Hur man gör Jambalaya
Share
Du är bara 45 minuter för att få en livlig jambalaya till ditt bord. Så här gör du den här klassiska Creole stew och vad du ska tjäna med.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Jambalaya är ett känt exempel på den robusta, men ändå raffinerade stilen av Louisiana Creole matlagning. Det's ett bra val när du'letar efter en livlig festrätt för att tjäna vänner.
Vad är Jambalaya?
Denna chunky stew kombinerar kokt ris med kött, fjäderfä och / eller skaldjur (som räkor eller kräftor). Liksom många regionala specialiteter varierar receptet från kocken till kocken. De flesta versioner börjar dock med den "heliga treenigheten" av Creole matlagning: en bas av lök, selleri och gröna paprikor sautad i matolja eller annat fett. Skålen innehåller vanligtvis tomater såväl som skinka - i själva verket är ordet jambalaya tros ha härleds från franska ordet jambon, vilket betyder skinka.
Den kreolska stamtavlan
Jambalaya anses vara en kreolsk maträtt. I USA används termen kreol hänvisar i allmänhet till efterkommande av de ursprungliga franska bosättarna som kom till söder, särskilt Louisiana. Under åren kom termen att hänvisa till New Orleans invånare med europeisk bakgrund som uppvisade raffinerade smaker. Kreolsk matlagning återspeglar denna sofistikering och har rötter i spanska, franska och afrikanska kök.
Lägg till lite Andouille
Några recept för Jambalaya kallar för andouille (an-DOO-ee) korv, en Louisiana specialitet. Denna fullständigt kokta rökt korv packar i allmänhet lite värme, tack vare dess smakrika kryddor. Hitta andouille där korv säljs. För ett mildare korvval, ersätt kielbasa eller annan helt kokt rökt korv som du gillar.
Hur man gör Jambalaya
Med räkor, skinka och rökt korv är detta ett klassiskt Jambalaya recept. Det tar ungefär 45 minuter att göra och serverar sex.
1. Tina räkorna, om de är frosna
Du'Jag behöver 1 pund färsk eller frusen räkor. Om din räkor är frysta, för bästa smak, tina det oöppnade paketet i kylskåpet, där det kommer att tinas om 1 till 2 dagar.
Tips: Om du behöver tina räkan snabbt, lägg den i en förslutbar plastpåse och fördunka den i kallt vatten tills det tinas upp. Eller mikrovågsugn räkorna på avfrostningsinställningen tills den är smidig men fortfarande isig. Om du använder mikrovågsmetoden ska du laga räkan omedelbart efter avfrostningen.
2. Koka upp den "heliga treenigheten"
Värm 2 matskedar matolja i en 12-tums stekpanna över medelvärme. Lägg till 1/2 kopp hackad lök (1 medium lök), 1/3 kopp hackad selleri, 1/4 kopp hackad grön sötpeppar och 2 vitlöksklyftor, malet. Koka och rör om tills grönsaker är ömma men inte bruna.
3. Koka risblandningen
- Halva 8 uns andouille eller kielbasa korv i längdriktningen och skär i 1/2-tums skivor. Till stekpannan rörs långsamt i korven, 2 koppar kycklingbuljong, en 14,5 uns kan tärnad tomater (undrained) och 3/4 kopp okokt långkornigt ris.
- Tillsätt 1 tsk torkad timjan, krossad; 1/2 tsk torkad basilika, krossad; 1/4 tesked malt svartpeppar; 1/4 tsk jordrött peppar; och ett laurblad.
- Låt korv-risblandningen koka. Minska värmen till en simmer. Täck och simma i 15 minuter.
4. Lägg till räkor och skinka
- Rör i 1 pund räkor. Täck och simma ca 5 minuter eller tills räkan blir ogenomskinlig och riset är ömt. Rör om 1 kopp kubad skinka. Koka tills skinkan värms genom. Innan du serverar, kassera lövbladet.
Tips: Servera Jambalaya snart efter att maträtten är klar. Riset fortsätter att absorbera vätskan, och disken kan bli torr om den sitter för länge.
Vad att servera med Jambalaya
- Jambalaya är en perfekt enrättmat - det's redan så chock full av ingredienser, du vann't behöver mycket mer att runda ut måltiden.
Cornbröd är en otrolig parning. Eller köpa några franska bröd på baguette-stil på ett lokalt bageri.
Recept att prova:
Kyckling och räkor Jambalaya
Korv Jambalaya
Jambalaya sallad med gröna
Crawfish Jambalaya
