Vår kompletta guide till rödvin
Share
Försöker du välja mellan servering Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir? Du kommer vara en stellarfest värdinna med vår guide till rödvin. Lär dig grunderna om de fem mest populära typerna av rött vin och de livsmedel som de parade med (vi ger dig receptförslag), plus hjälpsamma tips, bland annat hur man ordentligt lagrar och serverar rött vin.
Av Holly D'Anna Uppdaterad: 17 april, 2018 Spara Pin FB Från Merlot till Chianti berättar vi om de fem vanligaste typerna av rött vin och vilka typer av mat de går bra med. På nästa sida listar vi några av våra favoritrecept som parar fint med vart och ett av dessa viner.
Det's är till hjälp för att hålla en enkel journal över viner som du smakar dem att registrera varumärken du föredrar och parning som stod ut.
Rödvinstyp: Merlot
Detta vanliga röda vin är populärt på grund av sin mid-of-the-road karaktär - mjuk, fruktig och mild. I Bordeaux, Frankrike brukar den inhemska Merlot-druvan vanligtvis blandas i andra röda viner, som Cabernet Sauvignon, men i sig bär den en jämn och jordig ton. Det'Det är ett bra vin för underhållande och kan avnjutas med ett brett utbud av mat.
Bra matparningar: fläsk, nötkött, kalkon, hamburgare och veggie rätter
Leta efter dessa etiketter: Clos Du Bois, Blackstone, Skog Glen (Kalifornien) och Casa Lapostolle (Chile)
Rödvinstyp: Cabernet Sauvignon
Svart körsbär, cassis och cedar smakar detta djärva röda vin som har en fast konsistens och massor av tanniner. Vinet's jämnhet och smaksättningskoncentrationen parar väl med stärkta matar, som grillad eller broiled biff, nötköttfilé och korvskivor.
Bra matparningar: bifffilé, främsta revben, biffar, korvskivor, plus smaksatt ost och grytor; lättare versioner para bra med allt från hamburgare till burritos
Leta efter dessa etiketter: Beringer Knights Valley (Kalifornien), Hogue (Washington), Chateau Graysac (Bordeaux, Frankrike) och Los Vascos (Chile)
Redaktör's Tips: Tanniner, de föreningar som kommer från ekfat och frön, skinn och stammar av druvor, kan göra en ung vin smak torr och puckery. Som viner åldras, tanninerna släpper ut och lägger till vinet's karaktär.
Rödvinstyp: Pinot Noir
Från Bourgogne-regionen i Frankrike är detta mängderbjudande rött vin perfekt som ett bordvin på grund av sin breda vädjan. Den silkeiga konsistensen och den medelstora kroppen gör den mångsidig, och den saftiga frukten och ljusa surhetsgraden fyller fisk (särskilt lax), kött, fjäderfä och allt med svamp.
Bra matparningar: lax, tonfisk, olika kött- och fjäderfädiskar
Leta efter dessa etiketter: Gallo i Sonoma (Kalifornien), Cloudline (Oregon) och Stoneleigh (Nya Zeeland)
Redaktör's Tips: Servera detta raffinerade vin i ett stort glas med en glödform, vilket möjliggör mer smak och aromutveckling.
Rödvinstyp: Syrah / Shiraz
Detta unikt smakade rött vin, som odlas i både Frankrike (Syrah) och Australien (Shiraz), sportar en blandning av frukt och krydda med lite bit (tänk mörka bär, peppar och rök). Smakerna varierar beroende på prispunkten, med under 10-versionerna lutande mot en lätt och jammig smak och högre prissättning med mer kropp, koncentration och tanniner.
Bra matparningar: lamm, krydda eller ört-crusted biff, grytor, hamburgare, korv och allt kokt på en grill
Leta efter dessa etiketter: Fess Parker (Kalifornien), Columbia (Washington), Penfolds (Australien), Red Bicyclette (Frankrike)
Rödvinstyp: Chianti
Den toskanska Sangiovese druvan gör detta klassiska (och prisvärda) italienska rött vin med en tärkt körsbärsmak. Flaskor märkta Chianti Classico innehåller vin från en viss region i Chianti-zonen och vinet märkt Chianti Riserva har åldrats längre än andra sorter.
