Hur man gör hemlagad marshmallows

Perfekt för presentgivande, hemlagade marshmallows är ett roligt gör-det-själv-projekt. Våra stegvisa anvisningar tar mysteriet ut ur dessa magiska puffar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Om du'Jag har aldrig provat hemlagade marshmallows, du'åter in för en behandling! Om du ha smakade hemlagad marshmallows, du vet redan varför de'är värt ansträngningen: De're ljus, luftig, fluffig och rife med färsk vanilj smak som mest köpta marshmallows helt enkelt inte kan matcha.

Med våra steg-för-steg-instruktioner kan handgjorda, hemlagade marshmallows bli en specialitet i ditt hus - en utsökt matklapp som dina vänner och familj kommer att komma ihåg länge efter att de'Jag njöt av godis. Men var noga med att hålla lite för dig själv: Hemlagade marshmallows är helt enkelt gudomliga i en kopp varm choklad på vintern eller borttagen i s'morer att njuta av runt lägerelden på sommaren.

Vad är Marshmallows?

Ursprungligen var marshmallows söta godsaker som gjordes av roten till en marshmallow-växt. Konfektionerna är emellertid generellt gjorda av majssirap, gelatin, äggvita, socker och smakämnen såsom vanilj. Kommersiella produkter kan också innehålla förtjockningsmedel och stabilisatorer - ingredienser du vann't behöver i färska, hemlagade versioner. 

Utrustning för att göra hemlagade marshmallows

Du har förmodligen redan de flesta saker du behöver för att göra marshmallows. Det enda specialmaterialet som krävs är en godtermometer - det's det mest exakta sättet att se till att din godisblandning har nått den angivna temperaturen.

Tips: Om du'åter köpa en ny godtermometer, välj den som är lätt att läsa och klippa till sidan av pannan.

Här är objekten du'behöver:

• 13x9x2-tums bakpanna
• Plastfolie, vaxat papper eller pergamentpapper
• Måttkoppar och skedar
• Stor metall eller värmebeständig skål
• 2-kvarts tung kastrull

Tips: Var noga med att använda den exakta storleken på kastrullen. Om din panna är för stor kan godisblandningen sprida sig för tunn i pannan; Om pannan är för liten, kan godisblandningen koka över och orsaka farliga spill.

• Candy termometer
• En stor och en liten blandningsskål
• Elektrisk mixer
• Värmeisolerad spatel för spridningsblandning

Skärbräda

Kock's kniv eller skivkniv

Återtagbar plastpåse

Lufttät behållare för förvaring

Hur man gör hemlagad marshmallows

1. Samla in ingredienserna

Du'behöver:

• Nonstick matlagningsspray
• 2 kuvert icke smaksatt gelatin (4-1 / 4 teskedar)
• 3/4 kopp kallt vatten
• 2 koppar granulerat socker

2/3 kopp ljusfärgssirapsirap

1/3 kopps kyld äggvitprodukt eller 2 pastöriserade flytande äggvita

Tips: Var noga med att använda en produkt som bara är äggvita - inga äggulor. Vi rekommenderar inte

med färska äggvitorer, eftersom de i detta recept inte når en tillräckligt hög temperatur (160 grader F) för att säkerställa livsmedelssäkerheten.

• 1 tsk vanilj
• 1/4 tsk salt
• 2/3 kopp pulveriserat socker
• 3 msk majsstärkelse

2. Förbered panelen

• Rikta en 13x9x2-tums bakpanna med plastfolie eller linja botten av pan med vaxat papper eller pergamentpapper. Belägga plast eller papper med spannmålspanna; sätt panna åt sidan.

3. Mjuk gelatin

• I en stor metall eller värmebeständig skål, strö över gelatin över 1/2 kopp av kallt vatten; avsätta.

4. Förbered godisblandningen

• I en 2-kvarts tung kastrull röra ihop resterande 1/4 kopp kallt vatten, 1-3 / 4 koppar av det granulerade sockret och majssirapen tills de kombineras. Koka över medium hög värme.

Klipp en godtermometer på sidan av kastrullen. Koka, utan omröring, över medelhög värme tills termometern registrerar 260 grader F, hårdbollssteg (12 till 15 minuter totalt).

