Hur man gör Cheesecake

Om du letar efter efter middagen är cheesecake definitivt svaret. Oavsett om du är nybörjare eller cheesecake-finsmakare, lär vi dig hur du gör hemlagad ostkake steg för steg. Vi har till och med recept för ostekaka så att du kan njuta av denna dekadenta behandling utan att vänta på att ugnen ska förvärmas. Ta din favorit cheesecake recept (eller välj en av oss!) Och låt oss komma igång!

Uppdaterad: 9 februari 2018 Spara Pin FB

Cheesecakes är en klassisk publik-pleaser, och de'är så enkelt att göra. Börja med ett bra recept och följ våra tips för en rik fyllning det's fria från sprickor. Om du vill börja med grunderna, välj ett lätt ostkaka recept som New York cheesecake.

Få receptet på vår Classic New York-Style Cheesecake

Steg 2: Använd rätt pan

Använd en fjäderformspanna för att göra ostkaka. Att ta bort ostekakan från någon annan typ av pan är nästan omöjlig eftersom krumskorpan faller isär. (Några cheesecakelike desserter kan baka i andra typer av kokkärl, men endast när receptet anger detta.)

Steg 3: Låt Ingredienser stå

Låt dina kylda ingredienser stå vid rumstemperatur i 30 minuter före bakning. Vid denna temperatur, du'Jag kommer att få mer volym från ägget, och gräddeosten kommer att mjukas tillräckligt för att blanda väl med andra ingredienser. (Av livsmedelssäkerhetsskäl bör inte ägg släppas ut vid rumstemperatur i mer än 30 minuter.) Nästa, det's tid för att lära sig att göra ostkaka skorpe. När det smälta smöret läggs till skorpredienserna, rör om tills alla ingredienser är fuktiga. Detta hjälper dem att hålla ihop när du trycker på skorpan i pannan.

Steg 4: Tryck Crust Mixture i Pan

Pressa jordskorpsmixen ordentligt på botten och uppe på sidorna av pannan. Var säker på att skorpan distribueras så det's minst 2 tum uppe på sidorna av pannan. Skorpan måste vara högre än fyllnadsnivån så att det färdiga ostekaket inte gör det't spolas över kanterna. Det finns två sätt att göra detta: med fingrarna eller med en mätkopp.

Steg 5: Förbered fyllningen

Använd en elektrisk mixer för att slå mjukad gräddeost, mjöl och socker (och eventuella smakämnen, om receptet kräver dem) på medellång hastighet tills blandningen är lätt och fluffig. Noggrann blandning är särskilt viktigt vid detta skede, så blandningen är jämn innan vätskor som ägg och mjölk tillsätts. När smeten smutsar den's svår att släpa ut några klumpar.

Steg 6: Lägg långsamt på mjölk

Slå långsamt in mjölken i gräddeostblandningen med den låga inställningen på din elektriska mixer.

Steg 7: Beat Filling

Använd en högre hastighet för att slå fyllningen bara fram till den's krämig och mjuk.

Steg 8: Rör försiktigt in ägg

Använd en spatel för att försiktigt röra ägget i fyllningen. Medan du vill ha lite volym från ägget, gör du det'Jag vill inte överträffa smeten efter att du har lagt till dem. Overbeating införlivar för mycket luft i blandningen, vilket kan orsaka att cheesecake puffar för mycket under bakning, faller sedan och spricker.

Steg 9: Häll fyllning i pan

Häll fyllningen långsamt i korskfodret. Sprid fyllningen jämnt med en gummispatel.

Steg 10: Sätt in en större pan och baka

Placera den fyllda fjäderformen på en grunt bakpanna bara om något av smöret läcker ut ur skorpen under bakning. Baka ostekakan i en förvärmd ugn enligt receptens anvisningar.

Steg 11: Kontrollera Cheesecake för Doneness

Vid minsta bakningstid kontrollerar du ostkaka för doneness genom att skaka pannan försiktigt. Om fyllningen visas nästan inställd (mitten ska jiggla något), den's gjort. Ett 2-tums område runt utsidan ska visas. (Centret kommer att fastna när det svalnar.) Undvik överbagning "kan orsaka att ostekaket spricker. don't kontrollera om doneness genom att poking det med en kniv eller tandpetare du vill ha en slät yta.

