Hur man gör kyckling Cacciatore

Börja med din största stekpanna för denna mycket adored italienska braise. Kyckling, svamp och lök sakta i en tomatvinssås som är rustik och full av smak. Servera det över pasta för en god middag.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Kyckling cacciatore [kah-chuh-TOH-ray] är det amerikanska-italienska namnet för pollo alla cacciatora, vilket betyder "jägare-stil kyckling". Medan denna maträtt typiskt tillverkas med tomater, svamp, lök, vin och örter finns regionala variationer över hela Italien.

Se Cacciatore-Style Kycklingrecept

Samla viktiga ingredienser

• Kyckling: För sex portioner, börja med 2-1 / 2 till 3 pounds köttfärda kyckling bitar. Detta kan innebära sex ben i kycklingbrösthalvor eller en kombination av brösthalvor, lår och trummor.
• svamp: Vita knapp svampar fungerar bra här, men det gör också cremini, baby portobello eller vild svamp. Rengör dem med en fuktig pappershandduk, torka en åt gången eller med en mjuk svamppensel.
• tomater: Val för en 14-1 / 2-uns kan glatt tärnad tomater eller ersätt tärnad tomater med basilika, vitlök och oregano; eldstegade tärnade tomater; ekologiska tärningar eller tomatsorterade tomater med saltlösning.
• Vin: Välj en flaska vin som du skulle vilja dricka med denna maträtt eftersom du bara behöver cirka 1/2 till 3/4 kopp för såsen. Ett italienskt torrt vitt vin, som en Soave eller en torr Sauvignon Blanc är bra val. Använd kycklingbuljong för en alkoholfri ersättning.

Pasta: Kyckling cacciatore serveras ofta över pasta. Fettuccine och linguine är bra alternativ eftersom såsen täcker de långa delarna av pasta och lämnar mindre sås på tallriken. Stärka näringen genom att välja ett multigrain-, helkorns- eller spenatalternativ. Planera på 6 ounce torkad pasta för sex portioner, och laga enligt förpackningsanvisningar.

örter: Torkad italiensk krydda är typisk. Börja med 1 tesked och justera kryddan efter smak. Du kan också använda färska örter som timjan och oregano. Tänk på att 1 tsk torkad ört är ungefär 1 matsked färsk. Du kan också strö på en garnering av snipped färsk basilika (eller små löv) eller snipped italiensk persilja innan du serverar.

Förbered ingredienserna

• Medan du inte'du behöver inte kyckla kycklingbitarna, du kommer att skära ut flera gram fett om du gör det. För att kyckla kycklingen, använd en pappershandduk för att ta tag i huden och dra bort den från köttet. För drumsticks, börja vid den köttiga änden och dra nedåt mot den beniga änden. Använd köksskjuv om det behövs för att lossa huden från kycklingbitarna.

Placera renade svampar på en skärbräda. Trima tunna skivor från ändarna av stammarna med en skarp kniv. Skiv svamparna från toppen genom stammarna. Åtta uns champinjoner ger cirka 3 koppar skivad svamp, vilket är vad du'll behöver ett recept av kyckling cacciatore som tjänar sex.

Söt kyckling och grönsaker

1. I en mycket stor stekpanna värm ca 1 matsked olivolja eller matolja över medium värme.

Tillsätt kycklingen till den heta oljan och koka ca 15 minuter, vrid ibland för att bruna alla sidor av kycklingen. Ta bort kycklingen och reservera dropparna i stekpannan. Ställ kycklingbitarna åt sidan.

Lägg skivad svamp, en skivad lök och en vitlöksklyfta, malet, till stekpannan. Koka och rör om grönsakerna tills de är milda, ca 5 minuter. Återvänd kyckling till stekpannan.

Smäll såsen

1. I en medium skål kombinera de tärnade tomaten, en 6 uns kan tomatpasta, 1/2 till 3/4 kopp vin, torkad italiensk krydda, 1/2 tsk salt och 1/8 tesked malt svartpeppar. Att lägga 1 tesked socker är frivilligt och en fråga om preferens. Häll tomatblandningen över kycklingen i stekpannan.
2. Låt tomatblandningen koka. Minska värmen till låg eller medium låg; täcka stekpannan.
3. Smäll i 30 till 35 minuter eller tills kycklingbitarna inte längre är rosa inuti, vrid en gång.

Tips: Använd en snabbläs termometer för att exakt testa för doneness. Sätt i termometern och undvik benet. Bröst är färdiga vid 170 grader F och lår och trummor görs vid 180 grader F.

Servera över pasta

Dela den heta kokta pasta bland sex matplattor. Använd en stor serveringssked och tang om det behövs för att toppa pastaen med kycklingcaccciatore. Om så önskas, garnera med färska örter.

Våra Favorit Kyckling Cacciatore Recept

Slow-Cooking Chicken Cacciatore

Kyckling Cacciatore

Slow Cooker Chicken Cacciatore