Hur man gör ett tårta

En nybakad tårta smutsad i frostning gör en oemotståndlig hemlagad efterrätt. Skrämmas? Börja här. Oavsett om du behöver en födelsedagstårta för någon speciell eller en överlägsen semesterkaka, lär vi dig hur man ska baka en tårta som är fuktig och läckande varje gång och hur man frostar den.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad: 04 december, 2018 Spara Pin FB

Steg 1: Välj ett recept

Det första steget att baka en vacker, läckande tårta är att välja ett recept för att komma igång. Du kan hålla det enkelt med ett klassiskt vaniljkaka recept eller en gul tårta med chokladfrystning, eller du kan välja ett lite mer uppskattat recept, som en chokladduffel's mat tårta eller en läcker röd sammet kaka recept. Om du'Bli inte ett fan av frosting, prova en tysk chokladkaka. Vi har också några födelsedagstårta recept du kan göra för en fest. Möjligheterna är nästan oändliga, men undvik ängelmat, pundkakor och svampkakor eftersom de kräver en annan metod.

Lär dig hur man gör svamptårta!

Steg 2: Välj rätt bakpannor

Robusta aluminiumväggar med envägg, med eller utan nonstickbeläggning, är bra kakor. Här är andra punkter att komma ihåg:

& # X2022; Mörk eller Glänsande? Vi föredrar glänsande kokkärl för att uppnå ett gyllene utseende. Om du använder en mörk eller tråkig färdigkokare, minska ugns temperaturen med 25 ° F och kontrollera doneness 3 till 5 minuter tidigt för att förhindra överbryggning.

& # X2022; Storlekar och former. Många recept kräver antingen 8x1½-tums eller 9x1½-tums runda kokkärl. De är utbytbara, men kakor bakade i 8-tums kokkärl kräver vanligen 5 till 10 minuter längre i ugnen. Kvadratiska och runda kokkärl kan också användas så länge som de'Re den storlek som krävdes i receptet.

Steg 3: Tillåt ingredienser att nå rumstemperatur

Många recept kräver att vissa ingredienser, som ägg och smör, står vid rumstemperatur under en viss tid. Detta beror på att rumstemperaturblandare smälter lättare med andra ingredienser och rum-temp-ägg resulterar i högre kakvolym. (För livsmedelssäkerhetsskäl, don't lämna äggen vid rumstemperatur i mer tid än vad som anges i receptet.)

Tips: Använd aldrig smält smör när det behövs mjukat smör. Det kommer att förstöra kaketeksten.

Så här gör du ängelmatskaka.

Steg 4: Förbered pannorna

Ingen vill att deras kaka ska hålla sig fast i pannan, så det's viktigt att prep dina kokkärl innan hälla i smeten. Med undantag av ängelmat och chiffongakor kräver de flesta recept att smörja eller foder på pannan innan du bakar. Beroende på ditt recept, här's hur man gör det:

Om ditt recept kräver att smörja och mjölka pannan, använd en pappershandduk eller bakverkborste för att jämnt sprida förkortning eller smör på botten, hörnen och 1 tum uppåt på sidorna av pannan. (Eller spraya nonstick matlagningsspray.) Stänk lite mjöl i pannan; tryck på pannan så att mjölet täcker alla smittade ytor. Kasta ut extra mjöl i diskbänken.

Om ett recept kallar för att föra pannan med vaxat eller pergamentpapper, placera pannan på papperet och spåra runt basen med en penna. Klipp precis inuti spårlinjen; Längs botten av en lätt smutsad panna med papperet, utjämna eventuella rynkor eller bubblor. Om inte annat anges, smörj och mjöl den fodrade pannan också.

Tips: För chokladkakor, använd kakaopulver istället för mjöl för att belägga pannan. Kakaopulver förhindrar att du sticker och ökar kakan's smak, och spår av det vann'Det är inte uppenbart att kakan är borta från pannan.

Steg 5: Förvärm ugnen

När en tårta bakar för snabbt kan den utveckla tunnlar och sprickor, för långsamt och det kan vara grovt. Låt ugnen förvärmas i minst 10 minuter och använd en ugnstermometer för att säkerställa att den når rätt temperatur. Kom ihåg, om du'Använda mörka kakor, du'Jag vill minska ugns temperaturen som krävs i ditt recept med 25 ° F.

Steg 6: Rör ihop torra ingredienser

Torra ingredienser inkluderar vanligen mjöl, bakpulver och / eller natron och salt. Snarare än att lägga varje torr ingrediens individuellt i smeten, blanda dem ihop i en skål på förhand. På det sättet vet du att ingredienserna är lika fördelade genom smeten.