Tips: Eftersom de faktiska temperaturerna för värmeinställningarna bland stovetopmodellerna kan variera, justera temperaturen efter behov. Blandningen ska laga mat i en måttlig, jämn takt (bubblor ska bildas över hela ytan av blandningen).

• Avlägsna från värme; häll godisblandningen över gelatinblandningen i skålen och rör om för att kombinera (blandningen kommer att skumma och bubblas upp i skålen).

5. Slå på äggvita

• Medan godisblandningen lagar mat, i en ren blandningsskål, klumpa äggvita, vanilj och salt med en elektrisk mixer med hög hastighet tills den är skummad. Lägg gradvis till kvarvarande 1/4 kopp granulat, 1 matsked åt gången, tills styva toppar bildas (tipsen står rakt).

6. Kombinera gelatinblandningen och äggvita

• När mixern körs med hög hastighet, tillsätt sedan gradvis gelatinblandningen till den äggvita blandningen, slå i 5 till 7 minuter eller tills tjock (konsistensen av tjock, hällbar kaksmjöl). Snabbt och försiktigt sprida marshmallow blandningen i den beredda pan.
• Belägga en annan bit plastplast med nonstick matlagningsspray; placera, belagda sidan ner, över marshmallow blandning i pan. Koka minst 5 timmar eller tills det är fast.

7. Skär Marshmallows

• I en skål kombineras pulveriserat socker och majsstärkelse; strö över en fjärdedel av blandningen jämnt på en stor skärbräda.
• Ta bort plastfolie från toppen av marshmallows. Kör en bordkniv runt kanten av pannan för att lossa sidorna av marshmallow-blandningen. Vrid försiktigt in marshmallow-blandningen på skärbrädet.

Ta bort plastfolie eller papper. Strö över toppen med en del av den återstående pulverformiga sockerblandningen.

Använda en kock's kniv eller en skivkniv, skär marshmallows i ca 1-tums rutor.

Tips: Om kniven sticks, strö den med pulveriserad sockerblandning.

8. Belägg Marshmallowsna

• Placera kvadrater, ungefär en tredjedel i taget, i en stor återförslutbar plastpåse. Tillsätt återstående pulverformig sockerblandning; tätningspåse och skaka till att belägga alla sidor av marshmallows.

Lagring Hemlagad Marshmallows

Förvara marshmallows mellan ark av vaxat papper eller pergamentpapper i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka eller i frysen upp till 1 månad.

Variationer på hemlagad marshmallows

Kokos Marshmallows

• Förbered enligt anvisningar, utom sprinkla 1-1 / 2 koppar rostat flakad kokosnöt i botten av 13x9x2-tumspanelen efter att du har belagt pannan med nonstick matlagningsspray.
• Tillsätt 1/4 tsk kokosnöt smaksättning till äggvitorna med vanilj. Stänk toppen av marshmallow blandningen i pannan med ytterligare 1-1 / 2 koppar rostad flakad kokosnöt.
• Skydda och kyla enligt instruktionerna i steg 6.
• Omit pulveriserat socker och majsstärkelse. Invertera marshmallows på ett stort skärbräda och skär i kvadrater.
• Placera flera rutor i taget i en stor återförslutbar plastpåse. Tillsätt 1-1 / 4 koppar rostat flakad kokosnöt.
• Tätningspåse och skaka till att belägga alla sidor av marshmallows med kokosnöt.

Orange Cream Marshmallows

Förbered enligt anvisningar, förutom rörelse 1 kuvert unsötad orangefärgad läskedryck blanda i äggvita med vanilj.

Kakao Marshmallows

• Förbered enligt instruktionerna, förutom sikt 1/4 kopp osötad kakaopulver över de stifven slagna äggvita i steg 5.
• Vik försiktigt kakaopulver i äggvita med en stor spatel innan du tillsätter den heta gelatinblandningen.

Fortsätt som anges i steg 6, tillsätt den heta gelatinblandningen och kylningen.

Minska det pulveriserade sockret till 1/2 kopp och tillsätt 1/4 kopp osötad kakaopulver till den pulveriserade socker-majsstärkelsblandningen. Fortsätt enligt instruktionerna i steg 7 och 8 för att skära och belägga marshmallowsna.

Recept att prova:

Här's andra variation på marshmallows, plus tre fantastiska sätt att använda hemlagad marshmallows.

Eggnog Marshmallows

Bittersweet varm choklad

Vit varm choklad

Marshmallow Snappers