Hur man gör kyckling lager

Kycklingbeståndet är den viktigaste ingrediensen för många soppor och såser. Färsk kycklingföda ger smak och en rik arom till vilken måltid som helst. Lär dig hur man gör kycklinglager med vårt hemlagade recept, plus få en inblick i hur ett kycklingslager recept skiljer sig från kycklingbuljong.

Uppdaterad: 30 november 2017 Spara Pin FB Buljongen av denna Bone-In Chicken Noodle Soup, är gjord med benbitar, så det är ett "lager"

Så praktiskt som konserverat lager kan vara, det finns inget ersättare för rik, flätig hemlagad kycklingmassa. Simma beniga kyckling bitar, grönsaker, kryddor och vatten i timmar för att göra din egen. Här'show.

Se Grundläggande Kycklinglagrecept

Lager vs buljong: Medan kycklingstock och kycklingsbuljong är ganska lika, finns det skillnader. Buljong kan eller kanske inte kräva ben. Lager innehåller alltid ben och simmers timmar längre än buljong för att frigöra mer kollagen från benen. Detta är vad som ger lager sin tjockare konsistens.

Få receptet på Bone-In Chicken Noodle Soup

Steg 1: Skär kyckling och grönsaker

För att börja göra kycklingstock, förvärm ugnen till 450 grader F. Klipp upp 3 morötter, 1 stor lök och 4 pund beniga kycklingstycken (vingar, rygg och / eller nacke). Om du'Använd vingar igen, skär varje vinge i lederna i tre delar; Detta utsätter mer yta av kycklingen för rikare smak.

Steg 2: Stekt kyckling och grönsaker

Kycklingbeståndsredienser är ganska grundläggande: Det's kyckling, grönsaker och vätska. Det här är en hemlagad kycklingmassa som verkligen börjar överskrida köpta lager. Färska grönsaker rostade hemma ger smak oöverträffad av något från en burk.

Kombinera kycklingbitarna, morötterna och löken i en stor, grunt stekpanna. Fördela kyckling och grönsaker jämnt runt pannan. Baka, avtäckt, i 30 minuter eller tills brunnen är brun, vänd ibland. Töm av fett. Placera kyckling, morötter och lök i en 10-tals holländsk ugn eller vattenkokare.

Steg 3: Deglaze pannan

Efter att ha tagit bort kyckling och grönsaker, häll 1/2 kopp vatten i stekpannan, skrapa upp de smakfulla brunade bitarna från botten av pannan. Häll den här vätskan i den nederländska ugnen.

Smäll långsamt

Tillsätt 12 koppar vatten till den nederländska ugnen. Om så önskas, lägg till grönsaker och kryddor för att smaka på lageret. Smörj köttet och grönsakerna, täckt, i den nederländska ugnen i 5 timmar. Kollagen från benen bidrar till att förtjocka beståndet.

Det här är den verkliga hemligheten för hur man gör kycklingslager. Den långsamma simmen låter smaker utvecklas fullt och släpper ut kollagenet. don't genväg simmen.

Slow Cooker Chicken Stock Tips: Om du inte gör det't vill ta upp eldstaden för det här många timmar, du kan göra din kyckling i lagret spis. Lägg bara dina rostade ingredienser och vätska till en långsam spis istället för en holländsk ugn och laga på låg i 5 timmar.

Steg 5: Stamma beståndet

Sträva beståndet genom två skikt av 100% bomulls ostklapp skiktad i en kolv och sätt över en stor skål. Kassera kyckling och grönsaker. Om så önskas, klargör buljongen.

För att klargöra varmströmsbuljongen: Återgå buljong till nederländsk ugn. I en liten skål kombineras 1/4 kopp kallt vatten och 1 slagen äggvita. Rör äggvit blandning i buljong. Koka upp. Avlägsna från värme; låt stå i 4 minuter. Stam igen.

Steg 6: Skumma fettet

Skumma av fett från färdigt lager. Om du'Använd genast det varma lagret, skumma av flytande fett med en sked. Eller du kan kyla kycklingresursreceptet tills fettet smälter och lyfter av det med en sked.

Prova vår genväg Snabb Kyckling Lagret

Förenkla gör kycklingföda genom att använda en redan kokt kyckling! Vårt enkla kycklinglager recept kräver en rotisserie kyckling. Ta bort skinnet och det mesta av köttet och sätt benen med de köttskräp som är för svåra att ta bort för hand, i den nederländska ugnen med grönsaker och vatten för att göra din egen genväg hemlagad kyckling.

Få receptet Easy Chicken Stock.

Sätt din kyckling lager att använda i recept

Nu vet du hur man gör kycklinglager! De flesta människor don't äter kycklingstocks slätt, så här är några recept som kallar kycklinglager som låter dig sätta din mer läckra än köpta recept till god användning!

Sage och Bacon Slow Cooker Fyllning

Klassisk kyckling och dumplings

Chicken Fricassee

Örtburet Turkiet

Lemony White Bean and Carrot Spinach Salad