Steg 12: Kyla ostkaka

Kall som anges i receptet. De flesta cheesecake recept kallar för att kyla ostkaka med dessa steg:

• Kyld ostkaka i pannan på ett trådställ i 15 minuter.
• Lossa skorpan från sidan av pannan med en offset spatel eller en liten vass kniv (men ta inte bort sidorna ännu).

Kyl på trådstället i ytterligare 30 minuter.

Lås upp låsen på sidformen av springformen.

Öppna pannan så bred som möjligt och lyft försiktigt sidorna av ostekaket.

Kall ostekaket helt på hyllan.

Täck och kyla minst 4 timmar före servering.

Tips: Var noga med att ställa timers för dessa steg; om du väntar för länge för att lossa skorpan från sidorna av pannan, kan cheesecake dra bort från sidorna av pannan och spricka.

Steg 13: Skär och servera ostkaka

För att skära en ostekaka i rena skivor, använd en nonserrated kniv med ett tunt blad. Innan du skär varje skiva, doppa kniven i varmt vatten och torka det torrt med en handduk.

Tips: Om toppen av din ostekaka har knäckt kan du alltid täcka upp det genom att sprida ett tunt lager av sötad grädde över hela kyld kakan innan du presenterar den för dina gäster. Dekorera med bär eller chokladkullar, om du vill.

Lär dig hur man gör lätta chokladkullar

Tips: Cheesecake måste kylas till förvaring. Skydda med plastfolie och kyl i upp till 3 dagar. För att frysa ostkaka, sätt ihop (utan garneringar) i plastfolie och täta i en fryspås, en lufttät behållare eller omhyllas i tung folie. Frys en hel ostkaka i upp till 1 månad; frysa bitar i upp till 2 veckor. För att tina fryst ostkaka, lossa locket något. Tina i kylskåpet (en hel ostkaka ska tina inom 24 timmar).

Ett alternativt sätt att baka ostekak: i ett vattenbad

Baka ostkaka i ett vattenbad för extrakrämiga resultat. Eftersom vattnet i pannan aldrig överstiger 212 grader F, isolerar vattenbadet ostkakan så det bakar jämnt. Utsidan lagar inte snabbare än insidan, så äggproteinet gör inte't övercoagulera, vilket kan orsaka att ostekaket spricker.

För att baka en ostekaka i ett vattenbad, förbereda skorpan enligt anvisningarna. Placera den skorpaformade fjäderformen på ett dubbelt lager av 18x12-tums tung folie. Föra kanter av folie upp och mögla runt sidorna av pannan för att bilda en vattentät tätning.

Förbered fyllning. Häll i beredd pan. Placera pannan i en stekpanna. Häll tillräckligt kokande vatten i stekpannan för att nå halvvägs sidor av fjäderformen.

Baka i 60 minuter. När det är färdigt kommer kakans kanter att skaka något när pannan försiktigt skakas. Stäng av ugnen; låt ostkaka sitta i ugnen i 60 minuter (ostkaka fortsätter att sätta upp under stående i ugn). Ta försiktigt bort vårformspannan från vattenbadet. Ta bort folien från pannan. Kyla och kyla enligt anvisningarna.

Våra Favorit Cheesecake Recept

Choklad cheesecake, någon? Oavsett vilken smak kombination du'Jag vill ha en ostekakrecept som gör din söta tand lycklig. Sedan du'Bli en ostekaka pro nu, ingen kommer någonsin att gissa att din hemgjorda ostkaka gjorde det'Jag kommer inte direkt från bageriet.

Choklad-Jordnötssmör Cheesecake

Rika och krämiga Cheesecake Recept

Röd Velvet Cheesecake

Mascarpone Cheesecake med jordgubbar-Rabarber Compote

Caramel-Toffee Cheesecake

Easy No-Bake Cheesecake Recept

Ja, du kan lära dig att göra cheesecake utan att baka! Dessa recept kommer alla att lära dig hur man gör ostkakor med ost, så du kan njuta av den här läckra, dekadenta efterrätten utan att någonsin slå på ugnen.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Våra bästa No-Bake Cheesecake Recept

Fryst Blueberry Cheesecake

Berry Cheesecake Parfaits

Choklad Cheesecake Bars