Hur man röker ett turkiet

När du röker en kalkon, säkerställer du en fuktig, smakfull fågel. Vi delar våra tips om hur man röker en kalkon, inklusive recept, videor, matlagningstider och mer! För ännu mer utsökt smak, kolla in våra expertidéer för kalkonlinser och kalkonlökar. Använd den här praktiska guiden för saftig, rökig kalkon varje gång!

Uppdaterad: 23 juli 2018 Spara Pin FB

När du röker en hel kalkon, använd en liten fågel. En kalkon större än 12 pounds förblir i temperaturen "danger zone" för länge innan den lagar mat och kan orsaka matburna sjukdomar.

Steg 2: Koksalt och gnugga för bästa smak

Brining din kalkon först är vår nyckel till en fuktig, öm och smakfull fågel. Var noga med att planera framåt, eftersom de flesta brines kräver 8 till 12 timmar marineringstid. 

Ta reda på hur man saltar en kalkon här. 

En gnidning är en blandning av örter, kryddor och kryddor. Lägger en gnidning till rökt kalkon ger det bra smak. 

Få våra favorit gnugga recept: Cajun Rub Mole Rub Vitlök och ört Mix

Steg 3: Förbered Turkiet

För att garantera jämn matlagning, förbered din kalkon för att röka. Om ett band av hud korsar svansen, klistra in trummorna under bandet. I annat fall knyta trummor till svansen. Vrid vinge tips under baksidan för att undvika att bränna.

Steg 4: Förbered rökaren

Förbered rökaren enligt tillverkaren's riktningar. Lägg till fem genomvattna och dränerade träbitar till rökare. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på toppen av din rökare. 

Lägg till en till två extra bitar när bara ett smuts av rök kommer genom toppventilen.

Vi gillar att använda körsbärsträd eller äppelträbitar. Eik och hickory ger också bra smak.

Steg 5: Rök ditt Turkiet

För en 8-10 kg hel kalkon, rök i 4 till 5 timmar vid 225-250 grader F tills det inte längre är rosa. Den interna temperaturen ska läsa 180 grader F i lårmuskeln.

Ta bort kalkon från rökare och täck med folie. Låt kalkon stå i 15 minuter före carving för det mest kräftiga köttet.

Backyard BBQ Idéer!

Prova våtrökning

Våt rökning eller vattenrökning använder en vattenpanna i rökaren för att bibehålla fukt och ömhet.

Några tips för våt rökning:

• Håll vattenpannan full, fyll på efter behov med varmt kranvatten.

Kontrollera pannan en gång per timme.

Placera pannan i mitten av rökaren.

Följ tillverkaren's anvisningar för tillagningstider och temperaturer.

Wood Chips vs Wood Chunks

Träflis brinner för snabbt i rökaren, så välj bitar av lövträ istället. Suga träbitar i vatten i 1 timme före tillsatsen till rökaren. Lägg dem till rökaren när kolet är varmt och övertäckt. När bara en liten rök kommer ut ur ventilen, lägg till ytterligare genomträngda träbitar. 

Lägg mat i rökare 10 till 15 minuter senare. Sluta lägga till trä när maten är halvvägs, och fortsätt att laga mat utan rök tills maten är färdig. Att röka för länge kan ge mat en bitter smak.

Träkoltips

Använd kolbriketter för din eld. De brinner långsamt, är lättillgängliga och är billiga. Vi gillar att använda en cylindrisk skorstensrörare och vadderad papper i stället för lättare vätska för att starta träkol. När aska formerna är briketterna redo att distribueras.

Var noga med att fördela briketterna jämnt i din rökare. 

Läs mer om Rökning!