Hur man gör stekt gröna tomater

Med sin knäckiga beläggning och smakfulla smak gör panfried gröna tomater en tillfredsställande sidrätter som tar 30 minuter, börjar att slutföra. Så här tar du dem till ditt bord.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Norr eller syd?

Den populära 1987-novellen (och efterföljande film) Stekt gröna tomater på Whistle Stop Cafe piqued Amerika's intresse för stekt gröna tomater. Eftersom romanen äger rum Alabama, det'Det är lätt att anta att detta är en södra specialitet. Men vissa kulinariska historiker tror att stekta gröna tomater traditionellt har gjort sig till bordet i andra delar av landet, särskilt Norden och Mellanvästern. I sådant klimat erbjöd stekning tomaterna ett gott sätt för kockar för att servera någon undermogna frukt som var i fara för att bli skadad av en kommande frost.

Grön eller Röd?

Den "gröna" i stekt gröna tomater avser undermogna tomater, som ofta är gröna i färg. Tänk på att vissa tomatsorter - till exempel Green Zebra - är gröna även efter att de har mogit. För att göra stekta gröna tomater, var noga med att använda tomater som passar den andra definitionen av grön: undermåttig. Nästan alla olika tomater kan användas, så länge som det's fasta; omogna röda tomater får användas så länge som de'Re den storlek som krävdes i receptet.

Undvik att använda mjuka, mogna tomater; riper tomaten, juicer det är, och juicerna kan orsaka att den stekta smeten blir soggig.

Tips för att göra stekt gröna tomater

• Använd en stor, stor stekpanna, till exempel en gjutjärnspanna, för att steka tomaterna. Se till att tomaten skivar dig steka i varje sats passande i ett lager, men utan för mycket utrymme mellan skivor.
• Använd en tunn metallspatel för att lyfta och vända tomatskivorna.

Se till att oljan är väl uppvärmd innan du lägger till tomaterna. Olja ska vara skimrande men inte rökig innan du lägger till den första satsen.

Om tomaten brinner för snabbt när du stekar dem, minska värmen till medelstor.

Efter tillagning tar du tomaterna ur stekpannan och lägger på flera lager av pappershanddukar för att tömma. Servera dem varma, men inte varma, eftersom juice från tomaterna kan brinna din mun.

Hur man gör stekt gröna tomater

Detta recept serverar sex som en sidrätter eller aptitretare.

1. Förbered tomaterna

Klippa tre medelstora oljiga gröna tomater i 1/2-tums tjocka skivor. Stänk skivorna med 1/2 tesked salt och 1/4 tsk svartpeppar. Låt tomaten stå i 15 minuter.

2. Förbered beläggningen

Använda fyra separata grunda rätter, placera 1/2 kopp allmjölksmjöl, 1/4 kopp mjölk, 2 lätt slagna ägg och 2/3 kopp fint torrt brödsmulor varje i sin egen maträtt. Doppa tomatskivorna i mjölken, sedan mjölet, sedan äggen, då brödet smular.

3. Koka tomaterna

Värm 1/4 kopp kokolja i en stekpanna över medium värme tills det skummer. Stek de belagda tomatskivorna, halv i taget, i den heta oljan i 4 till 6 minuter på varje sida eller tills de är brunade. (Om tomaterna börjar brinna för snabbt, minska värmen till medelstorlek. Lägg till ytterligare olja vid behov). Överför de stekta tomaten till pappershanddukar för att tömma. Om så önskas, krydda till smak med extra salt och svartpeppar. Servera varma.

Tips: För att servera stekta gröna tomater som en förrätt, presentera dem med en doppsås gjord av 1/2 kopp gräddfil; 3 klyftor vitlök, malet; 1-1 / 2 teskedar friska koriander; och salt till smak.

Stekt gröna tomater Recept att prova

Pan-Seared Fläsk och Stekt Grön Tomat Sallad

Spicy Herb Fried Green Tomater

Andra recept för gröna tomater

Grön Tomat Chow Chow

Grön tomatpizza

Grillad majs med grön tomat salsa

Grön tomatrelish