Hur man gör Fudge

Förnya säsongen sötnos med allas favorit hemlagade godis: fudge! Med sin rika smak och ultra-täta konsistens är fudge en dekadent efterrätt som säkert kommer att imponera. Lär dig hur du gör fudge med vår hjälpsamma steg-för-steg guide, plus få läckra och enkla fudge recept.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Om du're i stämningen för traditionell chokladfudge eller en ny smak som vaniljfudge, mocka fudge eller karamellfudge, vi har enkla fudge recept och tips för att göra chokladgodis din familj och vänner kommer att älska.

Steg 1: Förbered Fudge Pan

För att göra vackra, professionella utseende fudge rutor, var noga med att linja din panna för enkel, ren avlägsnande efter att blandningen har svalnat.

• Det första steget i hur man gör fudge är att fodra pannan. Vilken pan som helst kommer att fungera, beroende på hur mycket och storlek du vill göra. Använd en 13x9x2-tums bakplatta när du gör en stor mängd fudge. För mindre partier, använd en 8x8-tums pan eller en brödkanna som visas här.
• Forma en bit folie runt utsidan av pannan.
• Montera folien inuti pannan, tryck längs kanterna.
• Smör smutsigt på undersidan och sidorna av folien för att förhindra att fudgen stannar på pannan.

Steg 2: Koka Fudge till Soft Ball Stage

Den viktigaste delen av att lära sig hur man gör fudge och annat godis är korrekt uppvärmning och testning av blandningen. Få en noggrann läsning med hjälp av en termometer för att värma blandningen till mjukbollsteget.

• Kombinera ingredienser i en kastrull. Traditionella fudge recept kallar vanligtvis för förångad mjölk, socker, smör och choklad. Välj en kastrull med en tung botten eller en sådan's fodrad med ett nonstick material för att hålla fudgen från att brinna.
• Koka över en mediumhög värme tills blandningen kokar, klipp sedan en termometer till sidan av pannan och minska värmen till medelstor. Se till att termometerlampan är helt täckt med vätska, inte bara skum, och att den inte rör pannbotten under uppvärmningen. Detta garanterar korrekt läsning.

Fortsätt tillagning tills den når mjuka bollsteget (234-238 grader F), rör omblandningen med en träsked endast efter behov för att förhindra att du sticker. Att känna igen bollskedet är avgörande för att lära sig hur man gör fudge.

Om en termometer inte är tillgänglig, använd kylvattentestet för att bestämma bollbanans steg. Strax innan fudgen når minsta tillagningstid, sked några droppar av den heta blandningen i en kopp mycket kallt vatten. Använd dina fingrar, bilda dropparna i en boll. När du tar bort bollen från vattnet, om det omedelbart plattar och går mellan fingrarna, har blandningen nått den önskade temperaturen.

Fudge-Making Tips: Testa alltid din godistermometer innan du gör din första sats av fudge; hög höjd kan orsaka en variation av flera grader. För att testa för höjdsvariationer klämma termometern till en gryta fylld med vatten. Värm upp vattnet tills det kokas. Fortsätt att koka vattnet i 10 minuter. Vid denna tidpunkt bör termometern registrera 212 grader F. Om det finns någon variation, måste du justera termometern's läser med det antal grader när du lagar mat.

Läs mer om godisutrustning

Kökstermometerguide

Steg 3: Cool and Beat Fudge

När du börjar slå fudge eller praline blandningar kommer de att bli mycket glansiga. När godiset börjar tjockna och förlora glansen, häll det snabbt i din beredda panna.

• Kyl fudgen till 110 grader F, slå sedan kraftigt och kontinuerligt.
• När fudgen stiffar något, det's tid för att lägga till andra ingredienser du önskar, såsom hackade nötter eller chokladflis.
• Fortsätt slå tills fudgen blir mycket tjock och börjar tappa glansen.

Steg 4: Häll Fudge Into Pan

Börja att hälla den svagt stela blandningen i pannan, skaka försiktigt pannan för att sprida fudgen jämnt.

• Häll fudgen i smörgåsfoliefodret, sprida jämnt.
• Skrapa inte kastrullen; Skrapningarna har en styvare, mindre krämig konsistens.
• Om fudgen blir för styv, försök att kneda den med händerna tills den är mjukad och tryck sedan in den i pannan.

Steg 5: Cool och Cut Fudge

• När fudgen är kall och fast, använd folien för att lyfta den ur pannan.
• Ta bort folien och skär fudgen i kvadrater, eller forma dina fudge bitar med miniatyr kakskärare.
• För att hålla hemlagad fudge på sin färskaste, täck noga med vaxat papper, folie eller klart plastfolie förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats, eller kyl om det anges i receptet.

Steg 6: Wrap and Store Fudge

Vi använde plastfolie och band för att göra söta godispaket för vår dubbeldäckare skiktad fudge.

• På grund av den lite fuktiga konsistensen, det'Det är bäst att lägga fudge rutor individuellt i vaxpapper eller plastfolie som visat, men du kan också lagra ett enda lager av fudge i en lufttät behållare.

För att få den här söta utseendet, skära ett litet plåtstycke av plastfolie eller vaxat papper, och placera ett fudgefält upp och ner i mitten. Fäll ihop två sidor av omslaget över fudgen och vrid försiktigt de lösa ändarna, säkra med strängar, banden eller vridband. Ordna på en tallrik eller plats i en festlig låda för en rolig hemlagad matgåva.

Fudge Lagring Tips: Om du måste stapla lager av fudge i en enda behållare, placera ett ark med vaxpapper mellan lagren så att de inte klibbar ihop.

Mer godisrecept och tips

Förutom fudge är vår choklad-mint gudomlighet en av våra favorit choklad godis att göra för semestern.

Vår bästa jul godis

Hemlagad choklad godis Recept

Hitta den perfekta efterrätten för dig! Rika, Chocolaty Holiday Cookies