Hur man gör chiffongkaka

Känd för sin lätta konsistens och rik smak, är chiffongaket inte svårt att göra, men det kräver lite uppmärksamhet på detaljer. Så här gör du en chiffongkaka från början, plus chiffongkaka recept för när du har behärskat de stegvisa stegen.

Uppdaterad: 21 november 2017 Spara Pin FB

Lätta och luftiga chiffongakor liknar ängelmatskakor, men de innehåller äggulor och olja så de'bli rikare (ängelmat har ingen fett och använder bara äggvitor). Men precis som ängelmatskaka, bygger en chiffongkaka på slagna äggvitor för den's luftighet. Både ängelmatskakor och chiffongakor brukar bakas i rörpannor. Och om du undrar hur chiffongakan skiljer sig från svampkaka, så är det's eftersom svamptårta kräver smör som den feta källan istället för olja som chiffongakor.

Få vårt Golden Chiffon Cake recept

Steg 1: Separata ägg

Separera äggvita från äggulorna. Ägg separeras lättare när det är kallt, så separera dem omedelbart efter att ha tagit dem ur kylskåpet. Även den minsta biten av äggula kan hämma de vita vitkvaliteten (om någon äggula kommer in i den vita, använd den inte, kyl den vita för en annan användning). För att försäkra dig om att ingen äggula kommer in i de vita, när du skiljer ägget, separera varje vit i en liten skål (till exempel en vaniljbägare) och överför den vita till den extra stora skålen där du så småningom kommer slå dem. Placera äggulorna i en liten blandningsskål.

Låt äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter (för livsmedelssäkerhet, låt inte ägg stå längre än 30 minuter vid rumstemperatur). Ställtiden säkerställer att de vita kommer att nå sin fulla volym när du slår dem.

Steg 2: Förvärm ugnen

Låt ugnen förvärmas minst 10 minuter eller tills önskad temperatur har uppnåtts. Använd en ugnstermometer för att försäkra dig om det's vid rätt temperatur.

Steg 3: Kombinera torra ingredienser

Rör ihop de torra ingredienserna, typiskt mjöl (eller kakajöl), socker, bakpulver och salt. Gör en brunn i mitten av denna blandning. För att göra en brunn, använd en spatel eller träsked för att försiktigt trycka de torra ingredienserna mot skålens sida.

Varför kaka mjöl?

Många "retro kakor" som chiffongakor kallar för tårta mjöl istället för allmjölksmjöl. Kakmjöl är ett fint texturerat mjöl med låg proteinhalt, så det håller kakor och andra bakverk mer anbud (mindre tjock eller tjuv). Men allsmält mjöl kommer att fungera som ersättare.

Steg 4: Slå i våta ingredienser

Tillsätt oljan, äggulorna och annan vätska till brunnen av torra ingredienser, var noga med att lägga till dessa ingredienser i den ordning som anges i receptet. När du lägger till oljan först hindras ägget från att binda med mjölet, vilket kan orsaka streck i den färdiga kakan.

Använd en elektrisk mixer för att slå blandningen tills den är smidig.

Tips: För att mäta vätskor, såsom olja, häll vätskorna i en klar mätkopp som har mätlinor på sidan. Kom i ögonhöjd med koppen och fyll bara till mätlinjen.

Steg 5: Slå äggvita

Tvätta och torka försiktigt. I en separat skål, slå äggvitorna och grädden av tartar på medium till medelhög hastighet tills styva toppar bildar. Vid detta skede kommer äggvittens tips att stå raka när beatarna lyfts.

Tips för att slå äggvita:

- Se till att dina piskar och blandningsskål är rena och torra. En flaska olja eller äggulor på endera kan minimera volymen av de slagna äggvita.

- Undvik plastskålar, även rena kan innehålla oljig rester som kan påverka äggvittens slagkvalitet.

- Använd en skål som's tillräckligt bred för att hålla beatersna begravda i äggvita.

- Tillsätt grädde med tartar för att stabilisera äggvita.

- Torka inte över eller undervita äggvitorna. Din tårta kan falla. Äggvita bör vara styva men inte torra.

Steg 6: Vika ingredienser

Häll äggula ät i en tunn ström över de slagna äggvita. Vik försiktigt in smeten i äggvita. Använd en spatel för att skära ned vertikalt genom blandningen. Flytta spateln över botten av skålen; ta tillbaka den andra sidan med en del av blandningen från botten över ytan. Upprepa denna process, rotera skålen tills ingredienserna kombineras.

Notera: Var försiktig så att du inte övermixar i detta skede. Övermixning kan minska smältens volym, vilket resulterar i en tuff kaka.

Steg 7: Häll batter i rörpanel och baka

Häll eller sked smeten i en ungreased 10-tums rörspanna och baka enligt instruktionerna. Din tårta är klar när toppen av den springer tillbaka när den lätt berörs.

Steg 8: Ta bort tårta från pan

Omedelbart vänd kakan och kyla den upp och ner för att hjälpa till med att ställa kakan's struktur. När kakan har svalnat ordentligt, lossa kakans sidor från pannan och ta bort den.

Varför invertera för att kyla? Om chiffongakor svalnar upprätt, dämpar den ljusa luftiga konsistensen. Några rörpannor (som den som visas här) har små fötter för att hålla panen förhöjd när den är inverterad. Om din panna gör det inte't har dessa fötter, du kan ställa panjen över en ren glas soda flaska. Om du använder flaskmetoden, kontrollera kakan regelbundet så det inte gör det't glida ut ur pannan och ner flaskan.

Steg 9: Frostkaka

Efter att kakan har svalnat (ca 1 timme), frys det som önskat.

Få steg-för-steg-instruktioner om frostning av en tårta

Lär dig hur man gör frosting

Chiffongak recept

Nu när du've behärskar hur man gör en chiffongkaka, sätt dina färdigheter att arbeta i dessa chiffongkaka recept.

Choklad Espresso Chiffongkaka

Golden Chiffon Cake

Orange Chiffongkaka

Ananas Chiffongkaka