Hur man gör klarat smör

Klarerat smör är inte längre begränsat till bara dina favoritrestauranger. Lär dig hur man klargör smör hemma så att du kan använda den för att döma hummerhaler och sautéing vid höga temperaturer. Vi hjälper också till att rensa upp förvirring kring skillnaden mellan klarat smör och ghee och dela några av våra bästa smörrecept. Gör dig redo för den här hummermiddagen som är avgörande för att träffa ditt bord!

Uppdaterad: 27 februari 2018 Spara Pin FB

För att klargöra smör smälter smöret över låg värme i en tung kastrull utan omröring. När smöret är helt smält kommer du att se ett klart, oljigt lager ovanpå ett mjölkigt skikt med ett skumlikt skikt på ytan. Använd en sked för att skumma det skummade skiktet uppifrån, häll sedan långsamt den rätta vätskan i en skål och lämna det mjölkiga skiktet längst ner i pannan. Den klara vätskan är det klarade smöret. Kassera den mjölkiga vätskan. (Du kan också spänna smöret genom cheesecloth för att avlägsna det skummade lagret.)

Det klargörda smöret kommer att hålla upp till 1 månad i kylskåpet. Även om det är mest känt som en doppsås för hummer kan klarat smör upphettas till höga temperaturer utan bränning. Det gör det till ett bra val när du vill sauté mat vid höga temperaturer.

Lär dig hur man lagar hummer för doppning i ditt klarerade smör.

Ghee vs Clarified Butter

Vad'Är skillnaden mellan klarat smör och ghee? Ghee är en typ av klarat smör som har kokats lite längre, och dess ursprung kan spåras till det indiska subkontinenten. Det's vanligtvis används i asiatisk och Mellanöstern matlagning, men du kan ibland ersätta klargjort smör för recept som kräver ghee. Processen för att göra ghee ligner mycket på att klargöra smör, och ibland kryddor läggs till ghee för smak.

Prova ghee i vårt Naanbrödrecept!

Det handlar om smör

Du kan't separera hummertappar och klargjort smör, men det finns några andra knep du kan göra med smör. Prova dessa recept med klarat smör, eller prova ett av våra smaksatta eller blandade smörrecept för en ny twist.

Broiled Hummerhaler med Vitlök-Chili Smör

Hummertappar med Chive Butter

Kryddad grillad vitlöksmör

Sammansatta butter

Lavendel Smör