Hur man gör salthärdade citroner

Möt din nya go-to-ingrediens för att öka smak i dips och spridda: konserverade citroner! Denna enkla metod för salthärdning och lagring av citroner garanterar att du alltid har denna användbara ingrediens till hands.

Av Andrea Beck Uppdaterad: 23 juli 2018 Spara Pin FB

Konserverade citroner kan användas i olika recept - som hummus, baba ghanoush och andra dips och spridda - för att ge en stark citronsmak. Du kan också blanda den i jordkött, eller använd det istället för citronskal i något recept. Få receptet på Salt-Cured Meyer Citroner.

Koka citroner

I en stor gryta laga fem hel citroner i tillräckligt kokande vatten för att täcka i 1 minut. Töm och torka med pappershanddukar. Låt stå tills det är tillräckligt coolt för att hantera.

Klipp citroner

Klipp varje citron i längdriktningen i kvartalen, från blommans ände till 1/2 tum från stamänden, vilket gör att citronkilen är fästa vid basen.

Sked i salt

Koppla citronen i din hand, öppna citronkvarteret något. Sked ca 2 matskedar grovt salt i citronen, som täcker alla utsatta områden av citronmassan.

Kram citroner tillbaka tillsammans

Kläm försiktigt citronkvarteren ihop, håll saltet inne i citronen.

Pack citroner i burk

Kall saltade citroner ordentligt i en steriliserad burk på 1 cm, pressa ner för att släppa ut juice. Tillsätt eventuellt kvarvarande salt i burken. Häll nypressad citronsaft i burk för att täcka citroner. Täck noga och kyla i kylskåp minst 3 veckor före servering, skaka burk en gång om dagen. Pressa ner citroner som nödvändigt för att hålla dem helt täckta med juice. Förvaras i kylskåp i upp till 6 månader.

Skrapa skal innan du använder

För att använda, ta bort en citron från burken. Skölj citron med kallt vatten. Ta bort och kassera massa från citronen. Skrapa av pithen (vitt lager på skal) med en skarp paringkniv. Haka sedan citronskalet och rör det i hummus, baba ghanoush eller något recept som kallar citronskal.

Måste-försöka etniska recept

Fler användningar för Salt-Cured Citroner

Försök använda salthärdad citronskal i några av dessa favoritrecept:

Baba Ganoush

Hummus

Easy Party Dips

Baba Ganoush Flatbread

Citrus och Citron Desserter

• Av Andrea Beck