Steg 7: Kombinera smöret och sockret

Undrar hur man gör en tårta med ljus, ömt konsistens? Ett viktigt steg är att se till att smöret (eller förkortningen, om det anges i receptet) och sockret är perfekt kombinerat. Här'show:

Använd en elektrisk mixer på medium till hög hastighet, slå smöret i 30 sekunder. I allmänhet kräver en stativblandare en medelhastighet för detta steg och en handblandare kräver högre hastighet.
Tillsätt sockret i små mängder, cirka ¼ kopp åt gången och slå på medium. Skrapa skålens sidor efter behov. Att tillsätta sockret lilla efter införlivar mer luft i blandningen.
Slå blandningen på medellång hastighet tills den kombineras och har en ljus, fluffig konsistens. (Detta kommer antagligen att ta 3 till 5 minuter. Don'tfuska på din timing.) Skrapa skålen ibland medan du slår. Små bubblor kommer att skapas som smör och socker kombineras, vilket ger din tårta den drömmande, ljusa, fluffiga konsistensen.

Steg 8: Lägg till ägg en åt gången

Bryt ett ägg i en vaniljkopp. (På det här sättet om du får skalfragment kan du enkelt fiska dem ur koppen istället för att försöka få dem ur smeten. Lägg ägget i smör-sockerblandningen och slå bra. Upprepa med resterande ägg.

Lär dig hur man gör pundskaka.

Steg 9: Alternativ Lägg till torra och våta ingredienser

Alternera mellan att tillsätta en del mjölblandning och en del mjölk (eller annan vätska som anges i receptet) till smör-ägg-sockerblandningen och slå på låg hastighet efter varje tillsättning tills den kombineras. Börja och avsluta med mjölblandningen. (Detta beror på att när vätska blandas i mjöl börjar gluten att bildas. För mycket gluten ger en hård tårta, så var noga med att börja med mjöl och inte övermixa när du har tillsatt vätska.)

Tips: Var försiktig så att du inte övermixar på det här steget, annars kan du få långsträckta, oregelbundna hål i den färdiga kakan.

Gå tropiskt! Så här gör du kokoskaka.

Steg 10: Häll batter i pannor och baka

Dela smeten jämt mellan bakpannorna. Använd en offsetmetallspatel för att sprida smeten i ett jämnt lager. Var noga med att sprida den i pannkanten. Baka din tårta enligt ditt recept's riktningar.

Steg 11: Kontrollera kakan för Doneness

Hur undviker du en torr kaka? Undvik att överbaka det. Börja kontrollera kakan för doneness efter receptet's angivna minsta bakningstid. För krämiga kakor, sätt in en trä tandpetare nära mitten av kakan. Om plockan kommer ut ren är kakan klar.

Steg 12: Kyl kakan

Låt kakorna svalna i pannorna i maximalt 10 minuter. För att avlägsna från pannorna, kör en kniv runt kakans kanter för att lossa den från sidorna. Placera en trådställ över kakans topp och vänd på pannan. Lyft panen av kakan, var försiktig så att du inte riva kakans kanter. Om du använt vaxat eller pergamentpapper, skar du försiktigt av pappret ur kakan.

Låt kakan svalna helt (ca 1 timme). Detta är ett viktigt steg för att låta kakan fasta, vilket gör det mindre sannolikt att bryta isär när du frostar det. (Och det håller frosten från att smälta så fort du sprider det!)

Steg 13: Montera kakan

För att undvika smulor i din frostning, borsta tårtskikten med en bakverkborste innan du monterar. Sprid ca ½ kopp frostning över det första lagret och försiktigt toppa med nästa lager. Upprepa tills kakan är monterad.

Lär dig hur man gör superrika ostekakar.

Steg 14: Lägg till den första beläggningen med frostning

Tillsätt en smula päls genom att sprida ett mycket tunt lager av frostning över sidorna och på toppen av kakan. Den här initiala kappan gör inte't behöver se perfekt ut; Det'Ett annat sätt att hålla krummen ur frosten. Låt kakan stå i 30 minuter så att frosten sätter upp.

Steg 15: Frost och dekorera

Med hjälp av en offset spatel eller bordkniv spreds den återstående frosten generellt över kakans topp och sidor, vriden när du går. När kakan är helt täckt, gå tillbaka och tillsätt mer virvlar efter önskemål. Servera kakan inom 2 timmar eller kyl för att lagra.

Kolla in dessa tårtadekorationer!

Av BH & G Food Editors

Recept och matlagning