Hur man gör hemlagad pommes frites

Att göra hemlagad pommes frites är lättare än du tror! Här är två icke-misslyckade sätt att göra krispiga, hemlagade pommes frites. När du väl vet hur man gör pommes frites är en snabb sidrätter bara några minuter bort.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

1. Förbered potatisen

• De perfekta hemlagade pommes frites har ett skarpt, gyllene exteriör och en ljus, mjödig inredning. Russet eller Idaho potatis (högstärkelsepotatis) ger dig de bästa resultaten, även om finska gul, Yukon guld eller andra allroundpotatis kommer att fungera. Lågstärkelsepotatis, som runda röda eller vita eller nya potatisar, är minst föredragna. För fyra till sex portioner, börja med 4 medelstora bakat potatis (eller sötpotatis), eller cirka 1-1 / 2 pund. Vanligtvis skalas potatis, men du kan lämna skalen på. För att förhindra skalade potatis från mörkare, fördjupa dem i en skål med isvatten.

Tricket för enhetliga pommes frites är att först skära potatisen i en rektangulär form genom att klippa av båda ändarna. Därefter klipps rakt ner ena sidan för att göra en plan yta. Upprepa på de andra tre sidorna så att du hamnar med en rektangulär potatis. Därefter skär potatisen i 1 / 4- till 3/8-tums remsor. Suga band i en skål med isvatten. 

Om du föredrar kan du skära potatisen i tunna kilar. Försök klippa dem så att de är ungefär 1/2 tum breda på den bredaste delen av potatisen. Dessa hemlagade pommes frites blir extra krispiga. 

2. Värm oljan för att steka

• Det's viktigt att använda en olja som lämpar sig för fritering när man gör frites. Vissa oljor, som oliv och linfrö, är inte lämpliga eftersom de har låga rökpunkter (325 ° F och lägre) och kommer att röka, missfärga och bryta ner vid låga temperaturer. Oljor med en högre rökpunkt (396 ° F till 414 ° F) som fungerar bra för fritering inkluderar canola och jordnöts.
• En av hemligheterna för friterande mat är att hålla fettet vid en konstant hög temperatur. Detta görs bäst genom att använda en tung platta och en djupfetttermometer för att övervaka oljetemperaturen. I en tung djup 3-kvarts gryta eller frityrkokare, värm olja till 365 ° F (pan ska inte vara mer än halvfull).

3. Steg potatisarna

• Förvärm ugnen till 300 ° F.
• Töm potatisarna väl. Pappa potatisarna noggrant för att torka med pappershanddukar.
• Stek potatisarna, ungefär en tredjedel i taget, tills ömma i mitten och kanterna är skarpa och guldbruna, ca 5 till 6 minuter, vrid en gång.
• Använd en slitssked, ta försiktigt pommes frites från den heta oljan och överför till rena pappershanddukar för att tömma. Stänk med salt, om så önskas. Häll de kokta pommes fritesna på en bakpanna i ugnen medan du steker kvarvarande potatis. Klicka här för mer tips om

djupfettstegning.

Hur man baka frites i ugnen

Medan smaken och konsistensen inte är't ganska likadan som den friterade versionen, kan hemlagad pommes frites lyckas i ugnen genom att baka dem vid hög temperatur:

• Förvärm ugnen till 425 ° F. Linja en 15x10x1-tums bakpanna med pergamentpapper eller folie.
• Förbered potatisen som i steg 1 ovan. Tappa potatisremsor och torka noga med pappershanddukar. Placera dem i en förslutbar plastpåse. Spruta potatisarna med nonstick matlagningsspray. Kombinera 1/4 kopp riven parmesanost, 1/2 tsk paprika och 1/8 tesked peppar i liten skål. Tillsätt kryddblandningen till potatisen i påsen; stäng väskan. Skaka för att belägga potatis med kryddblandning. Ordna potatisarna i ett enda lager på den tillagade bakpannan. Baka i 30 minuter eller tills det är skarpt och ömt när du har slagit med en gaffel, vrid en gång. Stänk potatisarna med salt om så önskas. 

Franska friska recept att prova

Vi har så många franska stek recept att älska. Prova din hand på hemlagad pommes frites eller välj något nytt som sötpotatisfries.

De bästa hemlagade pommes frites

Bakade sötpotatisfries

Ranch frites

No-Fry Fries

No-Potato French Fries