Hur man gör hemlagade nudlar

Hjälpte nudlar är mycket lättare att göra än du tror - och du behöver inte ens en pasta maskin (även om du kan använda en om du vill). Här är din allt-i-ett-guide för att göra de bästa hemlagade nudlarna. Kolla in vårt mästerverk med hemlagad nudlar och använd dina handgjorda skapelser i hemlagad nötkött och nudlar, hemlagade kycklingnudlar och andra recept som kallar på äggnudlar. Vårt mästare recept gör också fantastiska hemlagade soppnudlar.

Av Wini Moranville Uppdaterad: 02 mars 2018 Spara Pin FB

Det's sanna: Hembakade nudlar tar mer tid att förbereda än köpta. Men de belönar kockar (och deras lyckliga gäster) med färre, rikare, smakfulla nudlar för att servera med alla slags rätter, stekpannor, nötköttstraganoff, hemlagad nötkött och nudlar, hemlagade kycklingnudlar, svenska köttbullar, braiserad kött, grytor och mer. Faktum är att när du lär dig hur man gör nudlar, du'll hitta alla möjliga sätt att njuta av dem!

Hemmagjorda American Noodles vs Andra Pastas

Nudlar kommer till bordet i många länder runt om i världen, som cellofan nudlar i Kina, soba nudlar i Japan, och de olika pasta typer och former som finns i Italien. Vad gör nordamerikanska nudlar (som finns i eller serveras med klassiska komfortmat som kycklingnudlar) som skiljer sig från de flesta andra nudlar är att de ofta berikas med ägg eller äggulor. De kan skäras långa eller korta, tjocka eller tunna, men "tack vare äggkvoten"'bland de rikaste nudlarna runt.

TIPS: Letar du efter smakad hemlagad pasta? Kolla in vår recept på hemlagad fettuccine nudlar, inklusive ört, betor, saffran, spenat och mer.

Hemlagade Nudeltekniker

Rolling Pin eller Pasta Machine?

Det enklaste sättet att få hemlagad nudlar till önskad tjocklek (som är ganska tunn!) Är genom att passera degen genom en pasta maskin, så om du är nötter om hemlagade nudlar, kanske du vill investera i en. Du kan dock också använda en rullande stift. Det tar bara lite mer arbete.

Hur man gör nudlar från grunden

Detta hemlagade nudlar recept från grunden kommer att göra tillräckligt med äggnudlar för fem portioner.

1. Samla in ingredienserna

Du'behöver:

• 2 till 2-1 / 4 koppar allmjölksmjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 äggulor och 1 hel ägg, lätt slagen
• 1/3 kopp vatten
• 1 tesked vegetabilisk olja eller olivolja
• Allround mjöl

2. Blanda degen

• I en stor skål rör om 1-3 / 4 koppar mjöl och salt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen.
• I en liten skål kombinerar äggulor och hela ägg, vattnet och oljan. Tillsätt äggblandningen till mjölblandningen, omrör för att kombinera.

Tips: Degen kommer att vara kladdig vid denna tidpunkt. Den där's OK; Det blir smidigt när du knådar det.

3. Knippa degen

• Stänk en ren knådyta med resterande mjöl. Vrid degen ut på mjölad yta. Knippa degen tills den är jämn och elastisk (8 till 10 minuter totalt).

Tips: För att kneda deg, vika degen och tryck sedan på den med handens häl. Vrid degen och upprepa vikningen och trycka tills degen når en jämn och elastisk konsistens.

• Täck degen och låt vila i 10 minuter.

Tips: Du kan göra degen i förväg till denna punkt. Överför degen till en lufttät behållare; frysa upp till 3 månader. Tina helt i kylskåpet, fortsätt sedan med nästa steg.

4. rulla deg

• Dela degen i fyra lika delar.
• Rulla på en lättmjölkad yta i en 12x9 tum rektangel. (Eller skicka den genom en pasta maskin till 1/16 tum tjock.)
• Damma båda sidorna av degdelarna med ytterligare mjöl.
• Låt degen stå, upptäckt, ca 20 minuter.

5. Klipp nudlarna

• Rulla degen löst i en spiral.
• Klipp spiralen tvärs i 1/4 tum breda remsor.
• Lossa remsorna för att separera.
• Skär remsorna i 2- till 3-tums längder.
• Vid denna tidpunkt kan du laga nudlarna omedelbart, eller torka och lagra dem (se nästa steg).

6. För att lagra nudlar

• Sprid nudlarna på en trådkylare.
• Förvaras i kylskåp: Låt nudlarna torka i 2 timmar. Placera i en lufttät behållare och slappna av i upp till 3 dagar.
• Att frysa: Torka nudlarna i minst 1 timme; placera dem i en fryspåse eller frysbehållare och frys i upp till 8 månader.

Hur man lagar hemlagad nudlar

Du kan använda hemlagade nudlar när heta kokta nudlar krävs. För att ersätta färska hembakade äggnudlar för torkad pasta i ett recept, använd 6 till 8 uns färskt för var 4 ounce torkade krävde i receptet.

Tips: Om du serverar ditt färska, hemlagade nudlarrecept som sidovägg, planera på 1-1 / 2 till 2 ounces för varje servering i sidrätterna. För huvudrätter, planera på 3 uns färskt hemlagad äggnudlar per portion.

Här's hur man lagar hemlagade äggnudlar för servering och för att lägga till recept.

• Fyll en stor kruka med 3 liter vatten. Låt vattnet kokas; Om så önskas, tillsätt 1 tsk salt.
• Lägg nudlar ett par i taget så att vattnet inte slutar att koka. (Detta förhindrar också att nudlarna sticker ihop).
• Minska värmen något och koka, avtäckt, rör om ibland, i 1-1 / 2 till 2 minuter eller tills pastan är al dente (flexibel men fortfarande lite fast i mitten).

Tips: Var noga med att testa ofta för doneness nära slutet av tillagningstiden. Färskt nudlar kan gå från styva till perfekt för alltför mjuka på några sekunder.

• Töm nudlarna i en kolv och ge dem en bra skaka för att avlägsna allt vatten.

Recept för hemlagad ägg nudlar

När du've mastered vårt hemlagade nudlar recept, använd dina hemlagade äggnudlar för kycklingnudelsoppa, hemlagad kycklingnudlar, hemlagad nötkött och nudlar och mer.

Bästa hemlagad kyckling nudlar soppa

Hemlagad kyckling nudlar

Enkel Hemlagad Nötkött och Nudlar

Gammaldags hemlagad kyckling nudlar soppa

Bone-In Hemlagad Kyckling Nudlesoppa

Biff Stroganoff

Bättre än mormor's hemlagade kyckling nudlar

Saucy Pot Roast med nudlar

Porslin Pork Roast with Cherries

Köttbullar Stroganoff

Vitlöksparmesan Hemlagad kyckling och nudlar

Lågfett hemlagad nötkött och nudlar

Kryddig hemlagad nötkött och nudlar skål

Tips: Vill du gå globalt? Kolla in dessa recept för ramen nudlar.

• Av Wini Moranville