Hemlagad stekt kyckling är den ultimata komfortmat, perfekt för en avslappnad picknick eller söndagsmiddag.
För att steka kyckling, börja med de mest måttliga delarna av fågeln - trummorna, låren och / eller brösten.
Steg 1: Belägg kycklingen med vätska
För anbud, riksmakad kyckling, använd kärnmjölk för din beläggning. (Du kan också använda vanlig mjölk eller ägg, om så's vad du har till hands.) Här's hur man gör det:
I en återförslutbar plastpåse i en skål kombineras 3 koppar kärnmjölk, 1/3 kopp grovt salt och 2 matskedar socker. Klipp kycklingbröst i halv tvärgående. Lägg kycklingstycken till kärnmjölksblandningen; tätningspåse. Koka i 2 till 4 timmar. Töm och kasta kärnmjölksblandning från kyckling; klappa kycklingtorka med pappershanddukar.
-- I en stor skål kombineras 2 koppar mjöl, 1/3 kopp salt och 1/4 tesked malt svartpeppar.
-- Placera 3/4 kopp kärnmjölk i en grundrätt.
-- Belägg den dränerade kycklingen med mjölblandningen.
-- Doppa kyckling i kärnmjölken.
-- Belägg igen med mjölblandningen.
-- I en tung nederländsk ugn eller en djupfettfrysare, värm 1-1 / 2 tums olja till 350 grader F.
-- Använda tangar, lägg försiktigt några bitar kyckling till olja. (Oljetemperaturen kommer att falla, behåll den vid 350 grader F).
-- Stek kyckling i 12 till 15 minuter eller tills beläggningen är gyllene och kycklingen är inte längre rosa (170 grader F inre temperatur för bröst, 180 grader F för lår och trummar), vrid en gång.
-- Töm kyckling på pappershanddukar.
-- Häll stekt kyckling varm i en 300 graders F-ugn medan du stekar kvarvarande kyckling.
variationer:
Spicy Fried Chicken: Förbered som ovan, förutom tillsätt 1-1 / 2 tsk cayennepeppar till mjölblandningen.
Pecan Fried Chicken: Förbered som ovan, förutom att minska mjölet till 1-1 / 4 koppar och tillsätt 3/4 kopp jord pekannötter till mjölblandningen.
Se kärnmjölk-Brined Fried Chicken Recept
Share