Bra matparningar: pasta med röd sås, som spaghetti eller lasagne, och rätter med potenta ingredienser som kapris, vitlök, oliver och citron
Leta efter dessa etiketter: Cecchi, Monte Antico och Antinorni Santa Cristina (Italien)
Hur man serverar rött vin
Servera de flesta röda viner, inklusive Cabernet Sauvignons och Merlots, något svalare än rumstemperatur (ca 60-65 grader), och servera lättare röda, till exempel Pinot Noir, var som helst från 55-60 grader. Kylning av rött vin kort (10 minuter i en ishink eller 30 minuter i kylskåpet) kan hjälpa till att bringa den till de temperaturer som anges ovan.
Nästa, se våra favoritrecept att para med rött vin.
Baserat på de grundläggande vin- och matparringsförslag från första sidan, vi've valt tre av våra bästa recept som parar bra med varje rött vin. Oavsett om du gör dessa recept för ett speciellt tillfälle, en fest eller middag ikväll, du'Jag vet det perfekta röda vinet för att komplettera din mat.
Recept att prova med Merlot:
Turkiet Burgers med senapssås
Vegetabilisk Stew med Cornmeal Dumplings
Beef-Fyllda Pasta Skal
Recept att prova med Cabernet Sauvignon:
Beef & Baby Spuds med tomatolja Ragout
Cilantro Vitlök Ribben
Korv och tortellini soppa
Recept att prova med Pinot Noir:
Tonfisksallad med Wonton Crisps
Lax och Ravioli
Grönlök Kyckling och Smältat Tomater
Recept att försöka med Syrah / Shiraz:
Blåostfylld Burger med Rödlök och Spenat
Grilled Pork tenderloin med ananas & papaya salsa
Honung-Mosterd Lamb Chops
Recept att prova med Chianti:
Oliver-Cherry Bruschetta
Meaty Lasagna Bolognese
Italiensk stekt biff med rostat peppar Pesto
Vill du ha mer recept och vinförslag till ett speciellt tillfälle? Se våra favorit romantiska mat och vinparationer, nedan.
Se mer mat och vinparing.
Att välja viner och ostar från liknande regioner garanterar nästan alltid en bra komplementär smakämne, men det'Det är också kul att blanda upp saker. Vi ger dig en bra ostparing för fem röda viner, så du kan planera ett vin och ostsmak på nolltid.
Redaktör's Tips: Vi rekommenderar att du köper handgjorda hantverkare istället för masstillverkade ostar (om du inte gör det't har en gourmetostaffär nära dig, hantverkare säljs på nätet). För att skapa en bred smakgom, välj ostar från var och en av de tre källorna till mjölk, get, get och får.
Merlot
Detta mjuka, fruktiga och milda röda vin går bäst med Parmigiano-Reggiano, en hård ko's mjölkost som sportar en nutty och tangy smak.
Cabernet Sauvignon
Maytag Blue, en mjuk ko's mjölkost från Iowa som's crumbly och tangy, parar bra med detta djärva och tannin-tunga röda vin.
Pinot Noir
Par i åldern Gouda, en hård ko's mjölkost med nötter och karamelsmakar från Holland, med detta silkeiga och ljust röda vin med en jordisk kant.
Syrah (Shiraz)
Detta röda vin's blandning av frukt och kryddor kommer att gå fint med åldrig cheddar, en fast, skarp och smulig ko's mjölkost från England eller USA.
chianti
Regionala likheter mellan rött vin och ost gör det bra för parning. Prova Parmigiano-Reggiano, en hård och nutty ko's mjölkost, med tart kirsebärsmak av Chianti.
Se mer vin och ost-parningar, plus få vår gratis guide till utskrift.
- Av Holly D'Anna
