Tillåt 25 till 30 minuter för medium-sällsynta (145 grader F) eller 30 till 35 minuter för medium doneness (160 grader F).
- För en gasgrill: Förvärm grillen. Minska värme till medium. Justera för indirekt matlagning. Placera steker på grillstället över brännaren som är avstängd. Täck och grill enligt ovan.
- Ta bort biffar till en serveringsfat. Skydd med folie; låt stå i 15 minuter. Skär biffar i bitar av betjäningsstorlek.
Få receptet på Ancho Ribeyes med grillad Mango Butter
Hur Grill Skirt Steak
Den viktigaste delen av servering kjolbiff kommer faktiskt efter grillning. Klipp alltid kjolbiff tunt mot kornet för smörigt, ömt kött.
- Säsongsbiff som önskat, och marinera, om så önskas.
- För en kolgrill: Grillbiff på racken av en avtäckt grill direkt över medelhaltig kol i ca 4 minuter eller tills biffen är lättkolad, vrid en gång halvvägs genom grillning.
- För en gasgrill: Förvärm grillen. Minska värme till medium. Placera biff på grillstället över värme. Täck och grill enligt ovan.
- Ta bort biff från grillen. Skydda med folie och låt stå i 10 minuter. Grovhacka biff, skivning mot kornet.
Få receptet på Skirt Steak Tacos med Guacamole och Lime Crema
Så här grillar du järnsteker
Också känd som toppklinga, platta järnsteker är mycket lika flankbiffar. Denna biff är bäst när du kryddar med kryddor och serverar med mycket zippy sås.
- Säsong eller marinera biffar som önskat.
- För en kolgrill: Grillskivor på racken av en avtäckt grill direkt över medelstora kolar i 7 till 9 minuter för medium-sällsynt (145 grader F) eller 10 till 12 minuter för medelstörning (160 grader F), vrid en gång halvvägs genom grillning.
- För en gasgrill: Förvärm grillen. Minska värme till medium. Placera biffar på grillstället över värme. Täck och grill enligt ovan.
- Servera biffar med önskad sås.
Få receptet på grillade plattjärnsteg med Chimichurri
Våra favoritbiffrecept
Du kan grilla dessa biffar eller inte, men alla dessa enkla biffrecept kommer att träffas vid ditt matbord.
Ribeye Steaks och persikor
Våra bästa grillade biffrecept
Steak and Herb Tacos
Rosemary Porterhouse Steaks med Olive Mayo
Skandinavisk biff och potatis
Fler tips och tricks för att laga mat
Att hitta den bästa biffen för grillning börjar i mataffären & # x2014; följ vår guide för att välja en biff för att välja den bästa. Och om du'bli trött på att grilla biff, kolla bara våra tips för att laga biff i ugnen eller röka mat för att sätta en ny vridning på ditt grillade nötkött.
Hur man väljer en biff
Hur man lagar biff i ugnen
Hur man lagar Tri-Tip
Lär dig att röka mat
Hur man lagar Filet Mignon
