Så att stekta kött

Du väljer huvudrätten, och vi hjälper dig att steka det! Lär dig hur du förbereder ömkalkon, rika grytor, läckra stekt kyckling och mer med hjälp av dessa användbara tips och tips om temperatur. Vi lär oss grunderna för rostning, inklusive hur lång tid till rostbiff, fläsk, fjäderfä, lamm och kalvkött för en läckra måltid.

Varje produkt som vi har har valts och granskats av vårt redaktionella team. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna ingår, kan vi tjäna provision. Spara Pin FB

Rostning är en av våra favorit-inställningar och gömmer matlagningsmetoder. Som en extra bonus till de rika, långkokta smakerna fyller ristningen ditt hus med varma och läckra dofter.

Denna torrvärmningsmetod är väl lämpad för stora kött, fjäderfä och fisk. Det kan också användas för att karamellisera de naturliga sockerarterna i frukt och grönsaker för att göra även krävande ätare bli kär i smakerna.

Maten är vanligtvis rostad i en ostörd pan i ugnen. Eftersom rostade livsmedel kokas i hög värme med lite "om det är" tillsatt fukt, tar de ett korvigt, brunat exteriör och en fuktig inredning. När du väljer en stekpanna, leta efter "Goldilocks" passformen & # x2014; inte för stor och inte för liten. Ingen del av maten ska hänga ut ur pannan, men om pannan är för liten, kommer alla juice som släpps sannolikt att brinna. Maten ska passa bekvämt med högst en tum eller två mellanrummet och sidorna på pannan. Om du gillar att använda dropparna från en rost eller kyckling för att göra sås, investera i en tung aluminiumspanna som kan placeras direkt över en flamma eller en elektrisk brännare.

En rostbrygga hjälper till att lyfta maten ut ur eventuella juicer som den släpper ut så att den verkligen rostar och inte steker eller ångar, vilket garanterar den läckra skorstenen och krispiga huden som ingår i överklagandet av rostade livsmedel.

• Få receptet på vår Kaffe-Crusted Beef Tenderloin.

Gratis nedladdning! Lär dig hur länge du ska steka allt

Hur man rostar fjäderfä

Du'Jag vill definitivt ha dessa tips praktiska för din Thanksgiving kalkon, men du kan också använda dem under resten av året! Följ stekningstipsen Nedan för fjäderfä. Eftersom fåglarna varierar i storlek, form och ömhet, justera därefter med hjälp av vårt praktiska rosttemperaturschema som en guide.

1. För en ostoppad fågel, om så önskas, sätt kvartslikt lök och selleri i kroppshålan. Dra nackskinnet bakåt och fäst med en spett. Om ett band av hud korsar svansen, sticker trumman under bandet. Om det inte finns något band, knyta trummor till svansen med 100 procent bomulls kökssträng. Vrid vinge tips under baksidan. För en fylld fågel, precis innan du lagar matlagning, fyller sked löst i halshålan; Fäst nackskinnet som för en ostoppad fågel. Lätt sked fyllning i kroppshålan. Säkra trummor och vingar.
2. Placera fågeln, bröstsidan uppåt, på ett stativ i en grunt stekpanna. borsta med matolja och, om så önskas, strö med en krossad torkad ört som timjan eller oregano. (När du lagar en hemmafru eller gås, stryk huden generöst överallt och släppa matolja.) För stora fåglar, sätt in en kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna. Lampan ska inte röra benet. För mindre fåglar, kontrollera temperaturen med en snabbläs termometer nära slutet av tillagningstiden.
3. Täck Cornish-hönor, fasaner och hela kalkoner med folie, vilket lämnar luftrummet mellan fågeln och folien. Pressa folien lätt på ändarna av trummar och nacke för att omsluta fågeln. Lämna alla andra typer av fjäderfä upptäckt.
4. Stekt i en ostörd pan. När fågeln är två tredjedelar, klippa bandet av hud eller sträng mellan trummor. Avtäcka stora fåglar under de senaste 45 minuterna av matlagningen; upptäcka småfåglar under de senaste 30 minuterna. Fortsätt rosta tills kötttermometern registrerar 175 ° F (kontrollera lårens temperatur på flera ställen) eller tills trummor flyttar lätt i sina uttag. Centrum för fyllning bör registreras minst 165 ° F. (I en hel eller halv kalkonbröst, ben in, bör termometern registrera 170 ° F. För ett helt benfritt bröst bör det registreras 165 ° F.) Ta bort fågeln från ugnen och täck den med folie. Låt hela fåglar och kalkonpartier stå i 15 minuter innan de skärs.

• Få receptet på vår japanska Roast Chicken.
• Kolla in vår guide för att steka kyckling.

Så att rosta nötkött, fläsk, lamm och kalvkött

Showstopper middagar, här kommer vi! Medan de'är lite annorlunda än instruktionerna för rostning av fjäderfä, kommer dessa steg fortfarande att ge dig ömt, saftigt, smält i köttet. Följ dessa tips för att rosta nötkött, lamm, fläsk och kalvkött. För att veta hur länge du ska steka varje köttkaka, var noga med att kolla vår rostguide.

1. Placera köttet, den feta sidan uppåt, på ett stativ i en grön stekpanna't behöver en rack). Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av grillen (eller kontrollera med en läsare termometer nära slutet av tillagningstiden). don't tillsätt vatten eller vätska till pannan och don't täcka den.
2. Stek i en 325 ° F ugn (såvida inte diagrammet eller ditt recept säger något annat) för den angivna tiden och tills termometern registrerar rätt temperatur för önskad doneness.
3. Ta bort köttet från ugnen och tält med folie. Låt stå i 15 minuter före carving. Köttet's temperatur stiger till standarden för medium sällsynt (145 ° F) och medium (160 ° F) under tiden det står.

• Få receptet på vår ananasglassad grillat fläsk.
• Få fler tips för att rosta nötkött.

Hur man använder en kötttermometer

En kötttermometer hjälper dig att steka perfekt kokt kött varje gång. För att du får en noggrann läsning, sätt in termometern i mitten av den största muskeln eller tjockaste delen av köttet. Termometern får inte röra vid något fett eller ben. När köttet når önskad doneness, tryck in termometern lite längre. Om temperaturen sjunker, fortsätt matlagningen. Om det förblir detsamma, ta av köttet. Täck köttet och låt det stå ca 15 minuter innan det skärs ut. (Det fortsätter att laga mat medan du står.)