Hur man ersätter smör för förkortning vid bakning

Om du någonsin undrat, "Om ett bakningsrecept kräver förkortning, kan jag istället använda smör eller margarin?" du är inte ensam. Förkortning och smörbytesfrågor kommer upp hela tiden, speciellt i bakning när matvetenskapen betyder mer. Här är vårt bästa råd.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad: 21 november 2018 Spara Pin FB

Hur man ersätter smör eller margarin för förkortning

Det finns ingen magisk förkortning till smöromvandling, i allmänhet kan du använda smör eller margarin i stället för förkortning som en till en-ett-växel. Att göra denna substitution kan något ändra texturen på dina bakade varor. När du ersätter smör för förkortning, använd samma mängd som krävdes i ditt recept.

Relaterat: Smörbyte utöver förkortning

Varför kommer du att få olika resultat att byta smör för förkortning?

Förkortning är 100 procent fet. Smör och margarin är cirka 85 procent fett och 15 procent vatten. Denna extra vätska kan ändra konsistensen hos sötsakerna du baka. Smör och margarin's rika, tilltalande smaker och konsistens gör vanligtvis en önskvärd ersättning.

Vilka skillnader kommer du att se i dina bakade varor om du använder smör istället för förkortning?

• Kakor med smör eller margarin kan vara mjukare och sprida lite mer. Kakor gjorda med smör är vanligtvis skarpare än tjuka kakor gjorda med förkortning, men smaken är rikare med smör. Så om du behöver en ersättare för att förkorta kakor, fungerar ett smörbyte som är ett till ett, bra,
• I kakor och bröd är substitutionen sällan märkbar när man använder förkortning kontra smör.
• Piecrust gjord med smör eller margarin kommer inte att vara lika fläckig som en gjord med förkortning. Om du'Bli ett fan av flaky, du kanske inte vill ersätta smör för kortslutning i pajskorpa.

Använd inte vispmörgåsar, margariner eller blandningar i bakning.

Hur man ersätter förkortning för smör

Vid det sällsynta tillfället att du slutar smör (hur kan du låta detta hända?), Förkortning med lite salt gör en utmärkt fettbyte.

Om ett recept kräver:

• 1 kopp smör använda 1 kopp förkortning plus, om så önskas, ¼ tsk. salt-
• ½ kopp smör använd ½ kopp förkortning plus, om så önskas, & # x215B; tsk. salt-
• ¼ kopp smör använda ¼ kopp förkortning plus, om så önskas ett streck salt

Läggande av valfritt salt ger dig mer av ett saltat smör resultat än osaltat smör.

Tips: Om du'Jag har öppna paket med både förkortning och smör, du kan använda en kombination av de två i din bakning. Bara kombinera för att mäta det belopp som krävdes i ditt recept.

Få vår gratis nödbyte diagram

• Av BH & G Food Editors