Wok Basics

Kunskapen om wok underhåll.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Du har gott om alternativ att välja mellan!

Även om samma kokningstekniker kan utföras i alla woks, är inte alla woks de samma. Woks varierar i storlek, i form, i material som används för att göra dem och i tillbehören som är förpackade med dem.

Den klassiska rundbotten wok: en wok med en ringstativ som behövs för att stödja den, är lämplig för användning på ett gasområde, men rekommenderas inte för ett elektriskt område. För användning på ett gasområde, placera ringstativet över den största brännaren med den smala sidan uppåt. På så sätt höjs woken över den hetaste delen av flamman.

Den platta wok: eller stekpanna, som är lämplig för elektriska eller gasområden, är en variation av den klassiska designen. Den platta botten gör att pannan sitter direkt på värmeelementet; ingen ringsignal behövs. Även om de ser likadant ut och används på samma sätt säljs vanligen en platta wok med ett lock medan en stekpanna inte är. Du får köpa skåp separat i de flesta köksredskap eller orientaliska marknader.

Den elektriska wok: och bärbarhet går hand i hand. Med en elektrisk wok kan du laga mat vid bordet, disken eller nästan var som helst du önskar. Men eftersom wok's termostatcykler på och av, kan maten ta lite längre tid att laga mat.

Tänk på de funktioner som bäst passar dina matlagningsbehov.

1. Tänk på vilken typ av intervall du har. Om du har ett gasområde, välj antingen en botten eller en botten wok. Om du har en elektrisk räckvidd är dock en platta wok det mest lämpliga. När en rundbottnad wok med ringstativ används i ett elektriskt område, blir värmen som sitter fast mellan elvärmeelementet och wok så intensivt att det kan orsaka missfärgning av intervallytan. Eller, om du föredrar att inte använda ditt sortiment, prova en fristående wok, som en elektrisk wok.

2. Tänk på hur mycket tid du vill ta hand om din wok. Stål woks, den mest populära sorten, behöver särskild vård före den första användningen samt ytterligare kryddor efter varje användning. Å andra sidan behöver aluminium eller rostfritt stål woks lite omsorg och minimal krydda efter varje användning.

3. Utvärdera hur du vill ha din wok att se efter flera användningsområden. När en stålwok blir väl kryddat, mörkar den i färg. Aluminiumswoks kan också mörkas, men kan lysas upp med en aluminiumrengörare. Rostfritt stål woks fortsätter att se ut som ny, även efter flera användningar.

Aluminium och rostfritt stål woks kräver minimal vård.

Din wok behöver särskild vård för att kvaliteten ska behållas. Typen av vård beror på det material som det är gjord av:

Stål Woks

Nya stålvågar har en rostbeständig beläggning som måste avlägsnas före användning. För att avlägsna denna beläggning, skrubba wok och lock inuti och ut med en rengöringsmedel eller skurkudde och varmt tvålvatten. Skölj sedan wok ordentligt med varmt vatten och torka det med en handduk. För att försäkra dig om att wok är helt torr, värm det på ditt område i några minuter. Säsong wok innan du använder, och resesason efter varje användning.

Aluminium och rostfritt stål Woks

Woks i aluminium eller rostfritt stål kräver minimal vård. Rengör dem i varmt tvålvatten efter varje användning och använd en rengöring av aluminium eller rostfritt stål efter varje få användning. Rengöraren hjälper till att hålla utsidan av wok ser glänsande och ny. Vissa aluminium och rostfritt stål woks har inredning nonstick beläggningar som behöver kryddor. Eftersom metoderna för kryddor och rengöring av dessa woks beror på typen av beläggning, kontrollera först tillverkaren's riktningar. De flesta nonstickbeläggningar behöver en noggrann rengöring och torkning, och en liten mängd matolja gnidas över den inre ytan. Du bör också aldrig skrubba en wok's nonstick beläggning med alla typer av slipmedel. Alla woks måste lagras på väl ventilerad plats.

Elektriska Woks

Följ tillverkaren's anvisningar för rengöring av en elektrisk wok. Om din wok är nedsänkt för tvättning, var noga med att ta bort alla delar som inte är nedsänkbara, till exempel värmekontrollen. Torka noggrant varje del av wok innan du monterar den igen eller sätter i den.

1. Att säsja en ny stålwok, När den rostbeständiga beläggningen har tagits bort, lägg till två matskedar matolja till wok. Kantla och vrid wok för att jämnt täcka med olja. Värm woken över hög värme tills wok och olja är mycket heta. Avlägsna från värme. Låt wok svalna. Använd sedan en pappershandduk in i oljan. Om locket också är stål, säsong det på samma sätt, utom avlägsna eventuella handtag och placera locket direkt på en brännare av ditt sortiment.

2. Att rengöra och återställa din stålwok Efter varje användning suga woken i varmt vatten (ingen tvättmedel behövs eller rekommenderas), rengör sedan väl med en bambuborste eller loofah-svamp. Skölj noga och torka med en handduk. Värm woken på intervallet för att vara säker på att den är helt torr. Lägg sedan till ca 1 tesked matolja i wok och gnid det med en pappershandduk. Om locket också är stål, rengör och torka noggrant och smör det med olja.

3. Undvik att sätta en kryddat wok i diskmaskinen. De hårda rengöringsmedlen och hett vatten kommer att förstöra kryddan och kan orsaka att woken rostar.

4. Förvara din erfarna wok på en väl ventilerad plats. Långa perioder i ett varmt, luftlöst skåp kan orsaka att oljan som används i kryddor blir rancid.