Hur man gör grits

Få dina grits fixa här, med anvisningar för att laga dem på spisen, i den långa ugnen eller bakad. Prova även våra smakförstärkande variationer.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Södra människor har långa gritsar smaksatta med smör, på frukostbordet och som en sida till middag, och välkomna denna maträtt i all sin enkelhet. De hänvisar till grits gjord av hominy, som är majs med skrovet och bakterien borttagen och maldas till fin, medium eller grovslip. Medan hominy är amerikanska indiska ursprung, ordet gröpe menas att härleda sig från det gammalt engelska ordet Grytt, vilket innebär kursmåltid. Grits kan faktiskt betyda all grovmalt måltid, inklusive majs, havre eller ris. Du kan servera grits mjukkokt, som mush eller mjuk polenta, som en spannmål eller sidovägg, eller kyla blandningen tills den sätter upp, skiv och stek den. Eller baka grits till en ostlikt gryta.

Välja Grits

• Stenjordgrisar: Medan en dö-hård grits cook kan sjunga laurellerna i denna mest autentiska sort, tar det en timme eller mer att laga mat. Några kockar suger stenmalt gris över natten för att minska tillagningstiden.
• Vanliga grits:

Detta motsvarar gammaldags havre, den mindre bearbetade versionen av grits. Det tar 15-20 minuter att laga mat.

Snabbkokande grits: Recepten här använder mestadels denna version av grits, vilket tar ungefär 5 till 7 minuter att laga mat.

Omedelbar: Precis som omedelbar havregryn, är omedelbara grillar förkokta, så rehydrera gritsarna bara med kokande vatten och låt stå.

Smaka Grits

Hominy grits har en mycket mild majs smak och smakar bäst med lite salt. De serveras ofta med mjölk, grädde och / eller smör. Om du'inte en purist, grits hanterar andra smakämnen ganska bra.

• Söta grits: Tillsätt dem som du skulle ha havremjöl med lite brunt socker, torkad frukt, strimlat äpple, lönnsirap, honung, mjölk, kanel och / eller andra söta frukoströrelser.

Cheesy grits: Varje form av ost kommer att klä upp grits. Rör i strimlad cheddar, Monterey Jack, pepparost, provolone eller schweizare, eller lägg till getost eller feta smulor.

Savory grits: Byt ut några av kokvattnet med buljong om du vill (överväg att reducera saltet) och rör om en sked pesto eller tillsätt konserverad chili peppers, malet jalapeño peppar, hackad rostad rödpeppar, fräscha fräscha örter eller snipped torkade tomater.

Hur man lagar grillar på spishällen

Detta gör ca 4 koppar kokta grits, som är fyra till sex portioner.

• I en medelstor kastrull sätta 4 koppar vatten och 1 tsk salt till kokning.
• Lägg långsamt 1 kopp snabbkokande grits, ständigt omrör med en träsked. Det är viktigt att rör om du lägger grisarna så att de inte gör det't klump. Koka och rör om tills blandningen kokar. Du borde se bubblor stiga och falla på ytan, men inte en fullkylningspanna. Var försiktig eftersom de heta griterna kan splasha vid denna punkt.

Minska värmen och sjuda, rör om ofta, i 5 till 6 minuter eller tills vattnet absorberas och blandningen är tjock. Om så önskas, rör om 2 matskedar smör. Sked grisar i skålar och serverar som spannmål, eller överför till en serveringsskål och servera som sidovägg.

Hur man lagar grillar i en långsam spis

Använd vanliga grits istället för snabbkokande grits för denna matlagningsmetod. Detta gör cirka åtta portioner.

• I en 3-1 / 2- till 4-kvarts långkokare kombineras två 14,5-uns burkar reducerade natrium kycklingbuljong eller 3-2 / 3 koppar vatten; 2-1 / 2 koppar vatten; 1-1 / 2 koppar vanliga grits; och 1/4 tesked salt. Om så önskas, tillsätt 1/8 tesked malt svartpeppar.

Täck den långsamma ugnen och laga på låg värme inställning i 3 till 3-1 / 2 timmar eller vid hög värme inställning för 1-1 / 2 till 1-3 / 4 timmar eller tills en liten mängd vätska syns på toppen av grits.

Du kan servera grits som är eller rör om 3 matskedar smör. Eller rör om 1-1 / 2 koppar strimlad ost, såsom åldrad cheddar, i de kokta griterna. Rör tills osten smälts. Om grisarna blir för tjocka, torka blandningen med mjölk till önskad konsistens. Om du önskar, toppa varje portion med ytterligare strimlad ost.

Så att baka Grits

Servera detta med ägg och bacon eller korv till frukost eller som middagsrätter tillsammans med grillad kyckling, biff eller fläskkotletter. Det kan också vara en köttfri entree. För en mer grundläggande version byt vatten och 1/4 tesked salt till buljongen och släpp ut ost, lök, tomat och koriander. Receptet gör fyra eller fem sidovärdiga portioner.

• Förvärm ugnen till 325 grader F.
• I en medium kastrull sätta 2 koppar buljong till kokning. Långsamt tillsätt 1/2 kopp snabbkokande grits, omrör hela tiden.
• I en liten skål vispa 1 ägg med en gaffel tills den är lätt slagen. Rör ungefär 1/2 kopp av hetgrillblandningen i ägget. Återgå äggblandningen till kastrullen och rör om att kombinera.
• Ta bort grytan från värmen. Rör 1 kopp strimlad cheddarost (4 uns); 1 grön lök, skivad och 1 matsked smör i grisen tills osten och smöret smälter.
• Häll gritsblandningen i en obehandlad 1-kvarts gryta. Baka i 25 till 30 minuter eller tills en kniv som sitter i närheten av mitten kommer ut ren. Låt stå i 5 minuter före servering. Om så önskas, topp med 1/2 kopp hackad färsk tomat och 1 matsked snipped färsk koriander.

Recept att försöka

Södra Grits Gryta med Red Pepper Relish

Stir-Fry Räkor med Ostgrönsaker

Awesome lagret grits

Hoppin John med Grits Polenta